人們常說(shuō)的鮮奶其實(shí)就是經(jīng)過(guò)巴氏殺菌法制成的低溫保鮮奶，又稱(chēng)巴氏奶。飲用鮮奶可以補(bǔ)充人體所需的蛋白質(zhì)、脂肪和鈣，還具有鎮(zhèn)靜安神、預(yù)防胃病、促進(jìn)發(fā)育、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚等功效。不過(guò)不建議直接喝新鮮的牛奶，因?yàn)槲唇?jīng)處理過(guò)的鮮牛奶可能存在布魯氏菌病等致病細(xì)菌和寄生蟲(chóng)，因此要喝鮮牛奶建議選擇通過(guò)正規(guī)渠道訂購(gòu)的，每日配送的鮮牛奶。下面來(lái)了解一下鮮牛奶的功效與作用吧。

鮮奶蛋糕是一種用鮮奶制成的蛋糕，它和普通的奶油蛋糕相比，主要是在顏色、造型、口感、價(jià)格、保質(zhì)期五個(gè)方面有一定的區(qū)別，一般鮮奶蛋糕的口感更好，但保質(zhì)期也更短。鮮奶蛋糕的做法很簡(jiǎn)單，將鮮奶與雞蛋共同打制的奶泡涂抹在蛋糕胚上即可，制作時(shí)要注意的關(guān)鍵是蛋白要打發(fā)充分，蛋黃糊與蛋白的混合要避免消泡。下面來(lái)了解一下鮮奶蛋糕的做法吧。

很多人愛(ài)喝鮮牛奶，但有時(shí)會(huì)發(fā)現(xiàn)鮮奶煮過(guò)或用微波爐加熱后會(huì)出現(xiàn)白色凝塊，看起來(lái)就像豆腐渣或豆花一樣，這種情況一般是鮮奶細(xì)菌超標(biāo)變質(zhì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性引起的，平時(shí)看不出來(lái)，但煮過(guò)后蛋白顆粒表面疏水性增加，蛋白質(zhì)聚集交聯(lián)，就會(huì)凝固成膠狀。這種情況有可能是原奶細(xì)菌超標(biāo)、冷鏈工作沒(méi)做好或沒(méi)有保存好，不管是哪種原因，都說(shuō)明鮮奶變質(zhì)了，不宜再繼續(xù)飲用。下面來(lái)了解一下詳細(xì)知識(shí)。

羊奶在國(guó)際營(yíng)養(yǎng)學(xué)界被稱(chēng)為“奶中之王”，不過(guò)雖然羊奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但是許多人依然不是很喜歡喝羊奶，有很大一部分原因就是因?yàn)檠蚰痰碾丁ｕr羊奶可以通過(guò)隔離法、凈料法、凈水法、配種法、消毒法等方法脫膻。新鮮的羊奶如果未經(jīng)消毒殺菌處理，需要煮沸再冷卻，如此三次才能飲用，除此之外，喝鮮羊奶還有一些其他的禁忌事項(xiàng)。下面來(lái)了解一下鮮羊奶的脫膻方法和煮法吧。

在超市我們經(jīng)常能看到各種乳飲品，大體可以分為低溫奶和常溫奶，低溫奶大多以酸奶和巴氏奶為主，它們的保質(zhì)期相對(duì)較短，在低溫條件下才能保證它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而常溫奶則是在常溫條件下保存，保質(zhì)期也較長(zhǎng)，那么常溫奶有防腐劑嗎？常溫奶打開(kāi)后可以放多久？下面我們一起來(lái)詳細(xì)了解一下吧。