一、涼皮怎么做

1、面粉里加入水，慢慢揉勻，揉成面團(tuán)蓋上保鮮膜醒幾小時(shí)。

2、盆里加入足夠的清水，把面團(tuán)慢慢放在水里揉捏。慢慢清水變白，繼續(xù)揉捏，洗面。

3、洗二十分鐘左右，面水顏色變得更白，洗出面筋。

4、洗好的涼皮面糊靜置2小時(shí)以上，此時(shí)涼皮面糊分離成2層，上層清水，下層面水，把上層清水舀掉。

5、涼皮鑼刷一層薄油，舀一勺面糊倒入涼皮鑼，慢慢把面糊在涼皮鑼里均勻的攤開。

6、鍋里提前燒一鍋開水，把涼皮鑼放入熱水里開始蒸涼皮。蓋上鍋蓋，全程大火，約2分鐘，表面冒大泡，蓋上蓋子再悶半分鐘到1分鐘就好了。

7、提前準(zhǔn)備好一盆涼水，把蒸好的涼皮鑼放入涼水中冷卻。

如果覺得自己動(dòng)手做涼皮太麻煩，可以選擇市場(chǎng)上較好的涼皮品牌購(gòu)買成品涼皮，只要切開用調(diào)料拌好就可以享用了。

二、涼皮熱量高嗎

每100g的涼皮約為117千卡能量，相當(dāng)于0.5碗飯。許多涼皮涼面的標(biāo)配都會(huì)加入辣椒油、芝麻醬、醬油、醋、蒜汁、雞精、鹽等。其中芝麻醬的能量為618千卡/100g，辣椒油為900千卡/100g。所以一碗麻醬涼皮的熱量還是挺高的。

三、涼皮是什么做的

涼皮是用面粉為原料加工出來的，屬于淀粉類食物，加有黃瓜絲、胡蘿卜、綠豆芽等配菜做點(diǎn)綴，加入辣椒油、芝麻醬、醬油、醋、蒜汁、雞精、鹽等調(diào)料。