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辣白菜是一種發(fā)酵類的食物，以白菜為原料，紅辣椒、大蒜和生姜奠定辣的底調(diào)，乳酸發(fā)酵的酸加持風(fēng)味的一種腌菜，具有預(yù)防腸炎、預(yù)防便秘等功效，但是辣白菜亞硝酸鹽含量高，容易誘發(fā)慢性疾病，孕婦大量食用可能致胎兒畸形，因此要注意。挑選辣白菜的時候，一定要到正規(guī)商場超市，買品牌產(chǎn)品，如果想要自己腌制辣白菜，也很容易，下面，和Maigoo小編一起，來看看辣白菜相關(guān)知識吧。

辣白菜辣，脆、酸、甜，色白帶紅，四季皆宜，很多人都很喜歡吃，但卻苦于不知道怎么制作韓國泡菜。今天就來告訴大家辣白菜的腌制方法和配料，讓你在家也能吃上最正宗的韓國泡菜。辣白菜做法簡單，首先，把白菜去掉老幫、黃葉，沖洗干凈，一切兩份，用適量鹽水浸泡2天，撈出瀝去水分；然后將大蒜去皮、蒂，洗凈切蒜末，蘋果、白梨洗凈切碎，鮮魚洗干凈剁碎，加入干辣椒末，用牛肉湯色成糊備用；最后用配好的調(diào)味品將白菜涂抹均勻，然后碼擺在凈缸中。把缸埋在地下，周圍用草墊好，留20%出地面，然后密封，用草蓋嚴(yán)，保持在4度左右，待15-20天，辣白菜即成。

泡菜，古稱葅，是指為了利于長時間存放而經(jīng)過發(fā)酵的蔬菜。一般來說，只要是纖維豐富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜。泡菜含有豐富的維生素和鈣、磷等無機物，既能為人體提供充足的營養(yǎng)，又能預(yù)防動脈硬化等疾病。白蘿卜含有蛋白質(zhì)、脂肪及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，白蘿卜生吃促消化，熟吃補氣，生吃時其辛辣的成分可促胃液分泌，調(diào)整胃腸機能， 還有很強的消炎作用，也可止咳，跟雞肉、豬肉、羊肉等燉著吃，可補氣順氣。

炎熱夏季，為了祛暑，很多人家都喜愛煮些綠豆粥或小豆粥，還有的喜歡自己制作韓國冷面。今天，就做一款喝粥或做冷面都能搭配吃的“韓國泡菜”?！绊n國泡菜”是朝鮮半島一種以蔬菜為主要原料，各種水果、海鮮及肉料、添加魚露為配料的發(fā)酵食品?！绊n國泡菜”很多人都喜歡吃，也有人喜歡自己做，但做法各有不同，五花八門兒，什么樣的都有！下面就一起來了解韓國泡菜怎么做好吃吧！

辣白菜的顏色白中帶紅，酸的甜的脆的辣的口感都有，和米飯搭配在一起吃就非常不錯。而且白菜本身含有豐富的礦物質(zhì)，比如鉀，同時在腌制過程中，辣白菜本身還富含的維生素C，這對以米飯主食的人在冬季顯得尤為重要。那么腌好的辣白菜怎么吃好吃呢？辣白菜石鍋拌飯、辣白菜泡面、辣白菜煎餅、韓式泡菜湯、辣白菜五花肉炒年糕、雞蛋辣白菜炒年糕等等都是辣白菜的常見吃法，接下來就為大家詳細介紹辣白菜的家常吃法大全。

說起泡菜，很多人都會說起咱們的四川泡菜，還有韓國的泡菜，其實還有一種歐洲的酸泡菜，這3個并稱為“世界三大泡菜”。歐洲酸泡菜比較少見，韓國泡菜和四川泡菜很多人都經(jīng)常吃。那么四川泡菜和韓國泡菜的區(qū)別有哪些呢？四川泡菜色澤鮮亮，酸脆爽口，開胃解膩，助消化。韓國泡菜口感豐富，酸甜爽辣，非常下飯。下面一起來詳細了解一下吧。

