2018年5月10日，中國飯店協(xié)會發(fā)布最新《2018中國餐飲業(yè)年度報告》。報告中，匯總了全國不同業(yè)態(tài)餐飲企業(yè)的情況，涉及餐館幾千家，總餐位數上百萬，主要是國內餐飲行業(yè)中各業(yè)態(tài)、各區(qū)域的代表性企業(yè)和領軍企業(yè)。在此基礎上，我們以企業(yè)申報和專家調查相結合，以直營店數據為主，以上市公司合并報表原則為準，發(fā)布了“中國餐飲集團百強排名”。前100強集團營業(yè)收入超過2000億元，占全國餐飲業(yè)營業(yè)收入5.04%。

報告還依據2017年各省市自治區(qū)統(tǒng)計公報，進行了國內各省市餐飲收入排行，其中前10大省市餐飲營業(yè)收入共計22622億元，占全國餐飲業(yè)營業(yè)收入的57.06%，這些區(qū)域在全國餐飲業(yè)中發(fā)揮著舉足輕重的作用。

報告顯示，2017年，全國餐飲收入39644億元，同比增長10.7%，高于同期社會消費品零售總額增速。目前，餐飲業(yè)大眾消費已經達到80%，快餐、團餐、火鍋、小吃、商場餐飲、休閑餐飲生意紅火。高端消費比例下降，百姓消費成為主流。在這一年，在國民經濟結構呈現新變化、推動經濟高質量發(fā)展進程中，消費對經濟增長的貢獻率不斷提高，隨著人民群眾收入提高和中等收入群體規(guī)模擴大，餐飲的消費結構加快向多樣化、特色化、品質化升級。正餐高質量、特色化發(fā)展特點明顯；團餐成為增長最快的餐飲業(yè)態(tài)；火鍋品類增長放緩，直營成為主流；快餐在中央廚房和供應鏈支持下集中度不斷提高；在線外賣市場保持高速增長；新餐飲成為行業(yè)創(chuàng)新主要驅動力。餐飲的消費結構加快向多樣化、特色化、品質化升級，品質品牌餐飲引領作用顯著。餐飲業(yè)在擴內需、促消費、穩(wěn)增長、惠民生方面作用強勁，餐飲市場繼續(xù)呈現穩(wěn)步增長態(tài)勢。