一、香辣金針菇怎么做

1、金針菇的處理

首先，我們需要將金針菇去根，然后洗凈備用。這一步需要注意的是，金針菇的根雖然口感不佳，但是營養(yǎng)價值很高，所以建議保留。同時，為了更好地入味，我們可以將洗凈的金針菇放入開水中焯水，這樣不僅可以去除草酸，還能讓金針菇更加松軟，方便后續(xù)的操作。

2、準備輔料

在處理金針菇的同時，我們可以準備其他的輔料。首先是青紅椒和姜蒜的處理。將青紅椒去蒂去籽，切成絲狀備用；姜蒜則剁成末備用。香菜洗凈切斷備用。這些輔料的用量可以根據(jù)個人口味進行調(diào)整，如果不喜歡吃辣或者吃姜蒜的味道，可以適當?shù)販p少用量。

3、調(diào)制料汁

為了讓這道菜的口感更加豐富，我們需要調(diào)制一個特殊的料汁。取一只小碗，加入適量的鹽、雞精、白糖、生抽、香醋、辣椒油和花椒油，然后加入適量的溫水攪拌均勻，這樣我們就得到了一個香辣可口的料汁。

4、炒制

在熱鍋中加入適量的食用油，待油溫升高后先放入花椒炒香，然后加入姜蒜末和青紅椒絲翻炒均勻。接著加入焯好水的金針菇翻炒均勻，讓金針菇充分吸收這些調(diào)料的香味。最后，倒入我們之前調(diào)制好的料汁，快速翻炒均勻，讓金針菇完全裹上料汁。

5、裝盤

炒好的香辣金針菇裝盤時也有講究。為了美觀和實用，我們可以將金針菇從鍋中倒入盤中后，用筷子輕輕整理一下形狀，讓每一根金針菇都呈現(xiàn)在盤中，然后撒上切好的香菜段作為裝飾。這樣不僅讓菜肴看起來更加誘人，還增加了菜肴的口感層次。

二、香辣金針菇的熱量

金針菇熱量是比較低的，而且是屬于一種低熱量的食物，一般每100克金針菇當中的熱量大概在32大卡。但如果是零食的包裝，加上油，各種佐料，熱量就比較高，而且速食的東西有很多有防腐劑，還是少吃最好。

三、香辣金針菇減肥可以吃嗎

香辣金針菇熱量在同類型食品中算是比較低的，因此香辣金針菇減肥也是可以吃的，此外金針菇屬于粗纖維、熱量比較低的菌類，而且有比較好的飽腹感。如果和蛋白質(zhì)一起吃，滿足營養(yǎng)均衡的同時，會有比較好的飽腹感，可以適當減少碳水化合物，即主食的攝入。但是，減肥不能只吃金針菇零食，其他的香菇、木耳、蘑菇等菌類，以及其他的綠色蔬菜，都可以適當選擇。

減肥的每一餐都要注意合理的搭配，多吃一些綠葉蔬菜和菌類，再吃足量的蛋白，最后少吃一點雜糧的主食，這樣既能滿足減少熱量攝入的需求，也有比較好的飽腹感，長期堅持，減肥效果就會比較明顯。

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