一、怎么做蛋撻皮

食材：黃油A8克、黃油B125克、低筋粉A163克、低筋粉B適量、水75克、鹽適量

步驟：

1、水倒入低筋粉A里，再向里倒入黃油A。

2、倒入鹽，用手稍微攪動下，再放到干凈桌面上反復(fù)揉搓。

3、揉成光滑面團(tuán)，用保鮮膜包起來，放入冰箱松弛40分鐘拿出，分出兩份。

4、撒適量低筋粉B做手粉，搟面團(tuán)。

5、黃油B提前室溫軟化，抹到面皮上，從一端慢慢卷起收緊，兩邊收攏進(jìn)來，卷好。

用保鮮膜卷好，放入冰箱中定型兩小時。

6、冷藏結(jié)束拿出，分段，每個模具上放入一份。

7、按住中間往邊緣壓，邊緣稍微高出模具一點(diǎn)即可。

二、蛋撻皮可以做什么美食

蛋撻皮除了能做蛋撻外，還能做能做各種糕點(diǎn)、皮包肉、皮面包、餅干等。

1、各種糕點(diǎn)：蛋撻皮特別脆，所以蛋撻皮實(shí)際上可以代替我們中國人非常喜歡的各種酥餅，比如豆沙酥，山藥酥，榴蓮酥等等，我們只要把蛋撻皮在室溫下稍微軟化，然后把各種餡包在里面，放在烤箱里烤，味道絕對是超級美味的。特別是推薦大家在里面加入一些芝士，一口咬開滿滿的爆汁感，絕對是喜歡芝士的人不可錯過的美味。

2、蛋撻皮包肉：也許在很多人的心目中，蛋撻皮只能用來做甜食，事實(shí)上，有沒有人想到過用蛋撻皮做肉食也是超級美味的呢？就像做甜點(diǎn)一樣，把肉丸包在里面，然后把它們用油炸到表面酥脆。這種酥酥脆脆的肉類食物最受口味比較重的朋友們喜愛了。

3、蛋撻皮面包：可以將蛋撻皮軟化，切成長條，然后將小小的脆皮腸包起來，外面刷上一層蛋液，撒上一些芝麻，放進(jìn)微波爐里加熱大約8分鐘，就是很好吃的脆面包，非常適合用來做早餐。

4、蛋撻皮餅干：其實(shí)，即使蛋撻皮不加任何調(diào)味料，直接放在烤箱里烤出來，也是很好吃的餅干，如果想吃水果餅干，建議大家刷一下自己最喜歡的果醬，比外面賣的餅干好得多，而且還很健康哦。

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三、蛋撻皮需要解凍嗎

不需要。制作蛋撻的時候需要兩部分，一部分是蛋撻皮，一部分是蛋撻液。其中蛋撻皮是現(xiàn)成兒的，使用的過程中，將蛋撻皮從冰箱拿出來即可，不需要解凍。因?yàn)榈皳槠ぴ诮鈨龅倪^程中蛋撻皮會變軟，加入蛋撻液以后導(dǎo)致整個蛋撻會變得很軟，影響蛋撻的形態(tài)，同時，蛋撻也會吸附到蛋撻皮之中。所以蛋撻皮是不需要解凍的。

四、蛋撻皮放冷凍還是冷藏

蛋撻皮要冷凍存放。如果放在冰箱溫度冷藏一般在2至8度左右，而蛋撻皮是面食，冷藏的濕度可能會使得蛋撻皮返潮，這樣保存下來的蛋撻皮容易軟掉，而且?guī)滋炀蜁冑|(zhì)。