芹菜涼拌鹿角菜的做法：

【主料】：鹿角菜 適量；芹菜 適量；

【輔料】：精鹽 適量；生姜 適量；香醋 適量；生抽 適量；白糖 適量；大蒜 適量；

步驟：

1、干鹿角菜用清水搓洗，去掉砂子等雜質(zhì)。

2、清洗干凈的鹿角菜用清水浸泡，浸泡約5小時。

3、芹菜洗凈切小段，生姜切絲，大蒜拍碎后切粒。

4、鍋里坐水，水冒泡時下入切好的芹菜段，快速焯水。

5、撈出焯好水的芹菜段倒入準(zhǔn)備好的涼水盆里浸泡，這樣一冷一熱可以破壞芹菜的纖維結(jié)構(gòu)，吃起來不塞牙。

6、芹菜冷卻后，撈起至碗中。

7、鹿角菜淘洗后切長段。

8、把鹿角菜放入芹菜的碗中，撒上姜絲拌勻。

9、倒入一湯匙香醋。

10、灑入少許精鹽。

11、調(diào)入一湯匙生抽。

12、調(diào)入適量白糖。

13、撒上蒜粒，調(diào)勻即可。

小貼士：

1、干鹿角菜用清水搓洗后用清水泡發(fā)。

2、調(diào)制涼菜可適當(dāng)放些生姜，大蒜和醋，用來殺菌提味。

3、調(diào)制鹿角菜放生姜味道會稍微的發(fā)苦。