豆瓣醬作為一種調(diào)味品，不僅能改善食品的口感和色澤，還具有相當(dāng)豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，豆瓣醬富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、亞油酸、亞麻酸、不飽和脂肪酸、大豆磷脂以及鈣、鋅、錳等微量元素，具有良好的食用作用和藥理作用。烹飪時(shí)適量加入豆瓣醬能增進(jìn)食欲，此外還有延緩動(dòng)脈硬化、補(bǔ)腦健腦、清熱、利濕、消腫等功效作用。下面來(lái)了解一下豆瓣醬的作用和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧。

紅油豆瓣醬作為炒菜時(shí)放的常用調(diào)味品，什么時(shí)候放也是值得考慮的，一般建議炒菜之前放，這樣能炒出豆瓣醬的香味和紅油，能更好激發(fā)菜品的香味和色澤。用豆瓣醬炒菜還要注意的是，豆瓣醬是比較咸的，炒菜的時(shí)候再放鹽可能會(huì)偏咸，因此用豆瓣醬炒菜可以不放鹽或少放鹽。如果嫌豆瓣醬太咸了，可以在炒菜時(shí)加糖、加水或加菜，也可以用辣椒重新炒一下豆瓣醬。下面來(lái)了解一下豆瓣醬的烹飪技巧吧。

豆瓣醬是以蠶豆、黃豆、辣椒、香油、食鹽等為主要材料，通過(guò)各種微生物相互作用釀造出來(lái)的一種發(fā)酵紅褐色調(diào)味料，深受人們喜愛(ài)，是廚房日常下飯做菜的好幫手。豆瓣醬一般工業(yè)大量制作，家庭也可以自己制作。豆瓣醬可以作為調(diào)味品，也可作為食材與其他肉類(lèi)烹制。豆瓣醬與黃豆醬有一定區(qū)別，食用時(shí)需要注意高血壓患者、腎病患者應(yīng)少食，豆瓣醬放在陰涼通風(fēng)處保存即可。下面一起來(lái)了解一下豆瓣醬的相關(guān)知識(shí)吧！

豆瓣醬能讓食材的味道更佳，色澤更好看，因此許多家庭都會(huì)準(zhǔn)備一瓶豆瓣醬，市面上的紅油豆瓣醬一瓶大概在一千克左右，一瓶豆瓣醬的價(jià)格通常是十幾二十元左右，也可以到菜市場(chǎng)去按斤買(mǎi)，從十幾元到八九十元都有，具體要看豆瓣醬的原料、工藝、品牌等。選購(gòu)豆瓣醬要注意看色澤、聞香味、嘗味道、鑒稠度，以免買(mǎi)到劣質(zhì)豆瓣醬。下面來(lái)了解一下豆瓣醬多少錢(qián)一瓶吧。

炒制火鍋底料時(shí)，豆瓣醬是不可或缺的一味調(diào)味料，一般情況下，炒火鍋底料建議選用專(zhuān)門(mén)的醬香型火鍋豆瓣醬，采用呈暗紅色、醬香味濃郁、豆瓣顏色深、瓣子比例占30％左右的豆瓣醬能給火鍋底料提供更好的風(fēng)味。一般不建議用紅油豆瓣醬炒火鍋底料，因?yàn)榛疱伓拱赆u和紅油豆瓣在制作工藝、制作時(shí)間方面都有明顯區(qū)別，炒火鍋用豆瓣醬的要求更高一些。下面來(lái)了解一下火鍋豆瓣醬和紅油豆瓣的區(qū)別吧。