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砂鍋是一種非常傳統(tǒng)的炊具，很多人都喜歡用砂鍋煲湯、燉菜，砂鍋保溫能力強(qiáng)，能最大限度地釋放食物味道。不過(guò)如果砂鍋使用方法不當(dāng)，就容易損壞，那么砂鍋怎么開鍋才能用呢？砂鍋第一次用要注意什么？砂鍋能做什么好吃的？下面是maigoo網(wǎng)砂鍋知識(shí)百科，接下來(lái)一起來(lái)了解砂鍋材質(zhì)、砂鍋選購(gòu)、砂鍋使用、砂鍋清潔保養(yǎng)等更多關(guān)于砂鍋的相關(guān)內(nèi)容吧！

傳統(tǒng)砂鍋氣孔較小，外型光滑且現(xiàn)代、亮麗且衛(wèi)生,一般用于制作湯菜。而陶瓷鍋陶鍋就是有聚熱的功能，最適合悶燒類食物，而且具有加熱均勻的特性。陶瓷鍋和砂鍋的區(qū)別是什么？陶瓷鍋和砂鍋哪個(gè)好？下面就來(lái)一起來(lái)看看吧！

用砂鍋煮粥是很常見的選擇，因?yàn)樯板伇旧聿馁|(zhì)的特殊性，煮出來(lái)的粥味道更好，營(yíng)養(yǎng)流失也更少，不過(guò)砂鍋煮粥也有一個(gè)缺點(diǎn)，那就是耗費(fèi)的時(shí)間長(zhǎng)，需要注意控制火候和時(shí)間，比電飯煲之類的更費(fèi)勁一些，有時(shí)間的話可以煮砂鍋粥。砂鍋煮粥可以用很多食材，其中比較有特色的是潮汕地區(qū)的砂鍋粥，尤其是海鮮粥很有名氣，下面為大家介紹了幾種砂鍋粥的做法，一起來(lái)看看吧。

熬中藥一般會(huì)用砂鍋，因?yàn)樯板亴?dǎo)熱均勻，保溫性能好，而且不會(huì)與藥材中的鞣質(zhì)、有機(jī)酸發(fā)生反應(yīng)，影響藥效，不過(guò)要注意的是，剛買來(lái)的新砂鍋是不能直接熬中藥的，需要先用清水清洗一遍，然后煮米水，有土腥味的話可以再煮一次茶葉。煎中藥的時(shí)候，很多朋友都不知道該不該蓋蓋子，其實(shí)這是要看中藥的類型的。下面一起來(lái)了解一下砂鍋煎中藥的知識(shí)吧。

砂鍋串串香是四川地區(qū)的傳統(tǒng)小吃，是傳統(tǒng)串串香的創(chuàng)新。砂鍋?zhàn)鳛橹袊?guó)傳統(tǒng)的鍋具，有很多的好處，使用砂鍋?zhàn)龃粌H更便于人體消化吸取，同時(shí)砂鍋能讓食材充分軟化、更易消化，且不會(huì)刺激腸胃，還能更好地愛(ài)護(hù)食材中有功能的酚類物質(zhì)。那么砂鍋串串香底料怎么做？砂鍋串串香怎么做好吃？接下來(lái)就一起來(lái)看下砂鍋串串香制作方法的介紹吧。

煲湯可以將食物的營(yíng)養(yǎng)充分溶解出來(lái)，紫砂富含人體所需的多種元素，用紫砂鍋煲湯可以使靚湯更加美味。紫砂鍋可以用來(lái)煲清燥潤(rùn)肺老鴿湯、玉竹豬瘦肉湯、枸杞菊花煲排骨等等靚湯，煲湯是，首先要選好料，其次是加足冷水，忌中途添加冷水，這樣蛋白質(zhì)就容易溶解，接下來(lái)就和小編一起來(lái)了解一下吧。

砂鍋是熬藥的首選，如果需要服用中藥，家里又沒(méi)有砂鍋的話，可以到當(dāng)?shù)氐耐廉a(chǎn)市場(chǎng)、賣中藥的店鋪、中醫(yī)院門口、大型超市等地方購(gòu)買，都沒(méi)有的話也可以網(wǎng)購(gòu)，一般煎藥砂鍋沒(méi)有什么特殊的要求，是比較便宜的，大概十幾元到幾十元就能搞定，電砂鍋會(huì)貴一些。購(gòu)買熬藥砂鍋的時(shí)候，可以通過(guò)看顏色、摸手感、聽聲音、測(cè)漏水等方法判斷砂鍋質(zhì)量的好壞。下面一起來(lái)了解一下中藥砂鍋的選購(gòu)吧。

