據(jù)悉，截止到2019年11月，貴州蝦子中國辣椒城的交易量已經(jīng)超過22萬噸，約占全國交易量的20%。

貴州遵義中國辣椒城商戶周良鴻表示，2019年本地鮮椒是3.3元-3.5元一斤，去年只要2.2元-2.4元一斤，像這樣的干辣椒，2019年新辣椒剛上市時(shí)是13.6元-15元一斤之間，2018年同期只要8.4元-10.5元一斤，鮮椒和干椒差不多都漲了50%左右。

遵義辣椒品質(zhì)好、香味足，當(dāng)?shù)乩苯芳庸て髽I(yè)每年都會(huì)大量收購鮮椒制作泡椒產(chǎn)品，由于辣椒收購價(jià)上浮，加工企業(yè)也只能將產(chǎn)品價(jià)格上調(diào)。

貴州省貴三紅食品有限公司董事長胡廣芬表示，2018年用了1.5萬噸的鮮椒加工，2019年用了2萬噸的鮮椒。辣椒上浮了50%的價(jià)格，他們的產(chǎn)品也迫不得已上調(diào)了30%的價(jià)格。

據(jù)貴州省辣椒產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，往年遵義辣椒價(jià)格比河南、陜西等地要高50%以上，2019年的遵義辣椒價(jià)格比全國其他辣椒產(chǎn)地要高80%左右。

在貴州，不管是鮮辣椒還是干辣椒價(jià)格都上漲了50%，辣椒加工企業(yè)也被動(dòng)上調(diào)了產(chǎn)品價(jià)格。

據(jù)了解，由于2019年南方雨水過多，導(dǎo)致辣椒減產(chǎn)并推遲了上市時(shí)間，遵義鮮辣椒2019年供應(yīng)量減少了40%，并且從8月份辣椒上市以來，廣西、湖南、云南等地的外地客商就趕到遵義搶購鮮辣椒，市場逐步呈現(xiàn)供不應(yīng)求現(xiàn)象，一些辣椒加工廠甚至拿不到原料。

貴州某食品公司負(fù)責(zé)人陸久斌表示，外來的客商比較多，一進(jìn)來就抬到了3 、4元錢一斤鮮椒，做出來的成本，干椒是14元多一斤，他們中標(biāo)的價(jià)格是14.9元，導(dǎo)致利潤很薄。

貴州省辣椒產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長付陸表示，貴州辣椒2019年的價(jià)格應(yīng)該是近5年最高的，這也是因?yàn)楣┬桕P(guān)系的影響。

2019年貴州降雨過多，辣椒減產(chǎn)，帶動(dòng)了辣椒價(jià)格大幅上漲，遵義的辣椒種植戶鄧步生已經(jīng)有了擴(kuò)大種植的打算。鄧步生有敢于擴(kuò)種的底氣，不僅來自2019年辣椒價(jià)格的大幅上漲，還來自合作社訂單種植辣椒有保底收購價(jià)，市場風(fēng)險(xiǎn)可以由農(nóng)業(yè)公司承擔(dān)。

貴州遵義市古青源種養(yǎng)殖農(nóng)民專業(yè)合作社負(fù)責(zé)人任繼波表示，跟老百姓簽訂了保護(hù)價(jià)格，1.5元-1.7元一斤。如果市場價(jià)低于保護(hù)價(jià)，就以保護(hù)價(jià)收購。市場價(jià)高于保護(hù)價(jià)，就以市場價(jià)收購。但今年他們實(shí)際收購辣椒價(jià)格是2.5元-2.6元一斤， 他們計(jì)劃2020年發(fā)展2000畝的辣椒種植。

據(jù)了解，遵義辣椒種植面積200萬畝以上，遵義已逐步形成了完整辣椒產(chǎn)業(yè)鏈，2019年，遵義開展遵義朝天椒改良12萬畝，培育職業(yè)椒農(nóng)3萬戶，采取“企業(yè)+專業(yè)合作社+農(nóng)戶”的模式發(fā)展辣椒種植，產(chǎn)品全部由企業(yè)收購，雖然種植戶種植風(fēng)險(xiǎn)降低了，但是市場不確定性還是要警惕。

貴州遵義市果蔬工作站站長毛東強(qiáng)調(diào)，引導(dǎo)農(nóng)民進(jìn)行換種工程的同時(shí)，也在引導(dǎo)椒農(nóng)們不要盲目擴(kuò)種，還是要進(jìn)行適度規(guī)模種植，以應(yīng)對2020年各種不確定的因素，從而確保椒農(nóng)的增產(chǎn)增收。