一、鹽焗雞粉是什么

鹽焗雞粉是選用特色香辛料精心調(diào)制而成，適用于雞鴨、豬等肉類以及魚(yú)、蝦、貝等海鮮的鹽焗，制作起來(lái)簡(jiǎn)單方便，味香且咸鮮帶甘，可以烹制出美味的鹽焗食品。比如鹽焗雞、鹽焗雞翅、鹽焗雞爪、鹽焗鵪鶉蛋、鹽焗蝦、鹽焗雞胗、鹽焗大排、鹽焗海鱸魚(yú)、鹽焗蟹、鹽焗腰果、鹽焗桃仁等。

二、鹽焗雞粉的配料配方

鹽焗雞粉配料配方：沙姜粉50克，香葉10克，陳皮20克，桂皮20克，草果20克，胡椒粉6克，鹽5克、糖5克和味精5克，把它們混合調(diào)勻就可以，制作起來(lái)非常的簡(jiǎn)單。

三、用鹽焗雞粉怎么做鹽焗雞

原料：三黃雞半只（約700克）、黃梔子4個(gè)、鹽焗雞粉1袋、香蔥1把、姜適量。

步驟：

1、黃梔子放入清水鍋中煮水，煮出黃色的水，煮好把渣隔掉，黃梔子水放涼。

2、梔子水放涼后，就可以簡(jiǎn)單粗暴地把梔子水涂抹在雞身上，記得一定要涂抹均勻，確保每個(gè)地方都上好色。

3、用梔子水上過(guò)色的雞擦干表面水份，把鹽焗雞粉抹在雞上，注意里外都要抹上，雞腿和雞胸肉厚處可以抹兩遍并用手按摩一下。

4、抹好鹽焗雞粉的雞腌制三個(gè)小時(shí)以上讓其入味，有時(shí)間最好腌漬過(guò)夜。

5、電飯煲中少許底油，放入切好的蔥段、姜片。

6、把腌好的整雞放入電飯鍋，蓋好鍋蓋，選煮白米檔按下按鈕。

7、如果是整只雞就在煮飯程序完成后將雞身翻一面，再重復(fù)按煮白米檔，程序完后金燦燦的鹽焗雞就可以出鍋了。

8、上菜啦！稍稍放涼一下斬件擺盤(pán)，開(kāi)吃啦！做好的鹽焗雞色澤金黃，咸香適口。

小貼士：

1、梔子水起到上色作用，如果覺(jué)得上色不理想，可以用泡開(kāi)的梔子直接在雞身上摩擦。

2、關(guān)于電飯煲的選擇，用普通電飯煲和電壓力鍋都行，選擇煮飯鍵就可以，一斤半以內(nèi)的雞按一次煮飯鍵就可以，2斤以上可以多按一次煮飯鍵也足夠了。

3、多啰嗦一句，要記得不用放水，也不要再額外放鹽哦。

四、鹽焗雞粉的做法大全

1、鹽焗雞翅

原料：雞翅4個(gè)、鹽焗雞粉1包（30g）、食用油、鹽適量、大蒜粒1個(gè)、香菜1棵。

步驟：雞翅洗凈，均勻地抹上一層購(gòu)買的品牌鹽焗雞粉，腌1個(gè)小時(shí)；起油鍋，放入大蒜粒、雞翅，改小火，翻面，直至雞翅兩面均變成淺黃色；雞翅煎熟后，即可關(guān)火裝盤(pán)，擺上香菜裝飾即可。

2、鹽焗鵪鶉蛋

原料：鵪鶉蛋200g、鹽焗雞粉1包（30g）、姜10g、食用油適量。

步驟：清水煮熟鵪鶉蛋，稍涼后剝殼，置于碗中，倒入鹽焗雞粉，拌勻后腌1個(gè)小時(shí)；姜切絲；燒熱鍋中油，放入姜絲炒香，再倒入腌好的鵪鶉蛋，炒1分鐘后即可出鍋。

3、鹽焗蝦

原料：鮮蝦250克、鹽焗雞粉20克、鹽1克。

步驟：將蝦用牙簽挑出蝦線，然后洗凈；加入鹽焗雞粉和鹽；將蝦和鹽焗雞粉拌勻，腌制5分鐘；然后放入盤(pán)內(nèi)；將蝦放入微波爐大火加熱3分鐘，取出把盤(pán)內(nèi)的水份倒掉，再大火1分鐘即可。

4、鹽焗大排

原料：大排360克、鹽焗雞粉20克。

步驟：大排清洗并控干水分；將大排放在案板上用刀背剁一剁切開(kāi)；放入盤(pán)中，接著，擱入鹽焗雞粉；用手抓勻，腌制30分鐘；然后，取平底鍋置火上，加適量的油、下入腌制好的大排用中小火煎至兩面金黃即可。

5、鹽焗蟹

原料：螃蟹2只、粗鹽800克、鹽焗雞粉2勺、錫紙3張、黑樂(lè)砂鍋1個(gè)。

步驟：先將螃蟹刷洗干凈；將錫紙鋪在砂鍋中；將粗鹽倒入鍋中，用中小火炒，剛開(kāi)始炒鹽會(huì)聽(tīng)到有滋滋聲，炒粗鹽要勤翻動(dòng)，這樣鹽的水分揮發(fā)得更快些，炒至粗鹽沒(méi)有水分微微發(fā)黃，這時(shí)就可以了；先盛出一半的粗鹽倒入鋪好錫紙的砂鍋中；把螃蟹平鋪擺放在粗鹽中；蓋上螃蟹殼，灑上鹽焗雞粉；接著把剩下的粗鹽全部都鋪蓋在螃蟹上；蓋上蓋子，中火焗10分鐘，然后燜15分鐘就可以了；打開(kāi)蓋子把鹽撥開(kāi)就可以聞到香噴噴的螃蟹味。