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俗話說，民以食為天?，F(xiàn)在人們對飲食的追求已從“吃飽”變成了“吃好”。為了“吃好”，人們在菜肴里添加了各種食品添加劑。雖然食品添加劑能改善食品品質(zhì)，增加食品營養(yǎng)價(jià)值，但同時(shí)也會對我們的身體造成傷害！下面小編為大家詳細(xì)介紹食品添加劑的種類、作用與危害。

食品添加劑是為改善食品色、香、味等品質(zhì)，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化合物質(zhì)或者天然物質(zhì)。食品添加劑有哪些？目前我國食品添加劑有23個(gè)類別，2000多個(gè)品種，包括酸度調(diào)節(jié)劑、抗結(jié)劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、著色劑、護(hù)色劑、酶制劑、增味劑、營養(yǎng)強(qiáng)化劑、防腐劑、甜味劑、增稠劑、香料等。下面小編為大家揭曉了濫用食品添加劑的危害，大家不妨一起來看一下。

很多消費(fèi)者對食品添加劑其實(shí)都不甚了解，你知道食品添加劑是什么東西嗎？你知道我國現(xiàn)在常用的食品添加劑有哪些種類嗎？食品添加劑遠(yuǎn)沒有大家想象中那么可怕。它不僅豐富了我們的餐桌和口味，也為不法商販背了不少黑鍋。本期買購網(wǎng)專題就為你介紹一下食品添加劑的問題。

香料和香精是能被嗅覺嗅出香氣或味覺嘗出香味的物質(zhì)，在我們生活中可謂是隨處可見，鹵肉放一些八角、桂葉，香氣撲鼻；糖果餅干汽水面包冰淇淋等等食品里有些含有的果香，就是來自于加入的菠蘿精、草莓精、香蘭素等人造香料。說到這里，香料有哪些？香精有哪些？本期專題帶您走進(jìn)芳香的世界——香料香精。

防腐劑是能抑制微生物活動(dòng)，防止食品腐敗變質(zhì)的一類食品添加劑。要使食品有一定的保藏期，就必須采用一定的措施來防止微生物的感染和繁殖。實(shí)踐證明，采用防腐劑是達(dá)到上述目的的最經(jīng)濟(jì)、最有效和最簡捷的辦法之一。防腐劑與各類食品添加劑一樣，必須嚴(yán)格按中國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定添加，不能超標(biāo)使用，如果長期大量食用防腐劑對人身體有害。下面來看詳細(xì)知識介紹。

糖精，人們又稱它叫糖精鈉，是一種合成的甜味劑，其甜度比蔗糖甜300-500倍，缺點(diǎn)是風(fēng)味差，有后苦。糖精于1878年被發(fā)現(xiàn)，很快就被食品工業(yè)界和消費(fèi)者接受，廣泛應(yīng)用于食品、飼料添加劑、日化行業(yè)和電鍍行業(yè)。由于糖精鈉甜度高，成本低，一些不法商家就會用糖精鈉作為甜味劑加入到食品中，但食用過多糖精會使食欲減退，嚴(yán)重還會引發(fā)中毒，并且糖精并不能給人體提供營養(yǎng)物質(zhì)，因此食用要注意。下面來看詳細(xì)知識介紹。

甜味劑，顧名思義就是賦予食物甜味的食品添加劑。甜味劑加在食品中能增加食品口感，調(diào)節(jié)風(fēng)味。通常使用的甜味劑是指糖醇類甜味劑、非糖天然甜味劑和人工合成甜味劑3類。在食品中添加甜味劑能減少對牙齒的損害和卡路里的攝入，但經(jīng)常食用甜味劑也會對人體造成危害，比如人體的神經(jīng)系統(tǒng)造成影響，損害智力發(fā)育，導(dǎo)致亞健康等。下面一起來了解一下甜味劑吧！

