一、鍋鏟什么材質(zhì)好
鍋鏟,又稱炒鏟、炒菜鏟子,是烹飪使用到廚具之一,其作用主要就是作為廚具幫助翻炒食材原料,讓鍋里的食物受熱均勻,調(diào)味更加快速方便;此外,在煮飯的時(shí)候,鍋鏟也可以用來(lái)攪米、起飯、鏟鍋粑。鍋鏟的材質(zhì)眾多,常見的主要有四種:1、硅膠鍋鏟,采用環(huán)保食品級(jí)硅膠制成,優(yōu)點(diǎn)是環(huán)保綠色,款式新穎,顏色多樣化,簡(jiǎn)約大方又實(shí)用,而且對(duì)于各種食材都可以不粘鍋、不沾鏟,不過清洗比較麻煩。2、不銹鋼鍋鏟,不銹鋼鍋鏟安全,高溫也不會(huì)使其變形、釋放有毒有害的物質(zhì),還能釋放鐵、鉻、錳等對(duì)人體有益的微量元素。3、木鍋鏟,木鍋鏟的手感好,隔熱性也很好,是多功能鏟,但在使用過程中容易發(fā)黑或發(fā)焦,耐腐蝕性、耐磨性并不是很好。4、鐵鍋鏟,是傳統(tǒng)金屬鍋鏟的代表,能提供一些鐵元素;不過容易生銹,而且傷鍋。不同材質(zhì)的鍋鏟各有各的好處,一般來(lái)說,炒菜鏟子宜選擇安全好用的,如果是一般的炒菜鐵鍋,用鋼鏟、木鏟或者硅膠都可以;不粘鍋建議使用木鏟或硅膠鍋鏟。
二、鍋鏟怎么用
鍋鏟是家庭烹飪常用的廚具,它的使用有正確的方法:1、使用鍋鏟時(shí),手心朝上,用手掌控制好鍋鏟,將鍋鏟朝著一個(gè)方向有順序的翻炒食材,并且力度保持適中,炒菜的力度以把菜翻離鍋底為佳,如果有腕力的話還可以配合左手一起晃動(dòng)炒鍋,注意要避免把菜弄得滿鍋都是。2、下鏟時(shí)不要太急,要有耐心,沿著鍋輕輕鏟下粘鍋的食材。3、撒調(diào)味品時(shí),將調(diào)料放在鍋鏟上,液體調(diào)料沿著鍋邊淋入,粉狀的調(diào)味品則倒在食材上,然后翻炒均勻即可。4、炒完后,用鍋鏟鏟起菜肴,盛盤即可。 鍋鏟的靈活運(yùn)用離開不了平時(shí)經(jīng)驗(yàn)的累積,平時(shí)多多練習(xí)就能用好鍋鏟,烹飪出自己喜愛的美食。
三、木鍋鏟的好處和害處
木質(zhì)的鍋鏟是比較常用的一種,這種材質(zhì)的鍋鏟優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)都比較明顯:1、木質(zhì)鍋鏟相對(duì)不銹鋼鍋鏟和鐵鍋鏟等金屬鍋鏟,質(zhì)地略軟,使用時(shí)對(duì)鍋具損傷較小,對(duì)不粘鍋的涂層刮花也會(huì)減少很多,不易傷鍋;而且木質(zhì)鍋鏟的隔熱性不錯(cuò),用起來(lái)比較舒服。2、木鍋鏟的缺點(diǎn)主要是由于工藝問題,一般只能做成直柄的,對(duì)于中式烹飪翻炒來(lái)說不夠靈巧;另外,木質(zhì)鍋鏟需要注意清洗和保養(yǎng),不然會(huì)容易發(fā)黑或發(fā)焦,而且不注意清洗或長(zhǎng)時(shí)間不用的話還會(huì)發(fā)霉。總的來(lái)說,木鍋鏟還是比較好用的一種鍋鏟。
四、鍋鏟怎么選
1、選擇鍋鏟首先要根據(jù)需求選擇合適材質(zhì)的鍋鏟,不銹鋼鏟、硅膠鍋鏟、木鍋鏟都很不錯(cuò),可以綜合考慮選擇。2、選好材質(zhì)之后,要根據(jù)家里鍋具的大小選擇合適尺寸的炒菜鏟子;另外,廚房空間面積也會(huì)影響到鍋鏟的長(zhǎng)短選擇。3、鍋鏟的選購(gòu)還要注意看鍋鏟的邊緣是否平滑、質(zhì)地是否細(xì)膩、是否存在裂縫等。4、人們使用鍋鏟時(shí)對(duì)不同產(chǎn)品的適用度不同,所以在選擇時(shí)要拿在手上試一下感覺。5、買鍋鏟時(shí),建議聞一下看有沒有難聞的氣味,如果有則不建議選購(gòu)。如果您有購(gòu)買鍋鏟的需求,建議先來(lái)了解一下鍋鏟十大品牌。