菜鳥級：款式、氣源

灶具的款式直觀體現(xiàn)它的面板材質(zhì)上，目前市場上主要有不銹鋼和玻璃這兩大類的面板材質(zhì)。兩種材料都各有優(yōu)缺點：不銹鋼材料結(jié)實且耐碰撞，但長期使用后表面光澤性會差一些；玻璃材料比較美觀耐腐蝕和耐磨，但其耐熱性能不如不銹鋼材料好，若安裝和使用不當(dāng)還會導(dǎo)致爆裂現(xiàn)象的發(fā)生，消費者可以根據(jù)自己的愛好確定選購不同材料的產(chǎn)品。

但其實說到底，這個款式外觀好比人的相貌，各花入各眼，聽人說了半天，你覺得不好看還是不好看。更何況好看的灶具并不能幫你做出美味的菜肴，而好用的灶具則能做到這一點！

至于氣源，現(xiàn)在城市燃?xì)庵饕譃槿斯っ簹狻⑻烊粴夂鸵夯瘹膺@三大類。幾乎所有灶具能通過更換配件等方法來配合各種燃?xì)忸愋停虼诉@個也不是我們選灶具應(yīng)該首先考慮的因素。

高手級：爐頭、進(jìn)風(fēng)方式，安全裝置

如果對選燃?xì)庠钣幸欢ń?jīng)驗的人會考慮更深層次的問題。這里面就涉及到燃?xì)庠钍褂脡勖桶踩珕栴}，包括爐頭質(zhì)量、熄火保護(hù)安全裝置和進(jìn)風(fēng)方式等。

爐頭的質(zhì)量會影響到燃?xì)庠畹氖褂脡勖?。目前市場上灶具的爐頭主要有兩種：鋁制合金爐頭和銅質(zhì)爐頭。

近年來由于各種原材料成本節(jié)節(jié)攀升，有些廠家為了保證利潤，大肆炒作宣染鋁合金爐頭的優(yōu)點，并且將價位定得很高，以“高價高質(zhì)”誤導(dǎo)消費者。但其實銅質(zhì)爐頭應(yīng)該是消費者的優(yōu)選。因為銅質(zhì)爐頭，耐高溫耐腐蝕，導(dǎo)熱性好，散熱快。

燃?xì)饽芊癯浞秩紵?與空氣是否充足有很大關(guān)系。縱觀國內(nèi)外各品牌的產(chǎn)品，按其解決燃燒所需的二次空氣方式，可分為“下進(jìn)風(fēng)”、“上進(jìn)風(fēng)”、“后進(jìn)風(fēng)”三種。隨著行業(yè)的發(fā)展，現(xiàn)在市面上銷售的主流品牌嵌入式灶具大多為全進(jìn)風(fēng)結(jié)構(gòu)，因而消費者一定要選購信譽(yù)好的品牌產(chǎn)品。

至于灶具的安全熄火保護(hù)裝置，根據(jù)現(xiàn)行有效的國家標(biāo)準(zhǔn)要求，嵌入式家用燃?xì)庠畋仨氂邢ɑ鸨Ｗo(hù)安全裝置，因此消費者在購買時一定要注意這一點。

專業(yè)級：能效指數(shù)，熱負(fù)荷，熱效率

對于專業(yè)級別的人來說，安全是最基本的條件，款式好看也只是錦上添花，沒有實際用處。歸根結(jié)底，決定一臺好灶具最重要的標(biāo)準(zhǔn)是能效指數(shù)。能效指數(shù)越高灶具出火越猛。結(jié)合國人喜歡爆炒的煮食習(xí)慣，我們適合使用火力猛的能效指數(shù)高的燃?xì)庠睢?/p>

一臺灶具的能效指數(shù)取決于兩個參數(shù)，一個是熱負(fù)荷，一個是熱效率（這兩個參數(shù)是可以直接在產(chǎn)品信息上看到）。熱負(fù)荷就是燃?xì)獾妮斎牍β?也就是灶具在單位時間內(nèi)所釋放的熱量，熱效率就是我們常說的節(jié)能效果。

近年來，大多數(shù)的消費者會偏向選擇節(jié)能產(chǎn)品，然而大多數(shù)節(jié)能產(chǎn)品是以犧牲火力為前提的，不少消費者炒菜的時候覺得不夠香，炒菜時間變長等問題。原因是這些節(jié)能產(chǎn)品并沒有從技術(shù)創(chuàng)新上提高熱效率，而是通過降低了火力瞬時峰值來提高燃燒效率，節(jié)能是節(jié)能了，但是熱負(fù)荷跟不上，致使能效指數(shù)不夠高，火力不夠猛。所以有消費者覺得節(jié)能燃?xì)庠畈缓糜茫床税胩斐床皇?，最后炒菜變煮菜?/p>

能效指數(shù)=熱負(fù)荷╳熱效率

我們說一臺好灶，節(jié)能、猛火一個不能少！看的就是灶的能效指數(shù)！怎么看一臺灶的能效指數(shù)？可以用公式直觀的表現(xiàn)出這三者的關(guān)系：能效指數(shù)=熱負(fù)荷╳熱效率。

舉個例子
A款燃?xì)庠畹臒嶝?fù)荷是3.5kw，熱效率是70%，那么這臺燃?xì)庠畹哪苄е笖?shù)就是2.45kw。
B款燃?xì)庠畹臒嶝?fù)荷是4.5kw，熱效率是63%，那么這臺燃?xì)庠畹哪苄е笖?shù)就是2.83kw。

研究數(shù)據(jù)表明，能效指數(shù)低于2.5kw的灶具是很難完成爆炒任務(wù)的，能效指數(shù)低于2.2kw的灶具更是硬生生的把炒菜變成煮菜。因此，A款灶具并不能做好爆炒這個任務(wù)，而B款灶具則可以做到，也就是說，B款的灶具更適合中國家庭。所以，我們選灶具一定要注意它的能效指數(shù)，不要單憑熱負(fù)荷或者熱效率就斷定一臺燃?xì)庠畹暮脡模?/p>

很多家庭都有這樣的體會，每次換灶具都要適應(yīng)好一陣子，做飯做得不順手。但是一臺好灶具應(yīng)該是能夠滿足我們原來的煮食習(xí)慣，而不是我們被動去適應(yīng)灶具。所以，一臺能效指數(shù)高的燃?xì)庠畈攀亲钸m合我們的灶具。