面粉
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2024年最新的面粉品牌榜發(fā)布了，一起來看下本次發(fā)布的榜單的品牌數(shù)據(jù)情況吧。面粉十大品牌排行榜，此次榜單共收集了面粉行業(yè)超過26個(gè)品牌信息及2367149個(gè)網(wǎng)友的投票做為參考，發(fā)布的品牌榜單由CNPP大數(shù)據(jù)平臺提供數(shù)據(jù)支持，綜合分析了面粉行業(yè)品牌的知名度、員工數(shù)量、企業(yè)資產(chǎn)規(guī)模與經(jīng)營情況等各項(xiàng)實(shí)力數(shù)據(jù)，發(fā)布了本榜單數(shù)據(jù)，僅供方便用戶找到好的品牌參考使用，具體榜單請按最新更新數(shù)據(jù)為準(zhǔn)。
通常面粉和小麥粉是同一種東西的不同稱呼而已。
小麥由麥麩、胚芽、胚乳組成，麥麩就是小麥外層堅(jiān)硬的部分，一般的研磨白面粉都會把它去掉。我們常說的“面粉”指的就是小麥脫皮、研磨后形成的粉狀物。小麥脫皮主要是脫去麩皮和胚，余下的胚乳研磨后就成了面粉。
也有的說，小麥粉是小麥直接磨成的粉，帶有小麥的外皮和中間部分，是粗糧，其實(shí)這種應(yīng)該叫全麥粉，全麥粉是面粉中含有麥子的全部成分，麩皮脫去的較少（或完全不脫），胚、胚乳和麩皮都混在一起磨成的粉。大家在買的全麥面粉看到的那些小小的褐色薄片，就是麥麩。全麥粉更好的保留了麥子中的多種營養(yǎng)素和活性成分。
在國家標(biāo)準(zhǔn)中，也只有《小麥粉國家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》，這也是我們所說的面粉國家標(biāo)準(zhǔn)。所以，通常面粉和小麥粉是同一種東西的不同稱呼而已。
TIPS：自發(fā)小麥粉
自發(fā)粉是在面粉中添加一定量的、能夠產(chǎn)生氣體的食品添加劑而成，人們只需加水或蛋糊等后便可立即用來制作各種膨松食品，如饅頭、蛋糕和油條等。這樣可避免進(jìn)行繁瑣的稱量、配料、混合、發(fā)酵、脫堿等工序， 并能降低對食品制作技術(shù)的要求，能穩(wěn)定和改替食品的質(zhì)量， 省時(shí)、簡單和方便。
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