一、什么是三氯蔗糖

三氯蔗糖是一種高倍甜味劑，分子式為C₁₂H₁₉Cl₃O₈，它是唯一以蔗糖為原料的功能性的甜味劑，可達(dá)到蔗糖的甜度約600倍（400~800倍）。三氯蔗糖屬非營(yíng)養(yǎng)型強(qiáng)力甜味劑，甜度很高且甜味純正，甜感的呈現(xiàn)速度，最大甜味的感受強(qiáng)度，甜味持續(xù)時(shí)間及后味等方面均非常接近蔗糖，作為純天然產(chǎn)物蔗糖的衍生物，對(duì)蔗糖的相對(duì)甜度隨溶液濃度而變化，它對(duì)酸味和咸味有淡化效果，對(duì)澀味、苦味、酒味等味道有掩蓋效果，對(duì)辛辣、奶味等有增效作用。三氯蔗糖還有一個(gè)優(yōu)點(diǎn)，那就是它在人體內(nèi)不參與代謝，不被人體吸收，熱量值為零，是糖尿病人理想的甜味代用品；另外，三氯蔗糖不被齲齒病菌利用，能夠減少口腔內(nèi)病菌產(chǎn)生的酸量以及鏈球菌細(xì)胞在牙齒表面的黏附，有效的起到抗齲齒作用。因此，蔗糖素可作為所有食品的通用甜味劑。三氯蔗糖在食品工業(yè)領(lǐng)域應(yīng)用廣泛，如果您有采購(gòu)三氯蔗糖的需要，可以先來(lái)看看三氯蔗糖十大品牌。

二、三氯蔗糖對(duì)人體有害嗎

三氯蔗糖性質(zhì)較穩(wěn)定，在人體內(nèi)只有11%-27%會(huì)被吸收，具有無(wú)能量、高甜度、安全度高等特點(diǎn)，是肥胖癥、心血管病和糖尿病患者較為理想的甜味劑。不過(guò)需要注意的是，如果三氯蔗糖長(zhǎng)期過(guò)量攝入的話，會(huì)對(duì)人體造成一定的危害，主要危害有：1、由于人體無(wú)法消化三氯蔗糖，因此它會(huì)穿過(guò)人體胃腸道并在行進(jìn)過(guò)程中對(duì)其造成損害，它會(huì)損害腸壁，并且會(huì)對(duì)腸道內(nèi)菌群產(chǎn)生不利影響，可能會(huì)影響腸道菌群的數(shù)量及正?；钚?，減少腸道內(nèi)有益菌群，易導(dǎo)致腸胃不適癥狀，比如腹瀉、脹氣等。2、研究發(fā)現(xiàn)，三氯蔗糖在加熱時(shí)不僅會(huì)發(fā)生熱降解，用三氯蔗糖在高溫下烹飪會(huì)產(chǎn)生危險(xiǎn)的氯丙醇，這是一種潛在有毒的化合物，其中含有一組污染物，包括遺傳毒性、致癌和致瘤化合物，因此，在烘焙含有甘油或脂質(zhì)的食品時(shí)，應(yīng)謹(jǐn)慎使用三氯蔗糖作為甜味劑。3、三氯蔗糖會(huì)影響腸道吸收，用藥期間食用，可能會(huì)降低藥物效果。4、三氯蔗糖雖然無(wú)能量，但并不意味著長(zhǎng)期攝入不會(huì)造成肥胖，人類流行病學(xué)研究和動(dòng)物實(shí)驗(yàn)室研究都表明使用人造甜味劑和體重增加之間存在關(guān)聯(lián)；此外，使用人工甜味劑會(huì)增加患代謝綜合征、2型糖尿病、高血壓和心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

三、三氯蔗糖糖尿病人能吃嗎

三氯蔗糖攝入后，通過(guò)腸道消化后不會(huì)被人體吸收，也不會(huì)被代謝，對(duì)血糖沒(méi)什么影響，因此糖尿病人可以適量攝入三氯蔗糖以及以三氯蔗糖作為甜味劑的食品，不過(guò)要注意控制攝入量，因?yàn)槿日崽菙z入過(guò)多也會(huì)有影響。三氯蔗糖可以消滅腸道內(nèi)的有益的細(xì)菌，攝入過(guò)多會(huì)導(dǎo)致減少50%腸道有益微生物的數(shù)量以及降低其質(zhì)量，這些有益的細(xì)菌被消滅后導(dǎo)致患者體重的增加，而體重的增加就會(huì)導(dǎo)致胰島素的敏感性下降，從而對(duì)糖尿病人造成一定的影響，因此要注意避免過(guò)多攝入。

四、三氯蔗糖的作用和功效

1、增加甜度：三氯蔗糖的甜度很高（是蔗糖的400～800倍），且甜味純正，甜感的呈現(xiàn)速度，最大甜味的感受強(qiáng)度，甜味持續(xù)時(shí)間及后味等方面均非常接近蔗糖；而且由于其在人體內(nèi)不參與代謝，不被人體吸收，熱量值為零，是理想的甜味代用品。2、抗齲齒：三氯蔗糖還有一個(gè)作用就是抗齲齒，因?yàn)槿日崽遣槐积x齒病菌利用，能夠減少口腔內(nèi)病菌產(chǎn)生的酸量以及鏈球菌細(xì)胞在牙齒表面的黏附，從而起到抗齲齒作用。