一、花椒油怎么做又麻又香

1、做花椒油時，最好選擇青花椒（麻椒），不要選擇紅花椒，紅花椒容易導致花椒油苦，不會把握量的人，很難做好。

2、做花椒油用鮮香的麻椒或干麻椒都是可以的，新鮮麻椒做的花椒油更香更麻，味道會更好。

3、麻椒一定要先用熱水浸泡3分鐘，是為了完全去除花椒中的雜質(zhì)和異味。花椒中含有大量的花椒油，浸泡在水中，花椒油是不會揮發(fā)，所以大家放心大膽的浸泡。

4、做花椒油時，放入適量的香葉和桂皮，可以使花椒油更香，味道更濃，但量不要過大，否則會使花椒油偏苦。

5、油燒開后，然后再將油溫降到6成熱，才能放入花椒，如果油溫太高，做出來的花椒油的麻味會降低很多。花椒油是許多人都喜歡的一種調(diào)味油，可以更好的發(fā)揮食材的香味，刺激我們的味蕾，制作花椒油的品牌很多，那么我們就一起看看花椒油十大品牌吧。

二、花椒油的功效與作用

1、花椒油的食療功效是很強的，首先在花椒油中是有揮發(fā)油存在的，而對于這種油來說，實際上其中的主要成分就是檸檬烯、牻牛兒醇，同時在花椒油中還含有植物甾醇及不飽和有機酸的存在，這些化合物對人體來說都是有好處的，而且花椒油是可以幫助增強食物香味的，這樣對增進食欲非常有好處。

2、對花椒油來說，實際上花椒油還可以幫助我們起到祛濕的功效，現(xiàn)在很多人都存在脾胃虛弱的問題，所以說就非常容易因此而導致濕邪的情況產(chǎn)生，所以說就會導致消化不良的情況產(chǎn)生，吃花椒油就可以有溫中除濕的功效產(chǎn)生，所以對脾胃虛寒、食欲不振的人群來說，花椒油是很適合吃的，同時對于存在有寒性痛經(jīng)以及風寒濕性關(guān)節(jié)炎的患者來說，花椒油也是很適合吃的，這樣對我們促進健康有好處，可以起到祛濕驅(qū)寒的功效。

三、花椒油做什么菜

首先，花椒油常見的用途就是火鍋和干鍋。在火鍋和干鍋中，花椒油可以為食材增添香氣和味道，讓整個菜肴更加美味。在使用時，可以將花椒油倒入鍋中，加入適量的調(diào)料和食材，翻炒均勻即可。

其次，花椒油也可以用于燒菜和水煮。像花椒排骨、花椒包菜、花椒肉等家常菜，都可以加入少許花椒油進行調(diào)味，做出來又麻又香，吃起來更有味！在水煮時，也可以在菜中加入少許的花椒油進行調(diào)味。

此外，花椒油還可以用于涼拌。在涼拌時，將蔬菜洗干凈切成小塊或者絲，把水燒開后將蔬菜放入里面燙一下，撈出來瀝干水分，再加入花椒油、生抽、醋等調(diào)料，攪拌均勻就可以了。做起來簡單，吃起來爽口開胃。

總之，對于喜歡麻味的人來說，花椒油是一種非常實用的調(diào)味料，煮、炒、涼拌等做法都適用。

四、花椒油可以炒菜嗎

花椒油可以炒菜，但一般不用花椒油炒菜?；ń酚褪钦{(diào)味油類，主要特點是麻而不辣，一般用于需要突出麻味和香味的食品中，比如川菜、涼拌菜、面食、米線、火鍋等。由于花椒油的使用比較局限，一般較少用來炒菜。

花椒氣味芳香，可去除各種肉類的腥膻臭氣，還能促進唾液分泌，有增加食欲的作用?；ń分羞€含有大量蛋白質(zhì)、脂肪、糖分、纖維素、鈣離子、鐵離子等微量元素，適量食用一些花椒油，具有辛溫解表、理氣止痛、利水滲濕等功效。花椒油對于一些外感風寒或者是胃腸寒凝有一定的輔助治療作用。