一、膠原蛋白肽是什么
膠原蛋白肽是一種細胞外蛋白質(zhì)。由二個或二個以上氨基酸組成蛋白肽。人體的吸收是以肽的方式進行,食用蛋白肽的吸收利用率可達100%。膠原蛋白是細胞外基質(zhì)中最重要的組成部分。
膠原蛋白肽是由膠原或明膠經(jīng)蛋白酶降解處理后制成的一種膠原蛋白前體產(chǎn)品,分子量在3000道爾頓,比普通膠原蛋白分子量小,更易消化吸收。
二、膠原蛋白肽的作用與功效
1、延緩衰老
膠原蛋白肽可修復斷裂老化的彈力纖維網(wǎng),使皮膚彈性恢復,柔韌充盈。另外膠原蛋白可消除體內(nèi)自由基,多途徑抗氧化,減緩皮膚衰老,膠原蛋白肽能夠改善皮膚發(fā)黃、松弛的情況。
2、健骨
膠原蛋白粉是鈣的合理質(zhì)粒載體,使鈣和骨骼細胞緊密結合。骨骼轉化成時,最先務必生成充裕的膠原蛋白粉化學纖維來構成骨骼的“架構”。因而,膠原蛋白肽做為鈣的合理質(zhì)粒載體,能夠避免骨質(zhì)疏松。
3、抗氧化性
自由基與人類的衰老和許多疾病相關,抗氧化劑的發(fā)展受到很多人的關注。膠原蛋白酶分解后的膠原蛋白肽溶液就有抗氧化性,可以使體內(nèi)的自由基減少,可以抑制疾病和衰老。研究表明,蛋白肽對超氧陰離子自由基、DPPH自由基和羥自由基具有較好清除作用。
4、美白護膚
膠原蛋白肽具有較好的保濕、鎖水、美白等功效,因此被廣泛利用在化妝品領域。有學者通過研究酸浸-水提法提取鮭魚明膠,酶解得到蛋白肽研究酸浸-水提法提取鮭魚明膠,酶解得到蛋白肽測定其保濕與吸水性,研究表明膠蛋白肽有較好的保濕性,有一定的美白功效。
三、膠原蛋白肽是什么提取的
膠原蛋白肽是一類以富含膠原蛋白的新鮮動物組織(包括皮、骨、筋、腱、鱗等)為原料,經(jīng)過提取、水解、精制生產(chǎn)的,相對分子質(zhì)量低于10000Da的產(chǎn)品。膠原蛋白肽里面含有多種的營養(yǎng)物質(zhì)以及膠原蛋白質(zhì),飲用之后可以為皮膚補充足夠的膠原蛋白肽,同時可以增加皮膚彈性,能起到非常好的延緩皮膚衰老的情況,改善皮膚上面的細紋以及松弛癥狀,讓皮膚看起來更加的年輕漂亮。
膠原蛋白肽原料的來源有以下幾種:
1、屠宰場、肉聯(lián)廠、罐頭廠、菜市場等提供的經(jīng)檢疫合格的新鮮牛、豬、羊和魚等動物的皮、骨、筋、腱和鱗等。
2、制革鞣制工藝前,剪切下的帶毛邊皮或剖下的內(nèi)層皮。
3、骨粒加工廠加工的清潔骨粒和自然風干的骨料。
4、可食水生動物魚鰾、可食棘皮動物、水母等。
四、膠原蛋白肽是怎么提取的
1、酸法提取主要采用低離子濃度酸性條件浸漬處理原料,從而破壞分子間的鹽鍵和希夫堿,而引起纖維膨脹、溶解。主要使用的溶劑有鹽酸或亞硫酸、磷酸、硫酸、醋酸、檸檬酸和甲酸等,其缺點:環(huán)境污染、反應后容易產(chǎn)生灰份、鹽份。
2、堿法提取膠原蛋白常用的處理劑為石灰、氫氧化鈉、碳酸鈉等。由于堿法提取容易造成肽鍵水解,因此得到的水解產(chǎn)物分子量比較低。缺點:環(huán)境污染、反應劇烈,容易破壞產(chǎn)品營養(yǎng)成分。
3、鹽法提取膠原蛋白所用的中性鹽酸、氯化鈉、檸檬酸鹽等。在中性條件下,當鹽的濃度達到一定量時,膠原溶解。并且可采用不同嘗試的氯化鈉對提取的膠原蛋白進行鹽析處理,可以沉淀出不同類型的膠原蛋白。缺點:鹽分高。
4、酶法提取是利用蛋白酶使膠原蛋白溶解,水解條件溫和,反應速度快,提取的膠原蛋白仍有完整的三股螺旋結構,蛋白純度高,理化性質(zhì)穩(wěn)定,且無環(huán)境污染。
通過以上常見膠原蛋白肽的提取方法,現(xiàn)實生產(chǎn)中最理想,最經(jīng)濟節(jié)能環(huán)保的是生物酶法提取,但生物酶法提取需要注意一下影響酶解效果的因素。
以豬皮、牛皮、魚鱗、魚皮為例,用于制備膠原蛋白肽的酶制劑有很多,不同來源的蛋白酶,切位點不同,得到的酶解效果也是不一樣的。影響酶酶解效果的因素主要有:酶的種類、酶活性、加酶量、酶解溫度、酶解時間、pH值及料水比等。因此,在實際操作過程中,需要根據(jù)不同的材料選擇合適的酶類型和酶解時間,以保證原材料可以達到較高的酶解水平。