食用香精是食品用香精的簡稱，是一種能夠賦予食品香味的混合物。食用香精根據(jù)制作方法分類可分為天然香精、人工合成香精、微生物方法制備的香精等多種；按照香精狀態(tài)和不同的用途也有不同的分類。食用香精的作用主要是為食品提供香味，補(bǔ)充和改善食品的香味。由于香精有加多了會讓人不舒服，因此基本不會過量食用香精，造成的危害也基本不大。下面來了解一下食用香精吧！

抗氧化劑（ Antioxidants）是阻止氧氣不良影響的物質(zhì)。 它是一類能幫助捕獲并中和自由基，從而祛除自由基對人體損害的一類物質(zhì)。抗氧化劑是指能防止或延緩食品氧化，提高食品的穩(wěn)定性和延長貯存期的食品添加劑。抗氧化劑的正確使用不僅可以延長食品的貯存期、貨架期，給生產(chǎn)者、消費(fèi)者帶來良好的經(jīng)濟(jì)效益，而且給消費(fèi)者帶來更好的食品安全。那么具體的抗氧化劑的作用有哪些以及抗氧化劑的作用機(jī)理是什么呢？一起到文中來看看吧~

食品添加劑恰當(dāng)使用能改善食品的外觀、風(fēng)味，延長儲存時(shí)間，但過量使用會危害人的健康，因此國家對食品添加劑的使用制定了標(biāo)準(zhǔn)。標(biāo)準(zhǔn)包括使用需要符合的要求，可以使用添加劑的情況，添加劑質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，要符合帶入原則。標(biāo)準(zhǔn)還規(guī)定相同功能的食品添加劑混合使用時(shí)，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過1。另外，如亞硝酸鈉、糖精鈉等添加劑是不允許加入食物中的。下面來看詳細(xì)知識介紹。

食用色素，又稱著色劑，是能在一定程度上改變食品顏色的添加劑。人們對食物的要求講究一個(gè)“色香味俱全”，因此會使用色素使食物的顏色更鮮艷。食用色素分為天然和合成兩種，給食品上色時(shí)可以用涂刷或浸漬的方法，用幾個(gè)顏色的著色劑可以搭配出想要的色調(diào)。天然食用色素一般是安全的，但人工合成色素會危害人體健康，尤其是阻礙青少年發(fā)育。下面一起來了解一些食用色素的知識。

我們經(jīng)常吃的面包、糕點(diǎn)之所以蓬松酥脆，就是因?yàn)槠渲刑砑恿伺蛩蓜Ｔ诤姹好姘倪^程中，膨松劑受熱分解，產(chǎn)生氣體，從而使制品蓬松。膨松劑有堿性膨松劑和復(fù)合膨松劑兩類，主要應(yīng)用于焙烤食品的生產(chǎn)，調(diào)整風(fēng)味；但它也有一定的危害，尤其是含鋁膨松劑會對人體健康造成一定損害。泡打粉是膨松劑的一種，二者在作用機(jī)理和氣體產(chǎn)生速度上有一定區(qū)別。下面來看詳細(xì)知識介紹。

食品增味劑是用來增強(qiáng)食品風(fēng)味的添加劑，使食品更加可口。我國允許使用的氨基酸類型和核苷酸類型增味劑有7種，它們需要具備的特性有本身具有鮮味，呈味閾值較低，對食品原有味道無影響等。在食品中添加增味劑可以增強(qiáng)食物的持續(xù)性、口感性、氣爽性等，但過量食用會導(dǎo)致頭疼、惡心、嘔吐甚至傷害人體器官，因此國家對增味劑的使用有定量標(biāo)準(zhǔn)。下面來了解一下食品增味劑的知識吧！

一般在食物當(dāng)中都會有少量防腐劑的添加，主要是為了提高食物的保存時(shí)間。許多防腐劑是酸性物質(zhì)，食用會導(dǎo)致導(dǎo)致人體內(nèi)碘、鐵、鈣等物質(zhì)消耗與流失，但大部分允許使用的防腐劑都是低毒、安全性較高的品種，在體內(nèi)存留的時(shí)間比較短暫就會隨著尿液排出體外，因此，少量防腐劑并不會對人體造成太大危害，如果誤食還是要去醫(yī)院檢查。食品中添加防腐劑需要注意什么呢？一起來看看吧！