陶瓷鍋和砂鍋有一定的相似性，其實(shí)陶瓷鍋就是多了一層釉彩的砂鍋，它的優(yōu)點(diǎn)是能讓食物均勻受熱，密封性、保溫性都比較好，不殘留異味，不過(guò)也存在不耐刮，不能制作酸性食物的缺點(diǎn)，總的來(lái)說(shuō)還是很好用的一種鍋。好的陶瓷鍋一般光澤度高、結(jié)構(gòu)合理、手感舒適、敲擊有回響、陶質(zhì)好無(wú)滲漏。下面一起來(lái)了解一下陶瓷鍋的優(yōu)缺點(diǎn)吧。

陶瓷鍋用來(lái)燉湯或熬中藥是很常見的，有人擔(dān)心陶瓷鍋的安全問(wèn)題，其實(shí)正規(guī)生產(chǎn)的陶瓷鍋是無(wú)毒的，不過(guò)如果有釉上彩裝飾，可能含有鉛，這種對(duì)人體有一定的危害，購(gòu)買時(shí)盡量買白色無(wú)過(guò)多裝飾的陶瓷鍋。好的陶瓷鍋雖然無(wú)毒，但也有一定的使用禁忌和注意事項(xiàng)，比如要避免驟冷驟熱，不能炒菜，不能干燒等。下面一起來(lái)了解一下陶瓷鍋的使用禁忌吧。

隨著人們生活水平的不斷提高，廚房里也多了很多新型廚具，電砂鍋是近幾年比較流行的一種鍋，電砂鍋的功能有很多，可以燜煮食材、制作砂鍋粥、燉湯、做甜品等。那么電砂鍋和普通砂鍋有什么區(qū)別嗎？電砂鍋怎么選購(gòu)？電砂鍋什么牌子質(zhì)量好呢？接下來(lái)maigoo網(wǎng)編輯為大家介紹更多關(guān)于電砂鍋的相關(guān)內(nèi)容，一起來(lái)看看電砂鍋知識(shí)百科吧。

陶瓷鍋是家里常用的燉湯器具，它是用陶土高溫?zé)贫傻?，由于本身并不是?dǎo)磁材料，因此不能放在電磁爐上加熱，一般放在煤氣灶上燒是可以的，在煤氣灶上用陶瓷鍋還要注意，不能一開始就開大火，不然可能導(dǎo)致陶瓷鍋炸裂。陶瓷鍋?zhàn)鳛橐环N耐高溫材料，能承受400℃的高溫，加入了鋰輝石的陶瓷鍋耐溫性能更好，可達(dá)1000℃左右，可以放心使用。下面一起來(lái)了解一下陶瓷鍋的使用常識(shí)吧。

砂鍋是常用的一種廚具，通常用來(lái)煲湯，砂鍋煲湯主要是因?yàn)樯板伒谋匦?、密閉性好，能讓湯里的營(yíng)養(yǎng)更容易被人體所吸收，煲出來(lái)的湯味道也更好，不過(guò)砂鍋煲湯要注意，時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)影響食材的口感，并且不能燉羊肉等味道比較大的食材。砂鍋煲湯重要的是要控制時(shí)間，文火煲1.5-2小時(shí)左右比較合適，再長(zhǎng)營(yíng)養(yǎng)會(huì)有流失，口感也不好。下面一起來(lái)了解一下砂鍋煲湯的知識(shí)吧。

陶瓷鍋是用陶土高溫?zé)频腻?，用?lái)熬中藥是很好的，因?yàn)樘沾刹粫?huì)與中藥材發(fā)生反應(yīng)，而且本身傳熱慢、受熱均勻，不容易把藥熬糊，因此很適合熬中藥。普通砂鍋和陶瓷鍋用來(lái)熬中藥效果都差不多，不過(guò)砂鍋中有一種紫砂鍋，這種是不適合熬中藥的。用砂鍋煎藥還要注意，一般不建議與煲湯砂鍋混用，如果要混用的話，需要處理干凈后再使用。下面一起來(lái)了解一下陶瓷鍋熬中藥的知識(shí)吧。

