水溶性香精

將天然香料和合成香料能溶于醇類溶劑中制作而成，廣泛用于果汁、汽水、果凍、果醬、果子露、冰淇淋、煙草和酒類中。在香水、花露水、化妝水等化妝品中也不可缺少。

油溶性香精

天然香精和合成香料溶解在油性溶劑中配制而成。主要用于食品工業(yè)中如糕點(diǎn)、糖果、巧克力等制造過(guò)程中使用。此外用在膏霜、唇膏、發(fā)脂、發(fā)油等化妝品中。

乳化香精

除含少量的香料、表面活性劑和穩(wěn)定劑外主要組分是蒸餾水。常用于果汁、奶糖、巧克力、糕點(diǎn)、冰淇淋、雪糕、奶制品等食品中，在發(fā)乳、發(fā)膏、粉蜜等化妝品中均經(jīng)常使用。

粉末香精

粉末香精大體上可分固體香料磨碎混合制成的粉末香精，廣泛用于香粉、香袋、固體飲料、固體湯料、工藝品、毛紡品中。