1、直營店
直營店是指由酒水連鎖企業(yè)獨(dú)家投資設(shè)立的門店，由企業(yè)總部負(fù)責(zé)門店選址、租賃、員工雇傭、培訓(xùn)及門店日常經(jīng)營，并承擔(dān)門店所發(fā)生的一切費(fèi)用開支，門店收入全部由企業(yè)取得。直營店模式的優(yōu)勢是企業(yè)總部對各直營店的管控力極強(qiáng)，有利于樹立良好的品牌形象。
一般財務(wù)雄厚或處于初期的連鎖運(yùn)營商大多采用此種直營連鎖模式；也有部分企業(yè)投巨資將直營店打造成高盈利旗艦店，為后期連鎖招商作好鋪墊。另外，根據(jù)經(jīng)營面積的大小、經(jīng)營定位等，不同企業(yè)的直營店還有不同的分類，如旗艦店、中心店、便捷店等。
2、加盟店
在傳統(tǒng)形式的基礎(chǔ)上，酒水連鎖行業(yè)的加盟形式發(fā)展出了直管店、合作店等模式，雖然叫法不一樣，但其本質(zhì)類似。直管店即與第三方合作開店，所有權(quán)與經(jīng)營權(quán)分離。第三方合作者通過繳納一定金額的履約保證金、特許經(jīng)營管理費(fèi)，獲得酒水連鎖企業(yè)的商標(biāo)、商號的使用權(quán)，在指定區(qū)域內(nèi)開設(shè)直管店，并委托酒水連鎖企業(yè)對直管店進(jìn)行統(tǒng)一運(yùn)營、統(tǒng)一管理，統(tǒng)一服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。合作店即在指定區(qū)域、指定期限內(nèi)，酒水連鎖企業(yè)授予合作經(jīng)營方品牌的經(jīng)營權(quán)，雙方簽訂《合作經(jīng)營合同》約定各自的權(quán)利義務(wù)。
3、店中店
“店中店”即指在終端領(lǐng)域，由廠家、渠道商、終端商之間聯(lián)營或某一方自營（酒廠、經(jīng)銷商或酒店、大賣場等自營或聯(lián)營），開設(shè)在酒店、商場或賣場等實(shí)體終端的品牌專賣區(qū)或品類專售店柜。
“店中店”模式大致可以分為四類：一類是餐飲渠道的酒店內(nèi)平價酒水超市；二是商超渠道的品牌專售獨(dú)立柜臺；三是會所、KTV的自選超市；四是直銷酒店。在設(shè)有店中店的消費(fèi)場所，特別是餐飲場所，在大門外均有醒目的“店內(nèi)設(shè)有平價酒水超市”，以此吸引消費(fèi)者主動購買由于酒水行業(yè)的特殊性限制。