果脯:水果原料經(jīng)過加熱糖漬(一般要65%以上的糖溶液)干燥后的產(chǎn)物,為追求口感,會有各種添加劑和防腐劑,且水果營養(yǎng)大量流失,糖分較高。不適宜長期、大量食用。特別是兒童、老人、肥胖和糖尿病人。
蜜餞:相對于果脯,蜜餞不僅添加了糖,為制造出曼妙口感,還添加了許多甜味劑、香精、酸、鹽和防腐劑。其中的高鹽分和添加劑,對健康著實不宜。
果干:水果干的加工工藝主要有三種:烤(烘干)、真空低溫脫水、油炸。前兩種方式果干基本不需要額外添加糖、油成份,只是將水果濃縮制成果干。而油炸脫水卻使果干的油脂含量增多,例如很多香蕉皮就是采取這種工藝,同樣對健康不宜。