一、吃速凍食品健康嗎

1、 營(yíng)養(yǎng)成分的流失：食品速凍后，食物中的脂肪會(huì)緩慢氧化，維生素也在緩慢分解。所以，速凍食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值無(wú)法和新鮮食物相比。

2、可能變質(zhì)：速凍食品很難在加工、運(yùn)輸、售賣(mài)等過(guò)程中一直保持-18℃的低溫。溫度的變化不但會(huì)破壞速凍食品的營(yíng)養(yǎng)含量，而且會(huì)加速食品變質(zhì)。

3、營(yíng)養(yǎng)不均衡：由于速凍食物一般局限于幾個(gè)品種，常吃會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)攝入不均衡。

4、不易保存：一般速凍食品的保質(zhì)期都很短，說(shuō)明它實(shí)際的保存時(shí)間很短。那過(guò)期的話就會(huì)影響到口感，甚至威脅到健康。

二、速凍食品有哪些

1、速凍面制品：有速凍包子、速凍餃子、速凍饅頭、燒麥、春卷等等。

2、火鍋速凍食材：包括有魚(yú)餃、魚(yú)丸、蟹棒、脆皮腸、凍豆腐等等。

3、水產(chǎn)速凍類(lèi)食品：包括有海蝦、凍魚(yú)、蝦仁、貝類(lèi)、蟹類(lèi)等等。

4、畜產(chǎn)速凍類(lèi)食品：最為常見(jiàn)的四大種類(lèi)為豬肉、雞肉、牛肉以及羊肉。

5、裹面油炸類(lèi)食品：包括有雞塊、可樂(lè)餅、魷魚(yú)排、炸酸奶、炸雞排等等。

選購(gòu)速凍食品時(shí)，要注意銷(xiāo)售商店的貯藏條件，盡可能購(gòu)買(mǎi)包裝產(chǎn)品，選擇包裝密封完好、包裝袋內(nèi)產(chǎn)品無(wú)黏結(jié)、無(wú)破損和變形的產(chǎn)品。還要注意看產(chǎn)品標(biāo)簽，標(biāo)簽除了常規(guī)的速凍食品品牌、產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)企業(yè)和地址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、凈含量、配料表等要求外，還應(yīng)標(biāo)明保存條件，生、熟制、食用方法。

三、速凍食品和冷凍食品的區(qū)別

速凍食品：指在-30℃或者更低的溫度下進(jìn)行迅速凍結(jié)的食品。在此低溫下，食品迅速通過(guò)其最大結(jié)晶區(qū)，使食品組織中的水份凝結(jié)成細(xì)小的冰晶，均勻地分布在整個(gè)組織之中，當(dāng)食品中心溫度達(dá)到-18℃時(shí)，速凍過(guò)程即告結(jié)束。速凍食品解凍后，仍能保持原有的組織結(jié)構(gòu)，汁液流失少，基本上保持了食品原有的色、香、味。

冷凍食品：也稱慢速凍結(jié)的食品，即指在高于-30℃條件下（一般在-18℃至-23℃凍結(jié)的食品，主要適用于整白條肉和整禽產(chǎn)品的加工。冷凍食品由于在慢速凍結(jié)過(guò)程中，水份在細(xì)胞外部和內(nèi)部最初需要凝結(jié)的時(shí)間并不較大，因而積成較大的冰晶，使細(xì)胞受擠壓后，產(chǎn)生變形和破裂，從而破壞了食品的組織結(jié)構(gòu)，解凍后汁液流失較多，不能保持食品原有的外觀和鮮度，質(zhì)量明顯下降。