一、黃油是什么油

黃油是通過動(dòng)物乳提煉加工而成的，最常見的黃油是用牛奶加工出來(lái)的一種固態(tài)油脂，其實(shí)質(zhì)上還是一種奶制產(chǎn)品。黃油跟我們平時(shí)的植物油、動(dòng)物油都不太一樣，它主要用作調(diào)味品，尤其是在烘焙中蛋糕、餅干、面包等制作。由于黃油是從全脂乳中含脂率較高的部分分離出來(lái)，所以它本身是一種高脂肪類食物，不可多食，容易引起肥胖問題。

二、黃油是動(dòng)物油還是植物油

我們一般說的黃油是動(dòng)物油，又叫做乳脂、白脫油，是將牛奶中的稀奶油和脫脂乳分離之后，使稀奶油成熟并經(jīng)過攪拌制成。黃油的營(yíng)養(yǎng)比較豐富，含有維生素、礦物質(zhì)、脂肪酸、醣化神經(jīng)磷脂、膽固醇等物質(zhì)。優(yōu)質(zhì)的黃油顏色為淺黃色，質(zhì)地非常的均勻、細(xì)膩，橫切面不會(huì)有水分滲出，并且有著芳香的氣味。

除了動(dòng)物黃油外，還要一種“人造黃油”，也就是植物黃油，它是將植物油部分氫化后加入人工香料模仿黃油的味道制成的黃油替代品，也擁有一點(diǎn)的香氣，但口感并不如動(dòng)物黃油香。用植物黃油做的糕點(diǎn)非常適合儲(chǔ)存和運(yùn)輸，但口感有些“硬”并不是特別好吃，因?yàn)橹参稂S油低溫狀態(tài)下不易凝固，高溫狀態(tài)下也不易溶化。而且植物黃油也被證實(shí)，擁有一些不太健康的成分，不是很適合長(zhǎng)期食用。所以就黃油而言，西式糕點(diǎn)鋪還是喜歡用動(dòng)物黃油，好吃還相對(duì)健康。

三、黃油有什么用途

黃油營(yíng)養(yǎng)豐富，含維他命、礦物質(zhì)、脂肪酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，一般很少被直接食用，通常作為烹調(diào)食物的輔料，當(dāng)做調(diào)味品使用，輔助食品讓食物更為鮮美，也可以用來(lái)烘焙各種糕點(diǎn)，能使糕點(diǎn)的口感細(xì)膩幼滑。

另外，黃油乳香撲鼻，非常適合用來(lái)烹飪，用來(lái)做菜也很香。平時(shí)人們會(huì)用黃油煎牛排、煮海鮮、烤蔬菜等食物，在各式各樣的菜肴里使用黃油增添香氣，還會(huì)用黃油作為結(jié)合劑搭配一些配料來(lái)制作醬汁。

四、黃油可以做什么美食

1、黃油可以用來(lái)做檸檬派，讓黃油自然軟化，將其與面粉、糖、雞蛋放碗里快速混合，將其均勻攤在底部做成大餅后，放進(jìn)烤箱烤一刻鐘，后將檸檬汁等放到餅上繼續(xù)烤半個(gè)小時(shí)即可。

2、黃油也可以做黃油曲奇，將黃油切成小小的塊狀，放到室溫下，當(dāng)變軟后放到攪蛋器攪拌至順滑，加入白糖后繼續(xù)攪拌漿，將蛋液分三次加入后攪拌，加入香草精讓面粉濕潤(rùn)，后將面粉捏成不同形狀進(jìn)行烘烤。

3、另外，黃油也可以做一些簡(jiǎn)單的食物，例如三明治、什錦土豆泥、雞蛋奶香餅、布丁等。做三明治的時(shí)候，我們要先將雞蛋煎成薄餅狀，然后將切片面包的邊去掉，在上面涂上適量的黃油，然后依次在上面擺放上火腿、面包、雞蛋，再蓋上另一邊面包即可。什錦土豆泥則要將土豆以及其他食材煮熟搗成糊狀加黃油攪拌。

五、黃油可以直接吃嗎

黃油是可以直接吃的。黃油是一種香甜柔滑的食品，主要由牛奶加工而成。黃油含有脂肪等多種營(yíng)養(yǎng)成分，不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。黃油作為一種食物，可以直接食用，也可以添加到面包或蛋糕中。直接吃黃油，黃油中所含的鈣、脂肪、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可被人體直接吸收，從而提供人體的日常營(yíng)養(yǎng)和每日熱量、能量需求。而且因?yàn)辄S油的味道比較甜，所以孩子們一般都喜歡直接吃。建議每天吃黃油的時(shí)候需要控制黃油的量，因?yàn)辄S油含有大量脂肪。如果直接吃多了，會(huì)造成體內(nèi)脂肪過剩，導(dǎo)致高血脂，甚至肥胖。

六、黃油怎么吃好吃又簡(jiǎn)單

1、黃油+草莓醬涂烤面包

首先將一片吐司烤到外酥里嫩，然后抹上10g品牌黃油，一小勺草莓醬，再配上一杯熱飲，就是一頓早餐了，黃油+果醬=糖和油的完美結(jié)合，符合人類味覺喜好，尤其是小孩子會(huì)很喜歡這個(gè)組合。但是減肥人群就要注意了，果醬和黃油的搭配雖好吃但極其容易發(fā)胖。

2、黃油+醬油拌米飯

這個(gè)組合在深夜食堂出現(xiàn)過，餓的時(shí)候來(lái)一碗真的太棒了，一碗剛蒸好的米飯，加上10g黃油，適量醬油，等待30秒，拌一拌就可以吃了，還可以再米飯上撒一點(diǎn)海苔碎，木魚花，芝麻等等增加口感。

3、冰火菠蘿油

這個(gè)是港式小吃，酥脆還冒熱氣的菠蘿包夾一片冰涼的黃油，不僅能體驗(yàn)冰火兩重天的口感，還能體驗(yàn)黃油搭配面包這種罪惡的美味，如果在家制作，一定要買那種外皮是酥脆的那種菠蘿包，吃時(shí)把菠蘿包一熱，黃油一夾，就是冰火菠蘿油了，

4、黃油烤玉米

玉米本身就很香了，再加上黃油豈不是美翻天，是吧！一根玉米先蒸5分鐘左右，然后融化10g黃油，刷在玉米表層，喜歡甜口的再刷一層蜂蜜，想吃咸口的就撒點(diǎn)椒鹽，然后烤箱預(yù)熱210度左右，烤上15分鐘，就能吃到表皮微焦，散發(fā)著濃郁黃油香氣的玉米了。

5、黃油炒雞蛋

兩個(gè)雞蛋打散，加鹽，適量牛奶，熱鍋，下10g黃油，倒入雞蛋，迅速炒散，出鍋后撒適量黑胡椒，就是一款西式風(fēng)味的炒雞蛋，作為早餐的快手菜是非常合適的，由于雞蛋里加了牛奶，所以口感是十分松軟的，再加上黃油，真的是香爆了。