一、話梅干的功效與作用

話梅干是芒種后采摘的黃熟梅子，經(jīng)過加工腌制而成，味道酸、甜、咸、甘。黃梅從樹上采下洗凈，放缸里用鹽水泡浸月余，取出曬干，曬干后用清水漂洗，再曬干，然后用糖料泡腌再曬干，如此多次反復，最后成為肉厚干脆、甜酸適度的話梅干。話梅干具有斂肺止咳、生津止渴、緩解疲勞的功效。

1、斂肺止咳：話梅干具有斂肺止咳的作用，適量食用可幫助緩解肺虛久咳、氣短、氣促等癥，也可用話梅干煮水喝，也有一定止咳平喘的作用。

2、生津止渴：話梅干味道甜中帶酸，且富有芳香，果肉食盡后尚可以從果核中吮吸甜香之味，酸甜口味能刺激消化液分泌，有生津止渴的功效，適量食用可幫助緩解口干、咽干等癥。

3、緩解疲勞：話梅干中含有有機酸，其中的檸檬酸可以促進糖類物質(zhì)的代謝，從而起到緩解疲勞的作用，當工作、學習勞累時可以適量食用。話梅是一種常見的中式零食，合理食用有許多益處，不同品牌的話梅口味也有所不同，下面就一起看看話梅十大品牌吧。

二、話梅泡水喝有什么好處和壞處

話梅泡水主要有以下幾點利弊：

好處：

1、營養(yǎng)補充：話梅富含維生素C、維生素B、鈣、鐵等多種營養(yǎng)成分。適量泡水喝，可能有助于滋補身體，補充日常生活中缺乏的一些營養(yǎng)物質(zhì)。

2、緩解口干：話梅泡水喝能夠有效地緩解口腔的干燥感，尤其對于那些長時間使用聲帶（如教師、演講者等）的人士來說，常喝話梅水可以減少喉嚨不適的感覺。

3、消食化積：話梅具有促進消化的功效，泡水后喝能夠幫助胃腸道排氣、促進食物消化。對于胃口不佳、消化不良的人士來說，適量飲用話梅泡水可能有一定幫助。

壞處：

1、酸性刺激：話梅是酸性食物，泡水后酸度更高。長期大量飲用可能對牙齒和胃黏膜造成刺激和損傷。因此，如果個人口腔有潰瘍、牙齒敏感等情況，最好減少或避免喝話梅泡水。

2、高鹽含量：話梅中含有較高的鹽分，而泡水后鹽分溶解在水中。過量攝入鹽分可能導致高血壓、水腫等健康問題。因此，建議控制一天所喝話梅水的量，以及加水的比例，保持適度的鹽攝入。

3、過敏反應(yīng)：少數(shù)人可能對話梅中的某些成分產(chǎn)生過敏反應(yīng)，如皮膚瘙癢、紅腫等。如果發(fā)現(xiàn)過敏癥狀，應(yīng)立即停止飲用并就醫(yī)咨詢。

三、話梅排骨的正宗做法

以下是話梅排骨的正宗做法步驟：

1、排骨冷水下鍋，加大蔥段、大姜片、料酒，大火煮開轉(zhuǎn)小火煮5分鐘，去除排骨血沫。

2、起鍋燒油，下入排骨，煎至兩面金黃。煎出來的排骨比較軟嫩一些，更健康，把鍋燒一下加少許油，先把鍋滑一下，鍋里溫度升高以后，放上底油煎排骨，讓表皮的肉都收縮起來，為了保證菜品的原汁原味，在制作排骨的時候燒出的汁水盡量讓排骨再吸收回自身，這就需要用中火來煎制。鍋中沒有水分，煎排骨就暫告一段落。

3、用冰糖炒糖色，加入冰糖，小火把冰糖化開，這樣做出來的菜品顏色會更紅亮。冰糖溶化以后顏色是淡黃色，隨著溫度升高會起一些小泡。排骨放進去翻炒一下著色，把排骨和糖色翻炒均勻后，放入話梅繼續(xù)翻炒。加入熱水，水量以漫過排骨三分之一即可。

4、加點冰糖，開鍋之后蓋上蓋子燒20分鐘左右，需要經(jīng)過20分鐘的燉煮，話梅排骨就可以揭蓋了，出鍋之前放點米醋，這樣排骨口味小酸小甜特別好吃，湯汁最后收至粘稠，話梅排骨就可以出鍋了。

四、話梅吃多了會怎么樣

過量食用話梅可能會導致以下情況：

1、口腔刺激：話梅是日常生活中比較常見的食物，該食物的刺激性比較強，在食用后容易導致口腔內(nèi)分泌較多的唾液，也容易導致口腔部位損傷。

2、胃腸道刺激：話梅中含有較多的酸性成分，過量食用后會對胃部造成一定的影響，也容易伴隨著腹部疼痛等癥狀。

3、血壓升高：話梅中的鹽分含量比較多，如果平時食用量比較大，可能會導致血壓出現(xiàn)升高的情況。如果本身患有高血壓，可能不利于血壓的控制。

4.增加肥胖風險：話梅中含有較高的熱量和糖分，長期大量食用會增加體重，增加肥胖等慢性疾病的發(fā)生風險。

除了上述比較常見的危害外，還有可能會影響血糖、牙齒損傷等危害，需要注意話梅的攝入量。