一、摩卡壺的工作原理

摩卡壺以鋁或不銹鋼制成，分為上下兩部分，中間以導(dǎo)管連通，用來(lái)盛水的下壺，壺身有一壓力過(guò)大時(shí)會(huì)自動(dòng)泄壓的泄壓閥。

摩卡壺的工作原理是將壺放在爐灶上加熱，壺底中的水沸騰后轉(zhuǎn)化為水蒸氣，利用水沸騰時(shí)揮發(fā)蒸汽產(chǎn)生的壓力，推動(dòng)熱水從導(dǎo)管進(jìn)入到上面盛放研磨咖啡的粉槽，經(jīng)過(guò)濾網(wǎng)過(guò)濾后流進(jìn)上壺。

二、摩卡壺的使用方法

1、擰開(kāi)壺身，在壺底中加入適量水，水位控制在安全閥下0.5厘米位置。為了避免使用時(shí)發(fā)生安全事故，安全閥會(huì)在遇到下壺壓力過(guò)高時(shí)自動(dòng)泄壓，水位如果高過(guò)安全閥，安全閥的泄壓作用就不能正常發(fā)揮。

2、在粉槽中加入咖啡粉，最好采用中細(xì)粒度的咖啡粉。裝的時(shí)候適當(dāng)振動(dòng)粉槽讓咖啡粉均勻分布。裝滿以后用手指輕輕按壓表面，使咖啡粉更密實(shí)一些，這樣萃取出來(lái)的咖啡口感會(huì)更佳。

3、將摩卡壺上下兩部分?jǐn)Q緊在一起，防止水蒸氣泄露，下壺保持直立以免水過(guò)早的把咖啡浸濕影響口感。

4、將摩卡壺放置在熱源上加熱，一般需加熱5分鐘左右。但要注意把握好時(shí)間不要過(guò)度加熱，使咖啡粉產(chǎn)生焦糊味道。觀察上座出咖啡的孔位，確保咖啡正常順利地萃取。咖啡萃取完成后及時(shí)關(guān)閉熱源，倒出咖啡享用。

5、享用完咖啡后記得及時(shí)清洗，避免咖啡殘留在壺中導(dǎo)致摩卡壺的加速老化。

三、怎樣選購(gòu)摩卡咖啡壺

1、材質(zhì)

這是首要考慮因素，因?yàn)槟▔丶訜岷髸?huì)產(chǎn)生高壓，材料的好壞直接影響使用的安全。一般儲(chǔ)水容器用料有食用鋁和不銹鋼二種，建議最好選擇不銹鋼的。選購(gòu)時(shí)一是掂量一下壺具的重量，就可以知道用量的厚薄，選擇重量重一點(diǎn)的；二是看壺具外觀的光潔度。

2、密封性

密封性主要看兩方面，一是上座和下座之間的密封性，二是泄壓閥的密閉性，是否有滲水現(xiàn)象。密封性只能通過(guò)使用才會(huì)發(fā)現(xiàn)了，建議購(gòu)買(mǎi)知名摩卡壺品牌產(chǎn)品，可以有絕對(duì)的質(zhì)量保證。

3、壺型

不同的壺型適合使用不同的咖啡豆，例如瘦長(zhǎng)型摩卡壺儲(chǔ)水容器高、深，受熱慢，壓力高，適合蒸煮淺烘焙咖啡；中高型摩卡壺適合蒸煮中烘焙咖啡。矮胖型摩卡壺儲(chǔ)水容器寬低，受熱快，壓力低，適合蒸煮深烘焙咖啡。