一、佛跳墻里的食材有哪些

佛跳墻的原材料有很多，海參、鮑魚、魚翅、干貝、魚唇、花膠、蟶子、火腿、豬肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、雞脯、鴨脯、雞肫、鴨肫、冬菇、冬筍等等，這些材料看著也就那樣，不是特別的難買，但這也只是佛跳墻的第一步，這些食材還有這更細(xì)一層的劃分，比如說鮑魚要九頭鮑魚，海參要日本關(guān)東的，火腿必須是金華火腿，這樣的要求下來才是完整的佛跳墻原料。

二、佛跳墻的正宗做法是什么

1、備好食材。

2、將鮑魚海參還有魚肚以及豬蹄筋處理后浸泡兩天，途中多換水。再將豬蹄筋下鍋了燒煮8個小時。

將蛋煮熟了，瑤柱、魚翅、蟲草花和花菇都浸泡后備用。備好鍋加上雞肉鮑汁瑤柱和豬骨燉煮6個小時，熬成雞肉高湯。

3、鮑魚、海參加蔥姜和花雕酒加水燒煮后去腥備用。備好燉鍋，加上魚翅。

4、加花椒、雞肉和蟲草花，接著加上海參、豬蹄筋、鴿蛋、瑤柱和鮑魚等等食材。

5、將鮑魚汁下鍋，花雕酒還有雞肉高湯下鍋了。直接將蓋子蓋上了，封閉后直接燒煮120分鐘后出鍋。

三、佛跳墻是什么東西

佛跳墻又名福壽全，是福建省福州市的一道特色名菜，屬閩菜系。它通常選用鮑魚、海參、魚唇、牦牛皮膠、杏鮑菇、蹄筋、墨魚、瑤柱等食材匯聚一起，加入高湯和福建老酒，文火煨制而成。

清朝道光年間，福州官員宴請福建布政使周蓮。席間有道叫做“福壽全”的菜，是用雞、鴨、豬蹄、排骨、鴿蛋等以慢火煨制成的。周蓮吃后很滿意，回家后命廚師依法仿制，他在原菜基礎(chǔ)上減少了肉類用量，又加入了多種海鮮，使味道更加鮮美可口。后來，廚師到福州東街上開了一家“三友齋”菜館。有一次，文人們品嘗后“福壽全”紛紛叫好，有人賦詩曰：“壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳墻來?！睆拇?，這道菜就叫做“佛跳墻”。

四、佛跳墻營養(yǎng)價值和功效作用

佛跳墻可以保護心血管、美容養(yǎng)顏、補血

1、保護心血管：佛跳墻中還含有多種活性成分和豐富的不飽和脂肪酸以及微量元素硒，食用之后能防止血壓血脂升高，也能預(yù)防動脈硬化和血栓等疾病發(fā)生，對維持心血管健康有一定的作用。

2、美容養(yǎng)顏：佛跳墻含有豐富的膠原蛋白，能夠幫助皮膚恢復(fù)原有的彈性和光澤，可防止皮膚老化，使皮膚更加水嫩，具有美容養(yǎng)顏的功效。

3、補血：佛跳墻所含蛋白質(zhì)、鐵質(zhì)、葉酸、維生素等是重要的造血原料，能防治貧血，可起到補血的作用。

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