2014年，隨著“鮑師傅”品牌走紅，各種打著“鮑師傅”名號的山寨店面不斷涌現(xiàn)。鮑才勝創(chuàng)建鮑師傅品牌十多年來，只在北京開過十幾家直營店，然而五花八門的山寨加盟店在北京已經(jīng)開了300多家，全國山寨“鮑師傅”已開店上千家，消費(fèi)者很難買到正宗的鮑師傅糕點(diǎn)。山寨“鮑師傅”以北京易尚餐飲管理有限公司最為典型。

2013年，鮑才勝申請了30類糕點(diǎn)類“鮑師傅”商標(biāo)，但并未在更多品類注冊。隨后，北京易尚注冊了更多的“鮑師傅”商標(biāo)，其商標(biāo)為人像、漢字、拼音，通過三個商標(biāo)混合使用進(jìn)行加盟授權(quán)，在2017年搶占了全國200多個城市。

鮑才勝針對北京易尚用于加盟經(jīng)營的第32類飲料類和第43類餐飲類商標(biāo)，分別于2017年7月和2018年2月向國家知識產(chǎn)權(quán)局商標(biāo)局提交了無效宣告申請。隨后，商標(biāo)局分別作出裁定，宣告北京易尚上述商標(biāo)無效。北京易尚對裁定不服，向北京知識產(chǎn)權(quán)法院提起了行政訴訟，2019年11月19日和12月4日，這兩個案子分別進(jìn)行了開庭審理。2019年12月9日，北京知識產(chǎn)權(quán)法院發(fā)放針對第43類鮑師傅商標(biāo)無效宣告案的一審判決書，法院認(rèn)定，北京易尚的第43類餐飲類商標(biāo)和鮑才勝公司第30類糕點(diǎn)類的商標(biāo)構(gòu)成類似商品與服務(wù)，維持了國家知識產(chǎn)權(quán)局的無效宣告裁定，駁回北京易尚的全部訴訟請求。

鮑師傅糕點(diǎn)創(chuàng)始人鮑才勝稱：“我剛開始維權(quán)的時候，北京的鮑師傅‘山寨店’有300多家，現(xiàn)在還有不到30家。他表示，從2020年起，他的主要精力不會再放在維權(quán)上。