礦物油是原油經(jīng)過處理后的烴類化合物，食品中礦物油污染的主要來源是食品包裝材料中的殘留印刷油墨，也有可能由食品加工所接觸的脫模劑、防粘劑、潤滑劑引入。常規(guī)的氣相色譜氫火焰離子（GC-FID）礦物油檢測方法在識別鑒定陽性結(jié)果方面存在局限性，而科學(xué)準(zhǔn)確的檢測方法，是制訂法規(guī)和安全監(jiān)管的前提。瑞士雀巢科研中心在礦物油的遷移規(guī)律與檢測分析領(lǐng)域積累了多年的經(jīng)驗，在原有GC-FID 定量檢測的基礎(chǔ)上，補(bǔ)充了氣相色譜—質(zhì)譜聯(lián)用（GC-MS）的確證分析步驟，從而避免了假陽性結(jié)果的誤判，相關(guān)科學(xué)研究成果，已經(jīng)在《FOOD ADDITIVES & CONTAMINANTS》雜志上發(fā)表。

培訓(xùn)班上，瑞士雀巢科研中心Herve Simian博士介紹了礦物油檢測的技術(shù)原理，Jesus Varela博士和雀巢食品安全研究院的汪龍飛工程師現(xiàn)場展示了實(shí)驗室操作技術(shù)和數(shù)據(jù)分析方法。參與 培訓(xùn)的學(xué)員表示，礦物油的檢測是行業(yè)公認(rèn)的技術(shù)難題，由于傳統(tǒng)方法存在假陽性誤判的缺陷，制約了相應(yīng)限量標(biāo)準(zhǔn)及法規(guī)的出臺，給日常監(jiān)管帶來了很大困難。雀巢提供的新方法數(shù)據(jù)準(zhǔn)確性高，重現(xiàn)性好，排除了假陽性干擾，可有效解決實(shí)際工作中的難題。

礦物油檢測技術(shù)培訓(xùn)現(xiàn)場

雀巢食品安全研究院鮑蕾院長表示，雀巢公司在全球擁有食品營養(yǎng)、安全科學(xué)研究網(wǎng)絡(luò)，有超過5000名科學(xué)家及研發(fā)技術(shù)人員。雀巢食品安全研究院作為雀巢全球食品安全科研在中國的分支機(jī)構(gòu)，成立4年來，已在預(yù)防食品摻假、獸藥殘留檢測技術(shù)等多個領(lǐng)域與國內(nèi)相關(guān)技術(shù)機(jī)構(gòu)開展合作，秉承“共享創(chuàng)造價值”的理念，提供食品安全解決方案，為中國的消費(fèi)者健康保駕護(hù)航。