糖精棗是用糖精鈉和熱水浸泡出來的冬棗，制作出的糖精棗又紅又甜，成本低廉，因此許多不法商家會用糖精鈉炮制冬棗以次充好銷售。糖精是合法的食品添加劑，但不允許加入水果中，糖精棗不僅沒有營養(yǎng)價(jià)值，還破壞了水果中原有的維生素，食用糖精棗會影響人的身體健康。識別糖精棗可以從顏色、形狀、軟硬、味道和保質(zhì)五個(gè)方面來判斷。下面來看詳細(xì)知識介紹。

很多人對食品添加劑談之色變，實(shí)際上，食品添加劑的作用很大，它能減緩食品變質(zhì)，改善食品感官性狀，保持營養(yǎng)價(jià)值，增加方便食品的供應(yīng)，還能方便食品加工，滿足如糖尿病患者等一些特殊人群的要求。實(shí)際上，我們食用的食品里面幾乎都含有食品添加劑，因此需要我們正確認(rèn)識添加劑，不要出現(xiàn)以為三聚氰胺、蘇丹紅等非法添加物是食品添加劑的認(rèn)識誤區(qū)等。下面來了解一下食品添加劑的作用吧！

合成著色劑是指用化工產(chǎn)品通過化學(xué)合成制得的有機(jī)色素，符合標(biāo)準(zhǔn)可以應(yīng)用于食品加工行業(yè)的合成著色劑的種類有胭脂紅、莧菜紅、日落黃、赤蘚紅、檸檬黃、新紅、靛藍(lán)、亮藍(lán)、二氧化鈦（白色素）等等，它們成本低廉，且不易褪色，顏色鮮艷。食用色素有時(shí)會出現(xiàn)褪色的情況，原因可能是光或高溫對于色素的破壞性強(qiáng)，也可能是與金屬接觸導(dǎo)致褪色。下面來看相關(guān)知識。

食用香精是一種能夠給做出來的菜增味的一種東西，孕婦在懷孕期間的身體應(yīng)該特別照顧，她有很多的食用禁忌，不能抽煙喝酒等等，一些帶有防腐劑的東西孕婦也不能吃，那么食用香精對孕婦有害嗎？在食品中食用香精用量較小，一般對健康危害不大，但畢竟是化學(xué)合成添加品，孕婦還是要謹(jǐn)慎食用。下面就來詳細(xì)了解食用香精危害等知識吧！

甜味劑是賦予食品甜味的一類十分重要的食品添加劑，理想的甜味劑要求安全無毒、甜味純正與蔗糖相似；高甜度、低熱值；穩(wěn)定性高、不致齲；價(jià)格合理。能達(dá)到這幾點(diǎn)要求的單體甜味劑，目前還不存在，于是出現(xiàn)了混合甜味劑，也稱復(fù)合甜味劑。復(fù)合甜味劑應(yīng)用于食品加工行業(yè)，如蜜餞、飲料、烘焙食品等。復(fù)合甜味劑具有降低成本，改善口感，符合國家對添加劑的用量標(biāo)準(zhǔn)等優(yōu)點(diǎn)。下面來了解一下詳細(xì)知識。

小蘇打是碳酸氫鈉的俗稱，呈弱堿性，它的作用與功效主要有中和胃酸、防治高尿酸血癥和痛風(fēng)、治療代謝性酸中毒、去除異味、清潔污垢等，在日常生活中，小蘇打除了能用來做饅頭、面包等食品外，還有諸多妙用，例如去除冰箱異味、使鮮切花保持更長的時(shí)間、清理毛絨玩具、清潔地毯、疏通排水管、洗衣等。下面一起來了解一下小蘇打的作用吧。