一、牛肉的家常做法

牛肉蛋白質(zhì)含量高 ，而脂肪含量低，味道鮮美，受人喜愛(ài)，牛肉的家常做法有很多，除了我們常吃的紅燒牛肉、鐵板牛肉、小炒牛肉以外，還有牛肉丸、風(fēng)干牛肉、黃燜牛肉、粉蒸牛肉、椒麻牛肉、泡椒牛肉等多種做法。

二、牛肉怎么炒才嫩

首先選擇合適的牛肉部位，牛里脊是最細(xì)嫩的部位；然后對(duì)牛肉進(jìn)行腌制，牛肉不嫩嚼不爛除了肉質(zhì)本身不好以外，還有一個(gè)就是受熱失水。所以要給牛肉裹上一層薄薄的淀粉，受熱的時(shí)候裹在牛肉上，保證水分不流失。還有一個(gè)技巧就是快速過(guò)油，一變色就出鍋，牛肉是很容易熟的。

三、牛肉不能和什么一起吃

牛肉是一種高蛋白的食品，不僅滋養(yǎng)脾胃，而且強(qiáng)筋健骨，但吃牛肉的時(shí)候要注意搭配，牛肉不能和橄欖、板栗、韭菜、紅糖、田螺、生姜、鯰魚(yú)、白酒、木耳菜、橘子等食物搭配食用，否則會(huì)引起腹脹、消化不良、上火等病癥。

四、牛肉怎么燉好吃又爛

想要燉出軟爛容易入口的牛肉，就要選擇結(jié)締組織比較豐富的部位，比如牛腩；燉牛肉的時(shí)候，將一小撮茶葉用紗布包好，同時(shí)放入鍋中，與肉一起燉煮，這樣牛肉很快就能燉熟燉爛；還可以在燉牛肉時(shí)放入姜汁或啤酒來(lái)使牛肉更軟爛。

五、牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效

牛肉富含肌氨酸、維生素B6、肉毒堿、鉀和蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，牛肉具有滋養(yǎng)身體的作用，并且能夠增強(qiáng)肌肉的力量，經(jīng)常吃牛肉可以促進(jìn)肌肉的增長(zhǎng)，并且也可以增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，可以提高人體抗病能力，能促進(jìn)人體恢復(fù)正常，可以起到抗病抗衰老的作用，經(jīng)常吃牛肉，還可以起到補(bǔ)鐵補(bǔ)血的作用，能有效避免缺鐵性貧血，牛肉的若干功效。