一、蝦皮是什么蝦制成的

蝦皮是一種叫做毛蝦的海產(chǎn)品加工而成的，有生干蝦皮和熟干蝦皮兩種。毛蝦在我國(guó)的海產(chǎn)蝦類中，是產(chǎn)量最大的蝦類資源。毛蝦體積極小，身長(zhǎng)僅有三厘米左右，主要分布在我國(guó)的黃海和渤海等領(lǐng)域。由于毛蝦一般都以群體集中在一起，所以一次能捕撈上來(lái)很多，打撈上岸的毛蝦就地曬干加工成蝦皮。

因?yàn)槊r的個(gè)頭很小，所以經(jīng)過(guò)曬干再加工的干制品看起來(lái)很像蝦皮，蝦皮的這個(gè)叫法就逐漸傳播開(kāi)來(lái)。干凈的熟蝦皮有時(shí)可以直接食用，也可在做菜時(shí)加入，但是生的、含有細(xì)沙的蝦皮必須要先清洗干凈之后才能入菜。

二、蝦皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高嗎

蝦皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，就以衡量營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高低的蛋白質(zhì)含量來(lái)說(shuō)，每100克蝦皮含39.3克，大大高于大黃魚(yú)、黃鱔、對(duì)蝦、帶魚(yú)、鯧魚(yú)等水產(chǎn)品及牛肉、豬肉、雞肉等肉制品。

蝦皮的另一大特點(diǎn)是礦物質(zhì)數(shù)量、種類豐富，除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素，鐵、鈣、磷的含量也很豐富，每100克蝦皮鈣和磷的含量為991毫克和582毫克。所以，蝦皮素有“鈣庫(kù)”之稱。

蝦皮其實(shí)還有一種重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)——蝦青素，蝦青素是迄今為止發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的一種抗氧化劑，又叫超級(jí)維生素E，蝦皮越紅蝦青素含量越高，蝦皮蝦青素含量大概在400-800ppm。

三、蝦皮的功效與作用

1、補(bǔ)鈣

蝦皮中的鈣含量極為豐富，是缺鈣人群補(bǔ)鈣的極佳途徑。懷孕時(shí)期的準(zhǔn)媽媽是最容易缺鈣的，妊娠后期是胎兒骨骼、牙齒及神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育的重要階段，一旦缺鈣很容易發(fā)生骨質(zhì)軟化癥、低血鈣性抽搐、妊娠疲勞和高血壓綜合癥，以及胎兒早產(chǎn)或體重過(guò)輕等癥。蝦皮含鈣量高，這時(shí)候多吃蝦皮能幫助準(zhǔn)媽媽補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，預(yù)防妊娠高血壓，預(yù)防骨質(zhì)疏松。

2、預(yù)防心血管疾病

蝦皮富含鎂元素，能很好地保護(hù)心血管系統(tǒng)，減少血液中的膽固醇含量，擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，預(yù)防動(dòng)脈硬化及心肌梗死。

3、通乳

蝦皮的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣，對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效。

4、抗氧化

蝦青素也是蝦皮中的一種重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有抗氧化作用，可以延長(zhǎng)低密度脂蛋白質(zhì)氧化滯后時(shí)間、保護(hù)心臟。

5、增強(qiáng)體質(zhì)

老年人常食蝦皮，可預(yù)防自身因缺鈣所致的骨質(zhì)疏松癥；老年人的飯菜里放一些蝦皮，對(duì)提高食欲和增強(qiáng)體質(zhì)都很有好處。

四、蝦皮不能和什么一起吃

1、山楂：蝦皮的蛋白質(zhì)含量非常豐富，山楂含有較多的鞣酸，若將蝦皮和山楂一起食用，蝦皮中的蛋白質(zhì)容易和山楂中的鞣酸發(fā)生反應(yīng)，從而使蝦皮中的蛋白質(zhì)凝固，容易降低蝦皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。因此蝦皮和山楂不宜一起食用。

2、黃豆：黃豆當(dāng)中含有抗胰蛋白酶和凝血酶，這些物質(zhì)容易影響人體對(duì)蝦皮中蛋白質(zhì)的消化和吸收，并且還可能會(huì)出現(xiàn)腹脹的情況。因此蝦皮和黃豆不宜一起食用。

3、菠菜：菠菜中含有較多的草酸，蝦皮中含有比較豐富的鈣，草酸與鈣相遇易形成草酸鈣沉淀，不利于人體對(duì)鈣的吸收。因此蝦皮和菠菜不宜一起食用。

4、柿子：柿子中含有大量的鞣酸，蝦皮中的蛋白質(zhì)會(huì)與其發(fā)生反應(yīng)，形成難消化的沉淀物，可能會(huì)引發(fā)腹痛、腹瀉等消化不良的反應(yīng)。

5、紅棗：蝦皮中有五氧化二砷，紅棗中含有大量的維生素c，會(huì)將其氧化成三氧化二砷，也就是俗稱的“砒霜”，大量食用會(huì)中毒的。

6、濃茶：同樣的，濃茶中含有大量的鞣酸，和鈣質(zhì)會(huì)發(fā)生反應(yīng)，難以消化。

7、芹菜：蝦皮和芹菜不能一起吃，會(huì)將含有的維生素B1全部都破壞了。

五、哪些人不能吃蝦皮

1、高血壓患者：高血壓之所以不可以吃蝦皮，是因?yàn)槲r皮中有一定量的鹽分，吃了之后可能會(huì)進(jìn)入到血液中，甚至還會(huì)導(dǎo)致血壓受到一定影響。高血壓患者平時(shí)需要遵循低鹽、低脂肪的飲食原則；

2、對(duì)海鮮過(guò)敏者：蝦皮屬于海鮮類的食物，所以對(duì)海鮮過(guò)敏者也不可以吃，一旦吃了蝦皮之后可能會(huì)伴隨明顯的過(guò)敏癥狀，導(dǎo)致皮膚出現(xiàn)瘙癢癥狀以及皮疹、脫屑等，甚至還會(huì)誘發(fā)過(guò)敏性蕁麻疹以及過(guò)敏性皮炎等，對(duì)身體健康造成嚴(yán)重的影響；

3、皮膚炎癥性疾?。何r皮屬于一種發(fā)物，平時(shí)如果皮膚有炎癥性的疾病比如皮炎，通常不可以吃蝦皮，主要是因?yàn)槌粤宋r皮后可能會(huì)導(dǎo)致皮膚疾病，使癥狀進(jìn)一步加重，不利于好轉(zhuǎn)。

蝦皮是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富的海產(chǎn)品，但在食用時(shí)一定要注意它的禁忌，更多有關(guān)蝦皮的內(nèi)容可以查看蝦皮十大品牌。