一、菜刀有哪些材質

1、陶瓷材質

陶瓷材質菜刀的主要特點是，硬度高，但是韌性差。陶瓷材質的刀具不會生銹，但是很容易破碎，適合用來切水果。

2、鋼質材料

鋼質材料的硬度和韌性都是極好的，它和陶瓷材質的菜刀有很大的區(qū)別，使用便捷，適合用來切菜。

3、鐵質材料

還有一種鐵質材料制作的菜刀，這種材質的菜刀也是古時候使用最廣的刀具材質。它的硬度高，質量好，用途廣泛，可以用來砍骨頭，也可以用來切菜。鐵質菜刀也是現(xiàn)在很多家庭比較認同的產(chǎn)品。

二、菜刀生銹了怎么除銹

1、淘米水

首先準備一盆淘米水，然后將菜刀放入淘米水里浸泡一下，用鋼絲球稍微刷一刷生銹的菜刀就可以輕松除銹了，最后拿廚房抹布擦干擦凈即可。

2、洋蔥頭

將洋蔥頭切開兩半，用其中一半直接在菜刀上摩擦，用力要大（一定要小心，不用弄到手哦），就可以把菜刀上的鐵銹擦掉了。

3、土豆和蘿卜

用切好的土豆片或者蘿卜片，沾上點細沙和水，直接在鐵銹上摩擦，即可去除鐵銹。

4、西紅柿

用切好的西紅柿擦洗生銹的地方，可快速去銹。

5、軟木塞和去污粉

在生銹的菜刀表面撒上去污粉，然后用軟木塞蘸水后擦拭，銹跡一般就被清理干凈了。

三、如何防止菜刀生銹

1、使用菜刀后，要用清水清洗干凈，然后再用干毛巾把菜刀上的水分擦拭干凈。

2、用少量生石灰加適量水，盛在一個容器里，把磨好的菜刀浸入石灰水，使用時取出，用完在放回石灰水中，也可以很好的預防菜刀生銹。

3、每次使用完菜刀，用清水洗凈，然后用一塊老姜把菜刀兩面仔細的擦拭一遍，這種方法不僅可以防止菜刀生銹，還可以殺菌。

4、菜刀使用完后，可以用淡鹽水浸泡一下，這樣可以生成四氧化三鐵，菜刀表面就有了一層保護膜，就不容易生銹了。不過此方法不實用，因為一磨刀，保護層就掉了。

5、如果菜刀長時間不用，那么可以在菜刀表面抹一層食油，這樣可以隔絕空氣，起到防銹的效果。

四、菜刀怎么磨才鋒利

1、磨刀石

磨刀石又分為細磨刀石和粗磨刀石，細磨刀石也就是油石，如果刀生銹、鈍的厲害，先用粗磨刀石打磨掉銹跡和鈍的部分。再用油石將刀上的劃痕磨光滑、磨平整。磨刀要順著一個姿勢和方向打磨。下面具體介紹用磨刀石磨刀的方法步驟：

（1）先磨內(nèi)刀刃。磨刀時使菜刀與磨刀石呈3°-5°角（角度越小，切菜時越省力）來回磨刀時，保持此角度基本不變。

（2）再磨外刃面。使菜刀與磨刀石呈5°-8°角，外刃面保證被切掉的菜能夠順利地與菜刀分離，但也不宜太大。

2、磨刀棒

現(xiàn)在好多家用刀具套裝都會帶有磨刀棒，如果購買的品牌菜刀不夠鋒利的話，可以直接用刀在磨刀棒上打磨。一只手拿刀，一只手拿磨刀棒，刀棒交叉打磨，鋮幾下馬上就變得鋒利了，不過這樣打磨的菜刀鋒利度比較短，但打磨時間短，方便經(jīng)常打磨。

3、碗底打磨

把瓷杯瓷碗倒扣過來，利用底部粗糙的小顆粒來磨刀。握穩(wěn)刀柄，讓刀面與杯底呈20°左右的角度反復打磨，就會變得特別鋒利，切東西一點也不費力。

除了碗，還可以用瓷盤、紫砂壺、陶瓷酒杯等等。

4、砂紙

這個方法比較簡單一點，砂紙要選擇細的砂紙，我們只要把砂紙放在桌子，臺面的邊緣。打磨的方法也是傾斜二十度角左右，來回反復的打磨菜刀。要注意一點，一定要掌握好力度，保持穩(wěn)定的力度就可以了，用砂紙來打磨菜刀磨個2分鐘左右，菜刀就會變得鋒利無比了，如果家里有砂紙的話，不妨可以嘗試一下這個方法，既簡單又省事。