一、蓮蓉月餅是哪里的特產(chǎn)

蓮蓉月餅是廣東省近代的傳統(tǒng)名點(diǎn)，中秋節(jié)食品。品種有純正蓮蓉月、欖仁蓮蓉月和蛋黃、雙黃、三黃、四黃蓮蓉月等。餅餡的用料十分講究，要選用當(dāng)年產(chǎn)的蓮子，制出的餡料色澤金黃，幼滑清香，月餅形狀豐美、鮮腴。廣式蓮蓉月餅于2009年正式進(jìn)入廣州非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，成為首次上榜的美食之一。

二、蓮蓉月餅是甜的還是咸的

蓮蓉月餅原產(chǎn)于廣東，極具粵式特色。蓮蓉是一種由蓮子肉制成的糯米糍餡料，口感細(xì)膩柔軟，略帶甜味，不油膩，十分適合作為月餅餡料。選用優(yōu)質(zhì)的蓮蓉，加入適量的糯米，制成的蓮蓉月餅皮酥松、餡甜美，食之香甜可口，讓人欲罷不能。

三、蓮蓉月餅的蓮蓉是什么東西

蓮蓉月餅是由蓮子、白糖、油等食材制成的。蓮蓉月餅又分為普通蓮蓉餡和純蓮蓉餡。普通蓮蓉餡月餅的餡料是指餡料中除糖、油脂之外，以蓮子為主要原料，還可使用豆類(lèi)等其他淀粉原料，但其他原料中蓮子含量也要大于60%。純正的蓮蓉月餅要求餅餡除糖、油脂外，其他原料100%使用蓮子，不能摻用豆類(lèi)等其他淀粉含量高的原料?？傊徸邮巧徣卦嘛灥闹饕?。

四、月餅白蓮蓉和紅蓮蓉哪個(gè)好吃

蓮蓉月餅有紅蓮蓉白蓮蓉黃蓮蓉之分，這個(gè)顏色是指的是蓮蓉的顏色。紅蓮蓉就是蓮子和紅糖制成的，白蓮蓉是蓮子和白糖制成的。黃蓮蓉是加了紅糖和油活的面制成的。白蓮蓉和紅蓮蓉的主要區(qū)別在于添加的糖分不同。至于月餅白蓮蓉和紅蓮蓉哪個(gè)好吃主要看個(gè)人口味，喜歡味道淡的，選白蓮蓉，喜歡味道濃的選紅蓮蓉，大多數(shù)人會(huì)喜歡吃口感軟糯的白蓮蓉月餅。

從口感上來(lái)說(shuō)，白蓮蓉的味道比較溫和，而紅蓮蓉的味道比較濃郁。其實(shí)大部分人還是比較喜歡質(zhì)地柔軟的白蓮蓉，所以如果是送禮的話(huà)，可以?xún)?yōu)先考慮白蓮蓉。其他方面，白蓮蓉和紅蓮蓉沒(méi)有差距。您可以根據(jù)自己或家人的口味選擇。

五、蓮蓉月餅怎么做

食材：轉(zhuǎn)化糖漿140克、花生油30克、枧水4克、普通面粉200克。

步驟：

1、轉(zhuǎn)化糖漿、花生油，枧水等量加入后攪拌均勻。

2、加入過(guò)篩后的普通面粉混合成團(tuán)，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏一小時(shí)再使用。

3、這里做了75克的月餅，使用皮21克，蓮蓉54克。取一個(gè)餅皮面團(tuán)，在手掌上壓扁。（餅皮面團(tuán)比較粘，要在手掌上拍點(diǎn)面粉防粘）把蓮蓉餡放在面團(tuán)中間。

4、用兩只手把餅皮慢慢往上推，包裹住蓮蓉。繼續(xù)往上推，直到把蓮蓉完全包住。注意力度，要盡量讓餅皮厚薄均勻，不要露餡。

5、在圓球上拍一點(diǎn)面粉，方便一會(huì)兒脫模。把圓球面團(tuán)放進(jìn)月餅?zāi)Ｗ印?/p>

6、餅?zāi)Ｖ苯影丛诳颈P(pán)上，壓出月餅花紋（烤盤(pán)上不要涂油）。

7、在月餅表面噴點(diǎn)水，放進(jìn)預(yù)熱好200度的烤箱烤焙?？?分鐘左右，等月餅花紋定型后，取出來(lái)在表面刷上蛋黃水，再放進(jìn)烤箱，烤到周?chē)恃男?，餅皮均勻上色以后就可以了。一共大約需要烤20分鐘。

8、剛剛烤出來(lái)的蓮蓉月餅，餅皮是非常干硬的。冷卻后，密封放置一段時(shí)間，餅皮會(huì)漸漸變得柔軟，表面也會(huì)產(chǎn)生一層油潤(rùn)的光澤，這個(gè)過(guò)程叫“回油”。餅皮的回油，和餅皮配方、轉(zhuǎn)化糖漿的配方還有餡料的種類(lèi)都有關(guān)系。根據(jù)月餅的制作情況，回油的時(shí)間也不一樣，有的可能需要三五天，有的甚至可能需要一個(gè)星期。如果月餅遲遲不回油，就表示制作出現(xiàn)了問(wèn)題。

六、蓮蓉月餅餡料的做法

蓮蓉月餅餡的用料十分講究，要選用當(dāng)年產(chǎn)的蓮子，制出的餡料色澤金黃，幼滑清香，月餅形狀豐美、鮮腴。下面介紹蓮蓉月餅餡料的做法。

制作配料：去芯蓮子250克、清水800ML、白糖60克、麥芽糖80克、玉米油100克。

制作方法：

1、準(zhǔn)備250克的去芯蓮子，清水浸泡3個(gè)小時(shí)。

2、泡好的蓮子變得很飽滿(mǎn)，也特別的軟，然后拿去清洗幾遍。

3、然后把蓮子放在高壓鍋里，加入800ML左右的清水，能沒(méi)過(guò)蓮子即可，燜30分鐘左右即可。煮好的蓮子用手一捻就碎。沒(méi)有高壓鍋的話(huà)用普通的鍋煮也是可以的。

4、煮好的蓮子放在料理杯里，打成細(xì)膩的糊狀，如果攪拌機(jī)攪不動(dòng)可以適當(dāng)加點(diǎn)蓮子湯，能夠讓攪拌機(jī)啟動(dòng)就可以，不需要加很多水。

5、然后倒在平底鍋不粘鍋里，翻炒至稍微黏稠的狀態(tài)，加入白糖和麥芽糖翻炒。

6、開(kāi)中小火不停的翻炒，直到變得可以抱團(tuán)但是粘鍋鏟的情況，分次加入玉米油翻炒至完全吸收。最后可以抱團(tuán)，不粘鍋鏟就可以了。

7、這樣我們的蓮蓉月餅的餡料就做好了，綿軟細(xì)膩，入口即化，自己做的少油少糖，好吃不甜膩，而且越吃越香，更沒(méi)有防腐劑，配方中的油和糖已經(jīng)減少至最低了，不建議再減量，這樣影響口感成品。

想吃蓮蓉月餅，除了自己制作外，也可以購(gòu)買(mǎi)品牌蓮蓉月餅，既安全又好吃。