一、手工魚丸的制作方法

魚丸是一種以魚肉為原料，添加甘薯粉、豬瘦肉或蝦等餡制成的丸狀食物，可以炒著吃、做湯吃、炸著吃、下火鍋等。魚丸的做法也并不難，在家就可以自己制作，手工魚丸的做法是：1、新鮮的鲅魚在冷凍室冷凍至不軟就行。2、從魚尾處進刀，貼緊脊骨，平刀片向魚頭部，反面相同的手法，剁掉魚頭。3、去掉魚內(nèi)臟，用勺子把魚骨還有魚片上的魚肉刮下，去掉魚皮。4、花肉先切成粗粒，然后和魚肉混合。5、花椒沖洗干凈，加上生姜絲，用溫水浸泡，取用花椒姜絲水。6、手工剁餡，感覺粘刀了，就加點泡好的花椒姜絲水，邊剁邊添加。7、剁到魚肉細膩，添加料酒、鹽、味精和一個蛋清、植物油，順時針攪打，直至上勁兒，若是餡料太干，可以適量分次添加水，若是餡料水分大了，可以適量添加淀粉。8、坐鍋燒水（有高湯更好），水不要太多，水溫?zé)岷?，轉(zhuǎn)成小火。9、取攪打好的魚肉餡，用虎口擠出大小均勻的魚丸子直接入鍋。10、魚丸全部擠好以后，開大火煮開，轉(zhuǎn)小火，撇去表面的浮沫，魚丸就做好了。如果覺得自己做魚丸比較麻煩，也可以選擇一些好的魚丸品牌直接購買現(xiàn)成的。

二、魚蛋的營養(yǎng)價值和功效

魚蛋就是我們常說的魚丸，不僅好吃，而且富有營養(yǎng)，魚丸含有豐富的維生素A、蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸以及硒、鐵、鈣、磷等多種礦物質(zhì)，具有養(yǎng)肝明目、利尿消腫、補血養(yǎng)顏、潤膚美容、補鈣、開胃健食等功效作用，而且魚丸屬于易消化吸收的食物，食用后不僅飽腹，還不用擔(dān)心消化不良。

三、速凍魚丸要煮多久才能熟

魚丸要煮熟了才能吃，一般魚丸煮熟后和餃子煮熟后表現(xiàn)一樣，會浮在湯表面，而煮得過久魚丸就會又沉在湯下面。自己做好的魚丸，放在冰箱里冷凍了或者買的是速凍魚丸的話，大概要煮15分鐘才能熟，主要是要預(yù)留得給它解凍的時間。如果是剛做好的魚丸，大概煮6-7分鐘就可以了。判斷的話，看到魚丸飄在火鍋湯上面就說明已經(jīng)熟了，可以吃了，如果不確定的話，可以放一會，這樣更入味。

四、手工魚丸怎么保存

自制魚丸是可以放冰箱保存的，如果是已經(jīng)煮熟了的魚丸，那就放在冰箱里冷藏，儲存期不宜超過3到4天。若自制的魚丸未煮熟，最好煮熟后再放冰箱里，否則保質(zhì)期不長。冷藏室既能保鮮又不會凍結(jié)，可隨時取用，存放期為三天左右；冷凍室可存放已烹調(diào)好的魚丸，存放期約3個月。