張小泉，明末徽州黟縣會昌鄉(xiāng)人。其父張思家，自幼在以“三刀”聞名的蕪湖學藝。小泉在父親的悉心指教和實踐中，也練就了一手制剪的好手藝。明朝末年，災害頻繁，烽煙四起。黟縣百姓朝不保夕，苦不堪言。父子二人，制剪為業(yè)，小泉刻意求師訪友，技藝大進。經(jīng)過反復琢磨，終于創(chuàng)制出嵌鋼制剪的新技術(shù)。他選用聞名的“龍泉”鋼為原料，制成的剪刀，鑲鋼均勻，磨工精細，刀口鋒利，開閉自如，因而名噪一時。一些專業(yè)藝人如裁縫、錫匠、花匠等慕名前來定制剪刀。

胡開文，字柱臣，號在豐，著名徽商，徽墨行家，“胡開文”墨業(yè)創(chuàng)始人，清代乾隆時制墨名手，徽州績溪縣人。因師從徽州休寧汪啟茂，因而是休寧派墨匠后起之秀。先于休寧、屯溪兩處開設“胡開文墨店”，到二十世紀三十年代，胡開文得到迅猛發(fā)展，除休寧胡開文墨莊、屯溪首起胡開文老店外，先后在歙縣、揚州、杭州、上海、漢口、長沙、九江、安慶、南京等地，或設分店，或開新店，其經(jīng)營范圍幾覆蓋大江南北，至此徽州制墨業(yè)呈胡開文一支獨秀之勢。后代均延用此老字號。

曹素功（1615—1689年），清代四大制墨名家之一，原名圣臣，號素功，徽州歙縣巖寺人。他早年潛心科舉仕宦之途，因不遂心愿，便返鄉(xiāng)以制墨為業(yè)。最初借用名家吳叔大的墨模和墨名，并開店營業(yè)，以后墨質(zhì)和工藝造型日漸精良，名聲亦漸遠揚，其墨業(yè)更加興旺。后移店至蘇州、上海等地，常為權(quán)貴和名流定版制墨，在社會上層影響很大，被譽為“天下之墨推歙州，歙州之墨推曹氏”。

恕有滴醋廠是蘇北地區(qū)最大的食醋生產(chǎn)民營企業(yè)，產(chǎn)品已形成調(diào)味、保健、風味三大系列二十多個品種。汪恕有滴醋創(chuàng)牌于清初康熙十四年（公元1675年），曾被乾隆帝封為“御品”?！巴羲∮小钡未椎膭?chuàng)始人汪懿余起初在家中建立一個作坊，生產(chǎn)數(shù)量有限的“老糖”，后來改制成為生產(chǎn)食醋，隨著生產(chǎn)規(guī)模的不斷擴大和為了生意上的方便，便起了店號叫做“恕有”，由于汪氏做的醋酸度甜香醇和，味美津香，每次食用只需幾滴則醇香彌足，故稱之為“滴醋”，汪恕有滴醋從此就作為產(chǎn)品的正式名稱而流傳下來。

一代醬王胡兆祥出生于清朝嘉慶乙丑年（1805年），安慶城集賢門外一個制作醬貨的小作坊家庭。他的祖籍在徽州休寧縣萬安鎮(zhèn)。清道光十年，公元1830年，開始在本地走街串巷，肩挑販賣醬貨，繼而開設“四美”醬園、“玉成”醬園，后在安慶商業(yè)中心四牌樓創(chuàng)辦“胡玉美”醬園（“玉美”是店號，既以之志前人創(chuàng)業(yè)之艱辛，又寓之以“玉成其美”之意），至今已有181年，是一個負有盛名的“中華老字號”企業(yè)。

北京王致和食品集團有限公司是一家以生產(chǎn)釀造調(diào)味品為主的科工貿(mào)一體化、跨行業(yè)經(jīng)營的集團公司。相傳清康熙八年（公元1669年）安徽太平縣仙源人王致和以舉人身份進京趕考，屢試不中，為謀生路，在京城做起豆腐生意。一次，豆腐沒賣完，時至盛夏，便切成小塊，配上花椒等佐料腌上。到秋后打開缸蓋，豆腐變成豆青色，臭氣撲鼻，一嘗卻別有風味，送鄰居嘗后無不稱奇，一時名揚京城。后傳入宮中，倍受慈禧贊賞，御賜名“青方”，成為青宮御膳。

謝裕大茶行，曾經(jīng)的徽州六大茶莊之首，創(chuàng)于1875年。謝正安，謝裕大茶行創(chuàng)始人。他親自帶領家人到充頭源茶園選采肥壯芽茶原料，經(jīng)過精心的制作，形成別具風格的新茶。由于“白毫披身，芽尖似峰”，又因產(chǎn)自黃山，故命名為“黃山毛峰”。因數(shù)量極少，先運到上海新掛牌的謝裕大茶行，轟動了整個上海灘，成為各界名流競相追逐的珍品。之后，謝裕大茶行迅速走向全國，“黃山毛峰”也開始成為極品好茶的代表之一。故此，謝裕大茶行被世人稱為“黃山毛峰第一家”。

最早張一元茶莊的創(chuàng)始人姓張，名昌翼，字文卿?；罩蒽h定潭村人。年青時來京，在崇文門外瓷器口榮泰茶莊學徒。之后另立門戶，在花市擺茶葉攤，買賣很好，1900年在花市開辦了第一家店，取名“張玉元”。1906年在前門大柵欄觀音寺開設了第二家店，取名“張一元”，比“張玉元”更好記、更有寓意，有一元復始、萬象更新之意，寓意企業(yè)能像字號一樣在同行業(yè)中爭第一。1908年在前門大柵欄街開設了第三家店，同樣取名“張一元”，為區(qū)別前一個店，該店亦稱“張一元文記”茶莊。

同慶樓菜館是蕪湖餐飲業(yè)的歷史名店。1925年創(chuàng)建，1999年，國內(nèi)貿(mào)易部認證“同慶樓”菜館為“中華老字號”，全國餐飲行業(yè)僅有58家。1925年左右，為在林立的酒樓之中力壓群芳，10家商業(yè)大戶聯(lián)合集資，開辦了一所徽州班菜館，公推程裕有出任經(jīng)理。店址在中二街（今柳春園小學校址），最初取名“同鑫樓”。因程裕有師傅在武漢開設同慶樓菜館，便前往請教，并商定借名“同慶樓”來蕪，稱為“徽州同慶樓”菜館。

胡慶余堂是清同治十三年（1874年），由徽州績溪人胡雪巖創(chuàng)辦的國藥店。胡慶余堂藥店，以宋代皇家的藥典為本，選用歷朝歷代的驗方，以研制成藥著稱于世，一直到今天仍為中外人士所喜用，它和北京的同仁堂并稱為中國著名的南北兩家國藥老店。