一、全麥面包可以減肥嗎

全麥面包是面包的一種，它是指用沒有去掉外面麩皮和胚芽的全麥面粉制作的面包，全麥面粉因為經(jīng)過較少的加工程序，因此保留了大部分的營養(yǎng)元素，這種面包顏色微褐，肉眼能看到很多麥麩的小粒，質(zhì)地比較粗糙，但有香氣。全麥面包具有一定的減肥作用，主要是因為它含有較多的膳食纖維，能促進排便，增強飽腹感，減少其他碳水的攝入，并且全麥面包的升糖指數(shù)較低，能避免碳水轉(zhuǎn)化成脂肪，因此吃全麥面包是可以幫助減肥的。不過全麥面包本身并不是減肥的食品，只是能減少其他食物的攝入而已，而且市面上很多全麥面包并不是真正的全麥面包，添加有黃油、白砂糖等成分，吃了對減肥沒有幫助，反而會更容易長胖，因此大家要注意買真正的全麥面包，選擇靠譜的全麥面包品牌產(chǎn)品。

二、全麥面包熱量高嗎

全麥面包的單位熱量并不算低，每100克全麥面包約含有254大卡的熱量，并且含有43.1克的碳水化合物、3.5克的脂肪、12.3克的蛋白質(zhì)和6克的纖維素，比米飯的單位熱量還要高一些。一般一片全麥歐包大概36克左右，吃一片會攝入91大卡的熱量，還是比較高的。以上是普通全麥面包的熱量，市面上有一些全麥面包，為了提升口感，會在制作時加入白砂糖等成分，這種全麥面包的熱量更高。

三、全麥面包的功效和作用

全麥面包中淀粉和糖約占60%， 植物蛋白質(zhì)超過10%，另外還含有礦物質(zhì)、維生素和膳食纖維，并且還含有豐富的B族維生素，其功效作用主要有：1、全麥面包富含的B族維生素，對疲倦、腰酸背痛、食欲不振、腳氣病、癩皮病及各種皮膚病有一定的預(yù)防作用。2、全麥面包中的高吸水性纖維能使食物膨脹，增加糞便的體積，促進胃腸的蠕動，有利于正常排泄，預(yù)防便秘。3、全麥面包麥麩中的水溶性膳食纖維的黏度較高，會與其他一起攝入的食物混合而成膠狀，與糖類分子結(jié)合在一起可以減緩碳水化合物的吸收速度，維持較長時間的飽腹感，從而幫助保持人體血糖濃度的穩(wěn)定。4、全麥面包所含膳食纖維豐富，具有一定的減肥效果，可以用來幫助減肥。

四、全麥面包的做法

1、準備全麥面粉150g、高筋面粉150g、干酵母3g、鹽3g、水220-240g，將所有材料倒入一個容器，預(yù)留一點水，用筷子攪拌均勻。2、用和面機和面，形成面團將和好的面團在30-32℃，濕度70-80%條件下發(fā)酵2-4小時，然后在38-40℃，濕度80-85%條件下發(fā)酵0.5-1小時。3、發(fā)酵結(jié)束后取出面團，分割成小塊，然后搓成球形的面包坯。4、將成型后的面包坯置于刷了油的烤盤中送入醒發(fā)箱中靜置醒發(fā)，醒發(fā)箱溫度為36-38℃，相對濕度為80-85%，醒發(fā)時間為0.5-1小時。5、將醒發(fā)后的面包坯入爐烘焙，烘焙面火溫度為160-180℃，底火溫度為180-220℃，烘焙時間為20-3分鐘，烘焙完成后自然冷卻至室溫即可食用。