一、豆腐干的做法大全

豆腐干是人們生活中常見(jiàn)的家常食材，豆腐干不僅比豆腐更有嚼勁，多了一種特有的香味，是下飯好幫手。豆腐干的做法有很多，家常做法主要有鹵汁豆腐干、豆腐干炒青菜、涼拌豆腐干、臘肉炒豆腐干、豆腐干炒花生、培根豆腐干卷、雪菜豆腐干、蘭花豆腐干等。

二、豆腐干的功效與作用

豆腐干中含有豐富的蛋白質(zhì)、卵磷脂、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，具有抗血栓、防止血管硬化、預(yù)防心血管疾病，預(yù)防骨質(zhì)疏松、促進(jìn)骨骼發(fā)育，促進(jìn)大腦發(fā)育等作用。選購(gòu)的豆腐干品牌要質(zhì)地細(xì)膩、邊角整齊、有光澤。

三、豆腐干熱量高嗎

豆腐干的熱量并不高，每100克含142大卡的熱量，減肥瘦身者們可以嘗試食用豆腐干，但豆腐干的鈉含量較高，減肥期間作為蛋白質(zhì)的來(lái)源要少量食用。需要注意的是，以豆腐為原料制成的各種煎炸豆制品熱量還是相當(dāng)高的，減肥要避免食用。

四、豆腐干的制作方法

黃豆洗凈清水泡發(fā)后磨成漿，將磨好的生豆?jié){上鍋煮好，放置漿溫80-90度時(shí)，邊攪拌邊用鹵水點(diǎn)漿。包布鋪在格板上，豆腐腦鋪勻在在包布上，扎進(jìn)包布，加壓成型，1小時(shí)后拆下布包。鍋中放水、鹽、桂皮、香蔥，制成鹵水，加入豆腐煮30分鐘左右，等到豆干呈棕紅色即可。

五、豆腐干怎么保存時(shí)間長(zhǎng)

將豆腐干泡在水中，冬天每2-3天換次水，夏天一天或半天換次水，要吃的時(shí)候撈上來(lái)就可以了，這樣可以保存很久。