燃?xì)庠罹呤侵负腥細(xì)馊紵鞯呐胝{(diào)器具的總稱，包括燃?xì)庠?、燃?xì)饪鞠洹⑷細(xì)夂婵酒?、燃?xì)饪鞠湓睢⑷細(xì)夂婵驹?、燃?xì)怙堝仭怆妰捎迷罹叩?。燃?xì)庠钍乾F(xiàn)代廚房的重要組成，一般來說按照灶眼多少分為單眼灶、雙眼灶和多眼灶，其中家用燃?xì)庠钜詥窝酆碗p眼為主，多眼灶主要用于飯店后廚。GB16410-2007為現(xiàn)行燃?xì)庠顕?guó)標(biāo)，對(duì)燃?xì)庠畹男阅?、結(jié)構(gòu)、材料、外觀、檢驗(yàn)方式等都做了詳細(xì)的規(guī)定。

燃?xì)庠畹姆诸?/p>

按所適用的燃?xì)夥郑悍譃槿斯っ簹庠?、天然氣灶和液化石油氣灶?/p>

按燃燒器頭數(shù)分：可分為單頭（單眼）燃?xì)庠?、雙頭（雙眼）燃?xì)庠?、多頭（多眼）燃?xì)庠睿?/p>

按點(diǎn)火及控制方式分：可分為壓電陶瓷燃?xì)庠?、電脈沖電子打火燃?xì)庠罴皫ɑ鸨Ｗo(hù)裝置燃?xì)庠畹龋?/p>

按燃燒方式分：可分為大氣式燃?xì)庠詈图t外線燃?xì)庠畹龋?/p>

按功能分：可分為燃?xì)庠?、烘烤器、烤箱、烤箱灶和飯鍋等?/p>

按外殼材料分：可分為全不銹鋼燃?xì)庠?、搪瓷燃?xì)庠詈丸T鐵燃?xì)庠畹龋壳拌T鐵燃?xì)庠钜掩呄蛱蕴?/p>

按結(jié)構(gòu)形式分：可分為臺(tái)式、落地式、嵌入式（鑲嵌式）燃?xì)庠睿?/p>

按烘烤方式分：可分為直接式、半直接式和間接式燃?xì)庠睿?/p>

商用燃?xì)庠詈图矣萌細(xì)庠睿浩渲形锪魇腔鹆Γ崃髁縆W）大小不同來區(qū)分。