在我們?nèi)粘Ｉ钪?，可用于做煎炸食物的脂肪主要有?dòng)物脂肪和植物油，動(dòng)物脂肪中主要有：豬油、牛油、羊油、雞油和鴨油；植物油主要有：花生油、葵花油、玉米油、大豆油、菜籽油、橄欖油和棕櫚油等。在眾多油脂中到底什么油適宜作煎炸用油呢？我們首先應(yīng)該考慮的是煎炸食物時(shí)油的加熱溫度一般比較高，以及在高溫狀態(tài)下，油脂的穩(wěn)定性和氧化速度。

真空油炸機(jī)開(kāi)始時(shí)用于油炸馬鈴薯片，得到了比一般傳統(tǒng)油炸工藝具有更好品質(zhì)的產(chǎn)品，后來(lái)又有人用它干燥果片。真空油炸機(jī)的工作原理主要由保色作用、保香作用、降低油脂變劣程度。真空油炸是在相對(duì)低溫情況下對(duì)食品進(jìn)行油炸、脫水，可以有效地減少高溫對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)成份的破壞，可以防止食用油脂劣化變質(zhì)。

我們都知道，中國(guó)式的廚房總是充滿了油煙味，這是讓很多主婦們頭痛的問(wèn)題，所以，當(dāng)無(wú)油空氣炸鍋一出現(xiàn)的時(shí)候，就吸引了很多主婦們的眼光，引起了諸多關(guān)注。尤其是喜歡吃油炸食品，又害怕食物不健康的朋友，空氣炸鍋簡(jiǎn)直是拯救了那顆擔(dān)憂的心。那無(wú)油空氣炸鍋到底怎么樣呢？空氣炸鍋可以制作哪些食物？怎么才能選購(gòu)到一臺(tái)好的空氣炸鍋？

空氣炸鍋使用過(guò)后會(huì)殘留殘?jiān)陀凸?，清洗一點(diǎn)也不容易。使用酵素粉和小刷子可以將污漬清洗干凈，也可用溫水浸泡內(nèi)膽和網(wǎng)子。使用前可以在炸網(wǎng)上噴油或者鋪上烘焙紙，可以降低清洗難度。下面看看空氣炸鍋的清潔保養(yǎng)攻略。

美的成立于1968年，是《財(cái)富》世界500強(qiáng)企業(yè)之一，2015年左右，美的與九陽(yáng)等品牌開(kāi)始推出空氣炸鍋產(chǎn)品，這使得我國(guó)開(kāi)始了首次“流行”空氣炸鍋。那么，美的空氣炸鍋怎么樣？據(jù)阿里平臺(tái)數(shù)據(jù)，在2021年中國(guó)空氣炸鍋市場(chǎng)中，美的的市場(chǎng)份額位列前3。美的空氣炸鍋在CNPP空氣炸鍋品牌榜中位列前3，2022年11月，買(mǎi)購(gòu)網(wǎng)小編于在京東通過(guò)搜索“空氣炸鍋”關(guān)鍵字，查看產(chǎn)品銷(xiāo)量排序列表，了解到美的空氣炸鍋銷(xiāo)量最高的單品排在前3位，還有部分產(chǎn)品入選京東金榜，單品評(píng)價(jià)數(shù)較高的在50萬(wàn)+。美的空氣炸鍋主要有旋鈕式空氣炸鍋、觸控式空氣炸鍋、可視款空氣炸鍋、智能款空氣炸鍋四大類(lèi)。