砂鍋?zhàn)鳛橐环N傳統(tǒng)炊具，流傳至今已有幾千年歷史，傳統(tǒng)的砂鍋一般是指土砂鍋，使用陶土和砂制作的鍋具，通常不上釉，隨著時(shí)代的發(fā)展，現(xiàn)代砂鍋多指陶瓷砂鍋，非金屬質(zhì)地由土燒制而成的鍋型器具都可稱之為砂鍋，在眾多的種類中，砂鍋分類標(biāo)準(zhǔn)主要有兩個(gè)，按功能可分為煲湯砂鍋、煲飯砂鍋、煎藥砂鍋，按材質(zhì)工藝可分為土砂鍋、陶瓷砂鍋、紫砂鍋、電砂鍋等。下面一起來(lái)了解一下砂鍋的種類吧。

陶瓷鍋是家庭常用的燉湯廚具，剛買來(lái)的陶瓷鍋通常不能直接使用，需要進(jìn)行處理，一般用4%的食醋水浸泡煮沸、用淘米水清洗、用小刷子刷、先煮面湯或煮稀飯等方法都可以。平時(shí)使用陶瓷鍋的時(shí)候還要注意，陶瓷鍋本身比較脆弱，要注意小心使用，做好保養(yǎng)工作，輕拿輕放，避免存放酒、酸性飲料和食物等。下面一起來(lái)了解一下陶瓷鍋第一次使用方法吧。

砂鍋是用陶土和砂燒制而成的炊具，傳統(tǒng)的砂鍋一般是用石英、長(zhǎng)石、粘土等材質(zhì)制成，現(xiàn)代砂鍋在此基礎(chǔ)上添加了一些其他材質(zhì)，比如添加鋰輝石做成的白砂鍋，添加紫砂制作的紫砂鍋等，不同材質(zhì)的砂鍋各有各的用途，可以根據(jù)實(shí)際需要挑選。除了材質(zhì)以外，砂鍋有釉無(wú)釉也會(huì)影響到它的使用，相對(duì)來(lái)說(shuō)，有釉砂鍋使用體驗(yàn)更好，不過(guò)要注意購(gòu)買正規(guī)產(chǎn)品，以免重金屬超標(biāo)。下面一起來(lái)了解一下砂鍋什么材質(zhì)的好吧。

砂鍋傳熱均勻，散熱慢，用來(lái)熬中藥一般不會(huì)糊鍋，不過(guò)如果不注意控制時(shí)間和火候，沒(méi)有時(shí)不時(shí)攪拌、翻動(dòng)的話，糊鍋也是正常的，熬糊了的中藥就不能喝了，不過(guò)熬糊的砂鍋只要不開裂，清洗干凈后還是可以繼續(xù)使用的。清洗熬糊的砂鍋底一般是加水沒(méi)過(guò)糊底處，然后放入少許面粉，用清潔球和百潔布就著漿糊刷干凈，再?zèng)_洗即可。下面一起來(lái)了解一下中藥砂鍋糊了怎么清洗吧。

砂鍋因?yàn)橹谱鞑牧匣蚣庸すに嚨牟煌?，顏色也有所不同，一般有白色、黑色、淺黃色、土灰色四種顏色，顏色的不同并不表示砂鍋品質(zhì)有差別，不過(guò)不同顏色的砂鍋適合的用途有一定的區(qū)別，比如白色砂鍋適合煲湯，可以放上餐桌；黑色砂鍋適合做顏色比較深的食物；土灰色砂鍋適合熬藥等。下面一起來(lái)了解一下煲湯砂鍋什么顏色的好吧。

砂鍋是一種極具特色的炊具，以燉、煮為主，用砂鍋制作菜肴，不僅味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，而且烹調(diào)方法也十分簡(jiǎn)單，深受大眾的喜愛(ài)，有很多種食材都可以用砂鍋?zhàn)霾?，不過(guò)由于砂鍋易碎的特性，烹飪砂鍋菜時(shí)注意事項(xiàng)有很多，比如不可干燒，不可忽冷忽熱，燒熱的砂鍋從火上端下時(shí)，不要放在瓷磚或水泥地面上，否則容易炸裂，接下來(lái)就和小編一起來(lái)了解一下砂鍋菜的做法吧。