辣白菜炒飯是一種韓式料理，因為它簡單而且美味，又不失營養(yǎng)。最適合工作繁忙，而且胃口不好的白領(lǐng)。辣白菜是韓國人每餐都必有的菜，無論是出現(xiàn)在小菜中，還是出現(xiàn)在主食的湯里，或是餅類的配料或是炒飯的配料，味道都極佳。那么正宗辣白菜炒飯怎么做？辣白菜炒飯做法很簡單，食材也不復(fù)雜，主要就是米飯、辣白菜、雞蛋，以及其他自己喜歡的配菜，下面一起來看看辣白菜炒飯怎么做好吃吧。

說到辣白菜，大家都知道它是一種韓國的美食，辣白菜是一種發(fā)酵類的食物，以白菜為原料，辣白菜也經(jīng)常被叫做韓國泡菜，那么辣白菜是泡菜嗎？韓國泡菜是辣白菜嗎？韓國泡菜并不只有辣白菜，很多人一提起韓國泡菜就會想起來辣白菜，但是實際上韓國的泡菜品種足足有上百種，只不過辣白菜是最具有特色的。接下來為大家詳細介紹辣白菜和泡菜的區(qū)別，一起來看看吧。

營養(yǎng)美味的泡菜是常見的佐餐菜肴之一，泡菜的種類有很多，根據(jù)不同地域的做法可以簡單分為四川泡菜、湘西泡菜、韓國泡菜等，根據(jù)使用的不同原料，則可以分為蘿卜泡菜、卷心菜泡菜、辣椒泡菜等。泡菜制作的方法很簡單，要準(zhǔn)備的配料也很常見，而且泡菜做好了之后不僅可以直接食用，還可以用來烹飪泡菜餅、泡菜湯、泡菜炒飯等菜肴，所以十分實用。接下來和Maigoo小編一起來了解一下泡菜的腌制方法吧！

辣白菜炒肉是韓國料理中不可或缺的一道主菜，正宗辣白菜炒五花肉怎么做好吃？韓式辣白菜炒五花肉要選用上好的五花肉，切成薄片，辣白菜切成塊狀。鍋放點油，放切成薄片的五花肉炒炒，炒變色了把辣白菜絲放鍋里翻炒，炒個5分鐘就差不多了。韓式辣白菜炒五花肉做法做法簡單，美味有營養(yǎng)，喜歡吃辣白菜的朋友們不要錯過這道菜！

延邊朝鮮族辣白菜的發(fā)展史與中國朝鮮族移民史相同，已有300多年。每當(dāng)?shù)匠醵竟?jié)，家家戶戶忙于腌制辣白菜。鄰居之間互相傳授自家獨到的腌制技術(shù)，交流經(jīng)驗。久而久之，在當(dāng)?shù)匦纬闪霜毺氐睦卑撞穗缰骑L(fēng)俗和文化，傳承下來。延邊辣白菜是吉林省延邊朝鮮族自治州特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。延邊辣白菜的腌制方法和配料都有標(biāo)準(zhǔn)可循，下面為大家介紹延邊辣白菜和韓國辣白菜區(qū)別，以及延邊辣白菜的做法。

辣白菜炒年糕是朝鮮特色菜，正宗辣白菜炒年糕吃起來香辣軟嫩，美味可口。韓式辣白菜炒年糕，軟軟糯糯的口感，有點彈牙也有點酸甜，辣白菜炒年糕不僅好吃，其實也是一道非常簡單適合在家里烹制的菜品。接下來為大家詳細介紹辣白菜炒年糕的做法大全，以及吃不完的辣白菜炒年糕隔夜還能吃嗎一起來看看吧。

