腌蘿卜的做法

做法一：

材料：食鹽120公克，白蘿卜1200公克，重石1個。

步驟：將準備好的適量的蘿卜清洗干凈，然后再切成大小差不多的塊，以一層白蘿卜一層鹽的方式放入竹簍或容器內，再壓上重石，使鹽水能壓出并流出容器外。重壓二天后，取出蘿卜日曬至干(約3～4天)，此時顏色呈淺褐色即可。

做法二：

材料：青蘿卜，胡蘿卜，鹽，辣椒粉，五香面。

步驟：將上訴所需的蘿卜都清洗干凈，然后再切成條，用鹽腌制半天。然后將其放在光線充足的地方晾曬，要曬一天。在曬好的蘿卜干中添加辣椒粉和五香面反復揉搓至蘿卜干變軟。用保鮮膜封好，放在室溫下腌制半個月。吃時在腌蘿卜淋上香醋浸泡，滴上香油即可。

PS：如果覺得動手做很麻煩，可以買現成的蘿卜干哦，好吃不貴的蘿卜干品牌店看看喲~

蘿卜干的家常做法

1、蘿卜干炒臘肉

食材：蘿卜干100克、煙熏臘肉1塊、煙熏豆干兩塊、花生油40克、生抽20克、料酒20克、干辣椒面1克、大蒜籽。

做法：先把臘肉用熱水洗凈，放入鍋中煮熟，撈起，切成薄片。蘿卜干放入清水中浸泡片刻，撈起，擠干水份。煙熏豆干洗凈切成條。起油鍋，放入臘肉煸至微卷狀態(tài)，盛出。放入熏干煎一會，盛出。先放入大蒜籽煸香后，再放入蘿卜干炒一會。放入臘肉和熏干混合，淋入料酒炒勻。放入干辣椒面，淋入生抽炒勻即可出鍋享用。

2、蘿卜干炒雞蛋

食材：蘿卜干適量、雞蛋3個、豬肉餡少許、蔥1段、鹽、雞精、黑胡椒粉少許、植物油。

做法：蘿卜干切碎備用。雞蛋打散，放入切好的蘿卜干和豬肉末。放入切碎的大蔥，放入適量鹽、雞精、黑胡椒粉攪拌均勻。熱鍋，倒入多點植物油，冒煙后倒入雞蛋液，等待片刻，雞蛋成型后快速翻炒，關小火翻炒，肉末熟透后就可以盛出。