蛋糕店
高新技術(shù)企業(yè)
上交所上市公司
標(biāo)準(zhǔn)起草單位
高新技術(shù)企業(yè)
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一、蛋糕挑選注意事項(xiàng)
購(gòu)買(mǎi)蛋糕時(shí)注意盡量不買(mǎi)加氫化植物油的蛋糕；也不要買(mǎi)酥皮蛋糕，因?yàn)樗制ぜ尤肓舜罅恐?，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常低；盡量不買(mǎi)大量添加色素和香精的蛋糕，也不要追求蛋糕加水果的所謂“健康”效果。在購(gòu)買(mǎi)蛋糕，一定要看清保質(zhì)期，選擇正規(guī)蛋糕品牌生產(chǎn)的產(chǎn)品。
二、烤蛋糕的溫度和時(shí)間
烤蛋糕要根據(jù)蛋糕的大小和類(lèi)別來(lái)決定溫度和時(shí)間，小的蛋糕應(yīng)用高溫而短的烤烘烤時(shí)間；而厚的蛋糕要用低溫而較長(zhǎng)的烘烤時(shí)間。乳沫類(lèi)和輕奶油蛋糕應(yīng)用高溫烤焙；重奶油和戚風(fēng)類(lèi)應(yīng)用常溫烤焙；水果蛋糕和大型蛋糕應(yīng)用低溫烤焙。具體的溫度和時(shí)間，還需根據(jù)實(shí)際使用的烤爐特性去調(diào)整。
三、怎么用電飯鍋?zhàn)龅案?/strong>
首先分離蛋清和蛋黃，在蛋清中加入白糖、牛奶、淀粉，攪拌成蛋糊；然后在蛋清中加入白糖、鹽，打發(fā)；將蛋清和蛋糊拌勻。電飯鍋內(nèi)壁抹上一層花生油，將蛋糕糊緩緩倒入鍋中，用湯匙抹平，按下煮飯開(kāi)關(guān)，開(kāi)關(guān)跳三次左右，往蛋糕中插一根牙簽檢測(cè)，如果牙簽可以很干爽地拔出來(lái)，說(shuō)明蛋糕制作成功可以出鍋了。
四、開(kāi)蛋糕店利潤(rùn)怎么樣
主要設(shè)備投資5400元、輔助設(shè)備投資400元、生日蛋糕設(shè)備投資300元、原料投資1800元、房租（每月按1000元計(jì)算）每年12000元、周轉(zhuǎn)資金500元、其他費(fèi)用500元，合計(jì)投資20900元 （ 含全年房租 ）。我們每天按（保守?cái)?shù)字）最低銷(xiāo)售300元計(jì)算，銷(xiāo)售凈利潤(rùn)按最低的20%計(jì)算，即： 300元×30天×12月×20%=21600元。
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