一、白巧克力是什么做的

白巧克力（white chocolate）是由可可脂、糖、牛奶和香料（香草香料）制成的，不含可可粉的巧克力。白巧克力成分與牛奶巧克力基本相同，只是不含可可粉，乳制品和糖粉的含量相對(duì)較大，甜度高。要注意的是，可可脂（可可油）是高度飽和脂肪，也就是說(shuō)，白巧克力的脂肪含量非常高。

二、白巧克力是不是巧克力

白巧克力并不是真正的巧克力。白巧克力是由可可脂，糖，牛奶和香料制成的，白巧克力只含有可可脂而沒(méi)有可可液塊，因此，在某些標(biāo)準(zhǔn)中，白巧克力不屬于巧克力的范疇。例如：食品法典的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)就不包含白巧克力，但有另外一條標(biāo)準(zhǔn)把白巧克力歸于可可脂糖果類。在這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)中，可可脂糖果至少要含有百分之二十的可可脂。

三、為什么白巧克力是白色的

因?yàn)榘浊煽肆χ胁⒉缓煽煞郏浊煽肆κ强煽芍?，可可脂也是從可可豆中提煉出?lái)的，它是天然的可食用油脂，顏色為乳白色，也就是白巧克力的顏色。白巧克力成分與牛奶巧克力基本相同，只是不含可可粉，乳制品和糖粉的含量相對(duì)較大，甜度高，脂肪含量也非常高。

巧克力的顏色，實(shí)際上是跟巧克力中的原料有關(guān)系。原料主要來(lái)自可可液塊，將可可液塊粉碎以后將可可脂和可可粉分開(kāi)，顏色淺的巧克力中可可脂的含量高一些。顏色深的巧克力，可可粉的含量高一些。白巧克力更多是使用可可脂和牛奶。黑巧克力則使用大量的可可粉和可可脂。

白巧克力是不同于黑巧克力的品種，它里面不含可可粉，但含有可可脂，另外牛奶和糖分的含量比較多。由于不含可可粉，所以白巧克力并沒(méi)有保健的作用，它的味道也沒(méi)有那么苦。白巧克力是屬于高脂肪、高糖的食物，所以并不適宜多吃。

四、白巧克力和黑巧克力的區(qū)別

白巧克力和黑巧克力在顏色上、成分上、口感上、營(yíng)養(yǎng)上有所不同。

顏色上：黑巧克力是黑色的，白巧克力是白色的。

成分上：黑巧克力由糖、香精、可可液塊和可可脂制作而成，品牌白巧克力是由牛奶、香精、可可脂制作而成。

口感上：黑巧克力通常不含糖或含少量的糖，極大程度上保留了可可的味道，所以它的口感有點(diǎn)苦。白巧克力不含有可可粉，里面乳制品和糖分的含量相對(duì)比較大，所以口感上更甜。

營(yíng)養(yǎng)上：黑巧克力由于可可粉含量高，所以脂肪含量低，營(yíng)養(yǎng)豐富。白巧克力因?yàn)槠渲饕煞质强煽芍?，脂肪含量高，甜度大，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高。

五、白巧克力和黑巧克力哪個(gè)更好

黑巧克力和白巧克力兩者之間有很大的差異，但是不能說(shuō)誰(shuí)好誰(shuí)壞，只能說(shuō)各有特色。黑白巧克力適應(yīng)的人群各有不同，可以根據(jù)自身的需要進(jìn)行選擇。黑巧克力的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比白巧克力高，用于補(bǔ)充體能較好，在運(yùn)動(dòng)過(guò)后可以適當(dāng)吃黑巧克力進(jìn)行補(bǔ)充體能。而白巧克力較甜，所含的脂肪含量高，還有安神的作用。但是日常生活中大家對(duì)黑巧克力的是食用量比較多；白巧克力比較適用于喜歡吃甜食的朋友，可以進(jìn)行解饞。