李錦記叉燒醬做叉燒肉

1、將肉放在砧版上垂直扎滿孔，再放在大盆里，加叉燒醬2大滿匙、生抽約3大匙、胡椒粉1小匙、花椒粉1/2大匙、高度酒2大匙，用手?jǐn)嚢杈鶆?，每條肉都按摩按摩，然后放在密實(shí)盒，放在冰箱1-2夜；

2、將烤肉的烤盆洗干凈，將腌過的肉平鋪在烤盆里，用錫紙把面上包好放入預(yù)熱好的烤箱425-450°F，烤25-30分鐘，時(shí)間到了用食物溫度計(jì)插入肉里看是否達(dá)到肉熟的溫度，一般要求肉熟透要170°以上，如果肉太厚不夠熟，烤熟為止；

3、用一碗、放一滿大匙叉燒醬、蜂蜜2大匙、生抽1大匙，攪拌均勻。將烤過的叉燒重新放入烤盆，表面涂上攪拌好的碗汁；

4、用Broil功能（上火）用Low檔，烤10-15分鐘，烤至微焦、肉色較深紅的樣子，但不要烤成黑色，烤好一邊后用夾子將肉反轉(zhuǎn)，再涂上碗汁再烤；

5、用一小碗，加小半碗水約50ml，玉米淀粉1滿小匙勾兌成水淀粉，用剛才用剩的碗汁約小半飯碗，再加小半飯碗清水，攪拌均勻，倒入鍋里，開火，再慢慢注入水淀粉，用勺子不斷攪動(dòng)至起泡和汁稠，如果在烤肉時(shí)用完了刷表面的碗汁，可另外用小量的叉燒醬、生抽和水來做澆汁。食用時(shí)切片，再澆上澆汁，這樣就比較方便了。

李錦記叉燒醬的用法

1、叉燒醬排骨

主料：豬排骨

輔料：油、大蒜、生抽、叉燒醬、冰糖

做法：排骨處理干凈，生抽腌制20分鐘。鍋里倒油，七分熱，下排骨炸(提前控干一下)。金黃色撈出。鍋里留少許底油，下蒜末煸香，下入叉燒醬料。下排骨，水，冰糖，大火燒開，小火燉，大火收汁即可。

2、叉燒醬豆腐

主料：油豆腐

輔料：生抽、叉燒醬、麥芽糖、白糖

做法：將所有的醬料拌在一起，加少量水，用慢火熬，開后放入豆腐翻炒均勻即可。

3、叉燒醬烤翅

主料：雞翅

輔料：姜、料酒、老抽、叉燒醬、蜂蜜、黑胡椒粉、小蔥

做法：雞翅洗凈充分擦干，兩面劃花刀，然后將雞翅放入容器里并加入所有調(diào)料拌勻。然后連湯汁一起倒入保鮮盒內(nèi)，蓋好蓋子入冰箱冷藏過夜。最后將腌好的雞翅入預(yù)熱的烤箱，200度烤45分鐘左右，烤的過程中記得要翻面。李錦記產(chǎn)品推薦>>