木耳的功效與作用

1、木耳中含有豐富的植物膠原成分，植物堿以及大量的活性酶，這些物質(zhì)有比較強(qiáng)的吸附作用，因此經(jīng)常食用木耳能夠清理人體的消化道，清理腸胃。

2、木耳中含有一種物質(zhì)叫做植物堿，植物堿能夠促進(jìn)人體的消化道，泌尿道等等腺體分泌物質(zhì)，然后植物堿就和這些分泌物一起催化結(jié)石，使腎結(jié)石或者膽結(jié)石排出人體外。

3、木耳中還有豐富的植物膠質(zhì)和一種叫做多糖體的物質(zhì)，多糖體是一種天然的滋補(bǔ)身體的物質(zhì)，而木耳中又含有大量的膳食纖維，在這些物質(zhì)共同的作用下，能夠促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，有助于人體腸胃中毒害物質(zhì)的清除和排出，能夠預(yù)防便秘并且這樣還能夠預(yù)防結(jié)腸癌。

4、木耳中含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素以及微量元素，木耳中含有豐富的維生素E，而維生素E是一種抗氧化物質(zhì)，能夠起到抗衰老的作用。木耳品牌產(chǎn)品中的鐵含量非常高，是所有食物中含鐵量最高的食物，能夠預(yù)防缺鐵性貧血，女性食用能夠使肌膚紅潤(rùn)，美容美顏。

木耳厚的好還是薄的好

質(zhì)量好的木耳大而薄，朵面烏黑光潤(rùn)，背面呈灰色。摻假的木耳厚，朵片往往粘在一起。木耳凡朵大適度，耳瓣略展，朵面烏黑但無(wú)光澤，朵背略呈灰白色的為上品。朵稍小或大小適度，耳瓣略卷，朵面黑但無(wú)光澤的屬中等。朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵塊，朵灰色或褐色的最次。

毛木耳與黑木耳的區(qū)別

1、黑木耳體形較小，直徑約3～10厘米。毛木耳體形大，直徑約8～15厘米。

2、黑木耳的耳片薄，厚度為0.8～1.2毫米。毛木耳的耳片厚，厚度為2毫米左右。

3、黑木耳耳片背面有短毛，毛細(xì)短，長(zhǎng)40～50微米，近乎光滑，所以黑木耳也叫光木耳。毛木耳反面的毛粗而長(zhǎng)，長(zhǎng)達(dá)400～500微米，是黑木耳的10倍左右，這是黑木耳與毛木耳的主要區(qū)別。