一、綠豆有什么作用和功效

綠豆原產(chǎn)地在印度、緬甸地區(qū)，現(xiàn)在我國的大部分地區(qū)皆有種植。綠豆可供食用，亦可提取淀粉，制作豆沙、粉絲等，具有清熱解暑、解毒、降脂等功效。

1、清熱解暑：用綠豆煮湯是理想的解暑方法，能夠清暑益氣、止渴利尿，不僅能補充水分，而且還能及時補充無機鹽，對維持水液電解質(zhì)平衡有著重要意義。

2、解毒：綠豆蛋白、鞣質(zhì)和黃酮類化合物可與有機磷農(nóng)藥、汞、砷、鉛化合物結(jié)合形成沉淀物，使之減少或失去毒性，并不易被胃腸道吸收。

3、降脂：綠豆中含有球蛋白和多糖，可以促進(jìn)體內(nèi)膽固醇在肝臟分解成膽酸，加快膽汁里膽鹽的分泌，降低小腸對膽固醇的吸收。

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二、綠豆糕的做法是什么

1、準(zhǔn)備200g干綠豆，清洗干凈之后，加適量清水，浸泡10小時以上，或者直接浸泡過夜也行，就是注意，溫度高的話，要放在冰箱冷藏的，要不第二天可能就發(fā)芽了。

2、綠豆泡好之后，再清洗2遍，用手交叉著揉搓綠豆，就會掉下來好多綠豆皮呢。不去皮也沒關(guān)系的，當(dāng)然，如果你心情好的話，可以搓一搓。

3、蒸屜上鋪上紗布，把綠豆鋪上來。水開之后，蒸40到60分鐘，綠豆能輕易用手指碾成泥就可以了。帶皮的綠豆，蒸制時間比去皮的要長一些，不過用高壓鍋蒸的話，20到30分鐘就差不多了。這樣蒸出來的綠豆，因為紗布可以過濾，所以基本沒有多余的水分的，所以炒的時候，也省事多了。

4、把蒸熟的綠豆倒入大盆中，用搟面杖搗碎，成細(xì)膩的綠豆泥就可以了。

5、炒制。綠豆泥中，先加入40g牛奶，因為綠豆泥比較干燥，牛奶很快就被吸收了。再加入黃油和白糖，勤翻炒，直到綠豆泥不粘勺子就行了。

6、模具壓成形。揪下來一團綠豆泥，每個是30g左右，用50g的月餅?zāi)＞邏?，成品不是特別厚?；静粫衬＞叩模f一粘的話，可以在模具上刷點食用油防粘。

三、綠豆湯對新冠狀病毒有用嗎

新冠通常指的是新型冠狀病毒感染，新型冠狀病毒感染后喝綠豆湯一般不管用。

綠豆是一種常見的食物，在中醫(yī)上認(rèn)為綠豆可以起到消暑以及利尿的作用，具有清熱解毒的功效，當(dāng)出現(xiàn)小便不利或者是暑熱煩渴等癥狀，可以喝綠豆湯緩解。但是綠豆湯并不可以用于緩解或者是治療新型冠狀病毒感染。

四、綠豆湯會解除藥效嗎

綠豆湯一般不能解藥，它只是用來解除藥物的毒性的。綠豆湯中的綠豆，含有鞣質(zhì)、綠豆蛋白以及黃酮類等物質(zhì)，當(dāng)出現(xiàn)有機磷的農(nóng)藥中毒，或者砷、汞及鉛化合物形成的中毒時，綠豆湯中的物質(zhì)則跟這些毒物產(chǎn)生反應(yīng)而形成沉淀，使得引起中毒的物質(zhì)失去毒性。因此綠豆湯常應(yīng)用于農(nóng)藥中毒患者的治療中，不會影響藥物療效，而是用來解毒的。同時夏季喝綠豆湯，可以起到清熱解毒的作用。