總體來看,云南的飲食文化,屬于歷史積淀較厚,地方民族特色鮮明,同時(shí)受多種外來文化的影響,而文化發(fā)育程度較低、較典型的邊疆區(qū)域性飲食文化。云南地區(qū)的飲食文化既反映出鮮明的邊疆地方特色,同時(shí)又有明顯的民族特點(diǎn),這兩種情況在各地?fù)诫s、結(jié)合在一起;在云南的大部分地區(qū),很難說究竟是哪種因素占據(jù)了主導(dǎo)地位。還有一點(diǎn)值得注意,即云南各地漢族的飲食文化,在全省的飲食文化中占有重要比重,若簡單地把云南的飲食文化說成是以少數(shù)民族特色為主的飲食文化,顯然與事實(shí)不符。
因此,云南的飲食文化,不能簡單地以地州行政區(qū)劃為標(biāo)準(zhǔn)來劃分,也不能按照云南各民族尤其是少數(shù)民族的分布來劃分。較妥當(dāng)?shù)霓k法,是以地域?yàn)榛A(chǔ)大致劃分為若干區(qū)域,而各地民族飲食文化方面的特色,也是劃分時(shí)應(yīng)充分考慮的一個(gè)因素。