一、鮮肉月餅是哪里的特產(chǎn)

鮮肉月餅是江南一帶的地方傳統(tǒng)名點(diǎn)，屬于蘇式糕點(diǎn)，蘇式月餅的一種，一般在中秋節(jié)制作食用。鮮肉月餅是江浙滬一帶的地方特色小吃。顧名思義，餡完全是由鮮肉組成，皮脆而粉，又潛伏著幾分韌，豐腴的肉汁慢慢滲透其間，可謂一絕。

蘇式月餅與其他派系月餅最大的區(qū)別是一層一層手工做出來的酥皮，所以制作蘇式月餅的關(guān)鍵是其餅皮的制作。而制作酥皮最關(guān)鍵的是油，起酥效果最好的就是豬油。

二、鮮肉月餅是上海還是蘇州的

鮮肉月餅是江南傳統(tǒng)美食，并非蘇州獨(dú)有，上海、浙江亦有之，但作為蘇式糕點(diǎn)中的代表，蘇州鮮肉月餅可稱一絕。

以蘇州為中心的江浙滬地區(qū)鮮肉月餅，靠蘇式月餅的老底，根據(jù)地域的不同也是各有特色，蘇州、杭州、上海這三個(gè)地方就有所不同了。比如說杭州的鮮肉月餅，整體會(huì)小一點(diǎn)，其中的餡料還會(huì)加入特有的榨菜；而上海的鮮肉月餅則像這個(gè)城市一樣包容萬象，所以研發(fā)出來的味道也會(huì)更多樣，且更突出咸味。蘇式月餅最大的特色是“酥”，配白砂糖、蜂蜜、香油、醬油、料酒、白芝麻等醬料烹制，味道奇香，咸中帶絲甜。其中的肉餡被壓緊壓實(shí)，用料十分充足，而外在的酥皮用牙輕輕地一咬即散，它的皮，層次分明，單獨(dú)揭下每一層，都是非常脆的。

三、蘇式鮮肉月餅的做法及配方

材料：

油皮：中筋面粉200g，豬油76g，糖粉20，水90g。

油酥：低筋面粉160g，豬油80g。

餅餡：豬肉200g，白芝麻7g，蜂蜜15g，糖15g，香油10g，生抽8g，料酒5g，鹽5g，生姜和蒜末各5g。

步驟：

1、餡汁調(diào)好，和剁好的豬肉餡混合并攪打上勁，油皮材料揉均后收團(tuán)，蓋保鮮膜擱置20分鐘。

2、油酥皮原料混合，以搓擦的方式揉均，再將餳好的水油皮面團(tuán)和油酥皮面團(tuán)分別分成10等份；水油皮分別按壓搟圓，包入油酥皮團(tuán)，收緊口放置。

3、全部包完后，拿第一個(gè)包好的面團(tuán)壓扁搟成牛舌狀并卷起擱置10分鐘左右。

4、再次將面團(tuán)搟成長牛舌狀并卷起（同上）。

5、全部卷好后，用手壓卷好的小劑兒，搟圓包入鮮肉餡兒，收緊口；再略壓扁，排盤，蓋章寫字。

6、烤箱預(yù)熱180度，24分鐘即可。

四、鮮肉月餅如何保存

鮮肉月餅可以存放在冰箱里。品牌鮮肉月餅中含有鮮肉，鮮肉在高溫下容易發(fā)生變質(zhì)，導(dǎo)致變味等，冰箱中的溫度較低，可以避免鮮肉過早變質(zhì)，所以建議將冰箱存放在冰箱里，不要放在常溫下保存。

五、鮮肉月餅冷藏還是冷凍

冷藏即可。鮮肉月餅置于冰箱進(jìn)行保存的時(shí)候，是不建議放冷凍室的，因?yàn)槔鋬鍪覝囟忍土耍苋菀讓?dǎo)致鮮肉月餅被凍的很硬，進(jìn)行加熱的時(shí)候，很容易導(dǎo)致鮮肉月餅在加熱過程中裂開，因此鮮肉月餅生活中建議放冰箱冷藏室即可。

六、鮮肉月餅可以放幾天

鮮肉月餅對于環(huán)境溫度的要求比較高，一般在25℃以下可以保存一天左右，如果是在4℃-5℃的冰箱冷藏可以放2到3天。

從口感和健康的角度來，一般建議鮮肉月餅現(xiàn)做現(xiàn)吃。很多人認(rèn)為將鮮肉月餅放在冰箱里面就可以保鮮很久，事實(shí)上這種觀念是非常錯(cuò)誤的，即使沒吃完的鮮肉月餅冰箱存放也不宜超過三天，否則容易變質(zhì)。

除了鮮肉月餅之外，雞絲、火腿等月餅，應(yīng)隨買隨吃，放冰箱保存的時(shí)間也不宜太久，太久的話里面的肉餡容易變質(zhì)發(fā)霉，拿出來吃的時(shí)候還要重新加熱再食用，否則容易引起腹瀉等腸胃疾病。