韓國泡菜湯是一道具有韓國風(fēng)味的料理，以豬肉、泡菜為原材料，放入不同配料制作而成，口感酸辣。韓國泡菜湯的制作方法有很多，但大部分都大同小異，具體做法也并不難，將腌制好的豬肉放入鍋中煎熟，然后放入泡菜翻炒，炒勻后放入洗米水，轉(zhuǎn)大火煮開即可，制作泡菜湯要注意選用的肉類和泡菜。泡菜湯就像火鍋一樣，可以加入豆腐、肉類、海鮮等配菜食用。下面來了解一下泡菜湯吧。

韓國泡菜的制作方法與中國泡菜有很大不同，他們的泡菜是要用泡菜醬處理過再進行腌制的，韓國泡菜醬通常用辣椒面、銀魚露、白糖、蔥姜蒜等調(diào)味料為原料，處理后放入鍋中熬成濃稠的面糊狀態(tài)，然后調(diào)制而成的，可以根據(jù)自己的口味調(diào)整泡菜醬的配比。韓國泡菜醬常用來制作辣白菜，將辣白菜腌制后抹上泡菜醬，然后放入密封罐里發(fā)酵三天即可。下面來了解一下韓國泡菜醬吧。

有些朋友可能在腌辣白菜后會剩下一些辣白菜醬，那么辣白菜醬沒用完還可以做什么？可以放在家里做調(diào)料，在做油淋茄子、紅燒魚、油燜仔雞等菜時都可以放，火鍋也可以。如果還是太多，建議再買點白菜繼續(xù)做辣白菜。沒用完的辣白菜醬怎么保存呢？辣白菜醬一旦開口，就需要放在冷藏室里面儲存，以防在常溫下影響質(zhì)量，變質(zhì)。

辣白菜本身就是腌制品，不是很容易壞，保存的時間原本就要比新鮮的白菜長很多，只要保存得當(dāng)，半年內(nèi)的辣白菜還是可以吃的，時間長了就不建議吃了。辣白菜怎么保存時間長呢？如果天氣不是很熱的話，可以常溫陰涼處保存，如果天氣較熱，建議冰箱冷藏保存。辣白菜能冷凍嗎？辣白菜最佳保存溫度是0度，所以不能冰箱冷凍保存，冷凍后的辣白菜就不能吃了，下面為大家詳細介紹辣白菜保存時間以及辣白菜保存方法。

通常制作辣白菜的工序中有使用到糯米粉，那么制作辣白菜的糯米粉有什么作用呢？做辣白菜沒有糯米粉可以嗎？起到發(fā)酵作用，和蘋果、梨、韭菜一樣發(fā)酵產(chǎn)生的味道就是我們買的辣白菜那個味道；還起到粘稠作用，蒜，蘋果、梨、辣椒面一系列的東西放在一起，用糯米糊掛漿，是非常好抹的醬料。那么辣白菜糯米粉可以用什么代替嗎？沒有糯米粉可以用糯米煮汁代替，另外介紹一種不用糯米粉的辣白菜做法。

腌制泡菜可以選擇的蔬菜種類眾多，其中大白菜就是常見的一種，不過并不是所有的大白菜都能用來制作泡菜的，例如疊抱封口的白菜由于包心緊實，泡菜水難以進入包心，就不適合腌制，腌制白菜泡菜一般用的是直筒舒心的白菜。腌制白菜泡菜時可以根據(jù)自己的口味選擇制作辣白菜泡菜還是不辣的，下面來了解一下白菜泡菜怎么腌制吧。

火鍋是很多人都愛吃的美食，韓國就有特色的泡菜火鍋非常吸引人，泡菜火鍋的美味可口，主要用泡菜和豆腐以及其他蔬菜、肉類制作而成，具體做法很簡單，泡菜與腌制過的肉絲翻炒均勻，然后放入火鍋中，加水沒過食材，下入煎好的北豆腐，煮開即可，接著就可以放金針菇、西紅柿、胡蘿卜等蔬菜，還有五花肉、豬肉、海鮮等肉類食材了。下面來了解一下韓國泡菜鍋吧。