一、三鮮餛飩的做法

【主料】白菜150克、豬肉200克、蝦150克、小麥面粉300克。

【輔料】紫菜15克、雞蛋1個(gè)、香菜2棵。

【調(diào)料】花生油2勺、食鹽5克、生抽2勺、蠔油1勺、香油半小勺、水適量。

步驟：

1、先將面團(tuán)揉好醒一下，將白菜、豬肉、鮮蝦切碎放入大碗內(nèi)，加入食鹽、生抽、蠔油，少倒入一點(diǎn)兒花生油，攪拌均勻；

2、將面團(tuán)搓長(zhǎng)然后切成一個(gè)個(gè)的小劑子，用搟面杖將劑子搟成長(zhǎng)而薄的橢圓形，不需要太規(guī)范、漂亮，從中間一切為二；

3、取其中一半面皮，靠近自己的一端放入餡兒，然后往上翻起一層，捏緊邊緣，再左右相連，用大拇指捏緊即可；

4、鍋內(nèi)煮水沸，下入餛飩，全部浮起時(shí)，依次放入紫菜、打撒的雞蛋液，輕輕地?cái)嚢杈鶆颍鲥伜蟮谷霂椎蜗阌?，撒入切碎的香菜末即可?/p>

二、蝦仁餛飩的做法

【主料】：餛飩皮適量，豬肉餡適量，蝦適量。

【輔料】：雞蛋適量，香菜適量，蔥適量，雞精適量，胡椒適量，姜適量，醬油適量，香油適量。

步驟：

1、把買來(lái)的鮮蝦去殼、去頭，剝成蝦仁備用。

2、買來(lái)的五花肉餡兒再稍微剁一下，增加韌性。

3、把蝦仁放進(jìn)去一起剁碎，加入蔥花一起。

4、肉餡加入一顆生雞蛋。

5、加鹽、胡椒、色拉油、雞精、醬油、香油攪拌均勻。

6、肉餡兒就完成了，下面可以開(kāi)始包了。

7、餛飩皮若干。

8、對(duì)角線位置放入適當(dāng)餡兒，然后往里折兩道。

9、再將兩個(gè)角對(duì)著一下，可以粘少許水，防止煮的時(shí)候開(kāi)口。

10、準(zhǔn)備好調(diào)味的湯汁、我放了醬油、鹽、雞精、胡椒、香油、高湯、撒上些香菜提味。

11、最后把煮好的餛飩放進(jìn)去拌勻，就可以開(kāi)吃啦。

三、生煎餛飩的做法

【用料】：速凍餛飩適量；香蔥一顆；黑芝麻適量。

步驟：

1、取平底鍋，鍋內(nèi)倒入少許油，油不要多，在鍋底抹勻即可。

2、將買來(lái)的品牌速凍餛飩整齊緊密的碼放在一起，然后注入冷水至餛飩的三分之一處。

3、將蓋子蓋好，開(kāi)大火，待水沸后改中火。

4、待水快要蒸發(fā)盡時(shí)，可檢查一下餛飩底部是否已經(jīng)結(jié)痂。

5、有了金黃色的痂，將事先切好的小香蔥和黑芝麻均勻的撒在餛飩上，再蓋上蓋子燜半分鐘即可關(guān)火。

四、牛肉餛飩的做法

【主料】：牛肉200g；

【輔料】：食鹽10g；蔥20g；姜20g；調(diào)和油20g；樂(lè)惠紫菜湯（海鮮味）20g；蝦皮10g。

步驟：

1、剁好肉餡；

2、蔥花剁碎；

3、準(zhǔn)備姜末；

4、肉 姜 蔥放在一個(gè)容器里；

5、放油，放鹽，放十三香，放老抽后攪拌均勻；

6、準(zhǔn)備混沌皮就可以包了；

7、混沌包好后，水煮沸放入混沌煮5分鐘；

8、碗中放入蝦皮紫菜；

9、煮好的混沌加到碗中，放入少量的湯汁。