一、什么是高鈣奶

所謂高鈣奶，顧名思義就是鈣含量更高的牛奶。通過人為添加加強(qiáng)牛奶中的鈣含量，以提高其營養(yǎng)價值，也稱鈣強(qiáng)化奶。所謂強(qiáng)化，在營養(yǎng)學(xué)中就是對某種食物中的某種營養(yǎng)素進(jìn)行補(bǔ)充，而這樣的食品就稱為“營養(yǎng)強(qiáng)化食品”。生活中這樣的”營養(yǎng)強(qiáng)化食品”其實還有很多，如加碘鹽、加鐵醬油等。高鈣奶就是對牛奶中的鈣進(jìn)行了“強(qiáng)化”，其實也就是給牛奶“補(bǔ)鈣”。很多含鈣的物質(zhì)都是可以作為鈣劑加入到高鈣奶中的，如碳酸鈣、乳酸鈣、磷酸鈣、乳鈣、檸檬酸鈣等，用得比較多的是碳酸鈣和乳鈣。

二、高鈣奶鈣含量是多少

一般來說，每100毫升普通牛奶中的鈣含量大約在90-120毫克之間。那么什么樣的牛奶才能稱之為“高鈣奶”？根據(jù)我國最新的營養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定，比普通牛奶的鈣含量高出25%以上，才能稱之為“高鈣奶”。也就是說，高鈣奶的鈣含量理論上應(yīng)該比普通牛奶高25%以上。也就是說，理論上每100毫升品牌高鈣奶的鈣含量應(yīng)該為112毫克至150毫克。

三、高鈣奶真的能補(bǔ)鈣嗎

高鈣牛奶的確可以補(bǔ)鈣，但牛奶本身就是一種含鈣量很高的食物，再往其中加鈣意義不大。并且高鈣牛奶里加的大多是碳酸鈣，這種鈣在人體內(nèi)的吸收效果并不是很理想。過多地在牛奶中加入鈣、鐵、鋅等無機(jī)鹽，如果不能吸收，反而會對人體腎臟以及消化系統(tǒng)造成很大負(fù)擔(dān)，所以沒有必要刻意去買高鈣奶。

四、高鈣奶和純牛奶有什么區(qū)別

1、工藝不同

純牛奶是將原奶經(jīng)過超高溫瞬時滅菌，再進(jìn)行無菌灌裝而成，而高鈣奶可以采用同樣的工藝，也可能采用巴氏殺菌工藝制成。

2、類型不同

純牛奶屬于牛奶類，而高鈣奶是通過人為添加加強(qiáng)牛奶中的鈣含量，以提高其營養(yǎng)價值，屬于調(diào)制牛奶。

3、原料不同

純牛奶的原料只有生牛乳，不添加任何添加劑，而高鈣牛奶除了生牛乳外，還會加添加劑，如碳酸鈣、乳酸鈣、磷酸鈣、乳鈣、檸檬酸鈣等。目前，添加劑用得比較多的是碳酸鈣和乳鈣。

4、口感不同

純牛奶的口感相對高鈣奶會更加滑爽。

五、高鈣牛奶和純牛奶哪個好

高鈣牛奶和純牛奶各有各的營養(yǎng)，高鈣牛奶中鈣的含量比純牛奶中要豐富，純牛奶脂肪和蛋白質(zhì)含量較高，可以根據(jù)自己的需求選擇純牛奶和高鈣牛奶。對于缺鈣的人喝高鈣牛奶是比較有好處的，不缺鈣的人喝純牛奶就可以補(bǔ)充營養(yǎng)了。無論喝高鈣牛奶還是純牛奶，建議不要早晨空腹喝，而且不能加糖加熱喝牛奶，因為加熱時牛奶的氨基酸可以和糖結(jié)合，不容易消化。同時補(bǔ)鈣的時候還需要補(bǔ)充維生素D，才能更好的吸收鈣質(zhì)。