二、煎餃怎么煎才酥脆好吃

吃煎餃的時(shí)候，主要吃的就是它酥脆的口感，很多朋友在家做的煎餃口感沒有外面買的那么酥脆，這可能是做法不到位導(dǎo)致的，一般煎餃時(shí)沒有把握好油的量和火候、沒有加面粉水、煎餃的時(shí)間不夠等都可能造成煎出來的餃子不夠脆，要想煎出酥脆好吃的煎餃，關(guān)鍵是三點(diǎn)：1、油不要放太多：想要煎餃剪出來酥脆，油不能放太多，否者非常容易就炸糊了，煎的時(shí)候要在鍋底刷一層薄油，注意，油是用油刷來刷，不是拿起油瓶倒喲。2、加些水淀粉：煎餃酥脆的另外一個(gè)秘訣就是水淀粉，調(diào)點(diǎn)水淀粉倒里面就出來黃色的鍋巴了，一定要小火慢慢煎，煎至表皮微微變黃的時(shí)候，再加入水淀粉，水淀粉要沿著鍋沿輕輕倒進(jìn)去。3、水要收干：煎餃子的時(shí)候一定要主要把水分都收干了，成品的口感才會(huì)酥脆，基本煮干時(shí)繼續(xù)將火力開中火，此時(shí)要把鍋蓋掀開，注意觀察餃子底部的焦化層，到自己喜歡的程度，關(guān)火，撒上蔥花或者芝麻，再加蓋燜1分鐘即可。

三、煎餃的熱量是多少大卡

煎餃?zhǔn)羌逯频氖澄?，熱量一般是比較高的，一般其單位熱量在每100克260~300大卡左右，具體的熱量數(shù)值根據(jù)煎餃的品種略有不同，一個(gè)煎餃大概35克的樣子，其熱量大概是90多大卡。煎餃的熱量是比較高的，而且升糖指數(shù)也偏高，建議大家吃的時(shí)候控制頻率和數(shù)量，不要經(jīng)常大量吃煎餃，以免攝入太多熱量，導(dǎo)致長胖。

四、煎餃需要解凍嗎

一般來說，用速凍餃子做煎餃的話，可以將餃子從冰箱里拿出來后直接放鍋里煎，不需要先進(jìn)行解凍，冷凍的餃子也是可以直接煎的，多花點(diǎn)時(shí)間就好了，解凍后再煎反而不好，餃子內(nèi)的冰塊融化會(huì)使餃子有些黏糊，再煎的話不僅容易出現(xiàn)粘鍋的情況，餃子皮還會(huì)有破損的情況，所以在煎餃子的時(shí)候建議直接煎，這樣的餃子不粘連。當(dāng)然，如果擔(dān)心把握不好火候的話，也可以將速凍餃子蒸熟或煮熟后再煎，同樣也是不需要解凍的，直接放鍋里煮或放蒸籠里蒸熟即可。