一、蒸籠是上面先熟還是下面先熟
用蒸籠蒸食物,其實最上層的食物會先熟。因為蒸鍋的最下面是水,水在加熱沸騰后,其產(chǎn)生的超過100度的水蒸汽會向上走,然后水蒸汽會在蒸籠頂部匯聚,使最上層的氣壓升高,讓最上層的食物先熟。
在使用蒸籠蒸制食物的過程中,也正是因為水蒸汽的能量比較高,它們一直都在急劇運動上升,停留在底部的時間比較短,所以蒸籠底部的食物反而因為熱量散失而更難熟。
二、蒸籠使用技巧
1、待水滾再放材料
要蒸東西請先等鍋內的水滾再放入材料,蒸時要隔水蒸,但若是要燉東西,則就直接放在水中加熱。
2、加水時請加熱水
要蒸的時候,鍋內必須一直裝滿熱水。水太少的話,蒸氣量就會減少,蒸籠邊緣也易燒焦。只要水不夠就立刻加入熱水,溫度才不會下降。
3、蒸的時間、火侯依材料而異
大部分的材料多用大火來蒸,例如:肉或魚。但是若要蒸蛋時,則最好用小火蒸,其表面才不會有凹處。長時間蒸時,應該盡量避免中途打開蓋子,因為這樣會讓蒸籠內的溫度下降。最后,請依照材料的多少、大小來蒸,蒸出來的食物才好吃。
三、蒸鍋里的水垢怎么去除
1、小蘇打除水垢
首先在蒸鍋里倒入適量的小蘇打粉。然后再倒入清水在蒸鍋里,讓小蘇打粉充分的溶解。接著把蒸鍋里的水燒開。這時蒸鍋里的水垢就很容易掉下來了。
2、白醋除水垢
首先在水垢的品牌蒸鍋里倒入白醋,兌點水,記住,水要沒過水垢的位置。然后把蒸鍋放在火上煮沸,關火,然后浸泡二十分鐘左右,時間視水垢溶解而定。最后,用刷鍋刷子或是洗碗布,一擦就掉了,非常干凈。家里沒有白醋用陳醋也可以,只是效果沒有白醋好。
3、煮雞蛋除水垢
用不銹鋼蒸鍋煮上兩次雞蛋,會達到除水垢的理想的效果。
4、蒸鍋煮山芋除垢
在蒸鍋內,放半蒸鍋以上的山芋,加滿水,將山芋煮熟,以后再燒水,就不會積水垢了。但要注意蒸鍋煮山芋后,內壁不要擦洗,否則會失去除垢作用。對于已積滿了水垢的舊蒸鍋,用這個方法煮一二次后,不僅原來的水垢會逐漸脫落,并能起到防止再積水垢的作用。
5、土豆皮除水垢
將土豆皮放在蒸鍋里面,加適量水,燒沸,煮10分鐘左右即可除去。
6、熱脹冷縮除水垢
將空蒸鍋放在爐上燒干水垢中的水分,燒至鍋底有裂紋或燒至鍋底有“嘭”響之時,將鍋取下,迅速注入涼水,或用抹布包上提手和鍋嘴,兩手握住,將燒干的蒸鍋迅速坐在冷水中(不要讓水注入鍋內)。重復2次至3次,鍋底水垢會因熱脹冷縮而脫落。
四、蒸鍋燒干鍋黑了怎么辦
1、用水浸泡
發(fā)現(xiàn)蒸鍋燒干了,趕緊倒上水泡著。用水泡一段時間后,用刷子刷,多用水沖刷幾遍后,一般就可以了。但是要注意不要用鋼絲球進行刷洗,避免破壞不銹鋼蒸鍋的底部。
2、醋+小蘇打
具體方法是開火加熱鍋,將白醋倒進鍋中,可以先去除一部分的黑漬。然后再往鍋里倒點小蘇打。趁著小蘇打起泡,用刷子刷洗鍋面,再用水沖干凈,污漬全部清理掉啦。
3、洗潔精+小蘇打
先燒熱一鍋水,再放進去小蘇打,用刷子刷洗,先去掉表面易掉的污漬。然后倒一點洗潔精進去,增加去污能力,用木鏟刮掉鍋底的焦痕。如果焦痕頑固可以重復多洗幾次,最后鍋具洗完變回亮晶晶。
4、土豆+鹽
其實用土豆也可以去除蒸鍋的黑斑,土豆自帶的淀粉具有吸附和去污能力,把土豆對半切開,在發(fā)黑的蒸鍋里撒上一層食鹽,再用土豆不停地擦拭鍋底。最后用清水把食鹽沖洗掉,再擦拭干凈,蒸鍋底的黑斑就能消失不見。
5、醋+鹽
蒸鍋燒干鍋黑了還可以用點白醋混合鹽,在鍋底用刷子或者百潔布擦拭,痕跡很快就能消失不見。
6、醋+水
把醋和水以1:2的比例放進蒸鍋中,高度以蓋住焦黑部分為佳,然后開火煮沸5分鐘,再蓋上蓋子浸泡一夜。第二天再清洗時,只需輕輕一刮焦黑就全下來了。
7、山楂或西紅柿+水
在燒糊燒黑的不銹鋼蒸鍋里放山楂或者西紅柿加水燒開。那樣燒糊燒黑的那部分就會自動脫落,不需要進行刷洗。但是要注意的是不能讓水燒干。當然如果覺得用新鮮的西紅柿會浪費也可以選用不新鮮的,并不會影響清潔的效果。
8、蘋果皮或梨皮+水
在燒糊燒黑的不銹鋼蒸鍋中加入清水,投入菠蘿皮或蘋果皮或梨皮,煮開后靜置20分鐘。等冷卻后,取出。這時,蒸鍋就會干凈如同新的一般。
9、橙子去糊鍋底
切幾片橙子放蒸鍋里煮開,悶一晚上,第二天糊渣就會翻起來,就很容易清除了。
10、啤酒+白酒+清水
往燒糊燒黑的不銹鋼蒸鍋中加入比例為1:1:0.5的啤酒、白酒、清水,蓋上鍋蓋,浸泡5分鐘,再進行清洗。
11、小火干燒
將燒糊燒黑的蒸鍋用小火干燒,等冒煙的時候往蒸鍋里撒鹽。輕輕搖晃一分鐘,再擦拭就可以去除了。
12、松香水+牙膏粉
假如蒸鍋的外部也被燒黑了,可以用松香水加牙膏粉進行擦拭清洗,就可以清洗得很干凈啦。